Kalmarų žiedai "a la Romana"

Jūros gėrybės yra labai geros tiek užkandžių, tiek salotų. Ypač populiarus yra ispaniškas "tapas" (karštas užkandis), vadinamas "kalmarų žiedai romėnyje". Kodėl romėnų kalba? Šiandien sunku nedviprasmiškai atsakyti į šį klausimą. Arba senovės romėnai buvo palikta kaip palikimas po jų užkariavimų, arba receptas buvo atvežtas į Ispaniją iš Romos ... Bet geriau ne galvoti apie patiekalo pavadinimo kilmę, bet greitai padaryti savo virimą. Be to, pats procesas neturėtų užtrukti ilgiau nei pusvalandį.

Taigi, paimkite 2-3 mažus mūsų galvos moliūgų skerdenos . Norėdami pagreitinti dalykus, galite nusipirkti parduotuvėje jau nuluptus ir kapotų kalmarų žiedus, kuriuos reikia tik atšaldyti. Kitoje situacijoje susiduriame su užduotimi išvalyti viršutinio filmo korpusą. Tai yra gana lengva tai padaryti: mes išspausti skerdeną ir patraukti plėvelę patys, pašalindami ją kaip kiaulytė. Kitas dalykas yra tai, kad, jei turite nupjauti čiuples ir nukirsti galvą, žarną, išvalyti rašalą ... Procesas gali vilkti.

Tarkime, kad jūs susidorote su vėžiagyvių apvalkalu. Dabar jis turi būti suvirintas. Ir tai yra pagrindinė paslaptis, kaip kalmarų žiedus sudėti į tešlą , kad jie pasirodytų švelni ir skanu, o ne kaip automobilių padangos. Virkite juos ne ilgiau kaip dvi minutes. Kalkarą mesti geriau vieną kartą verdančiame vandenyje, o po terminio apdorojimo jis turi būti kruopščiai išdžiovintas. Jei susidūrėte su skerdeną, supjaustykite jį į žiedus, kurių storis neviršija vieno centimetro.

Norėdami paruošti tešlą mums reikės: du kiaušinius, balti miltai, druska, pipirai, pusė stiklinės pieno. Kiaušinius purtykite druska ir pipirais (galite pridėti cukraus kiekį). Pridedame pieno ir išsijotų miltų, nuolat maišant, kol išnyks gabalėliai ir gauta vienarūšė masė, panaši į grietinę. Gilioje keptuvėje ar keptuvėje sušildome bet kokį augalinį aliejų. Kalmarų žiedus supjausime į tešlą ir kepkite abiejose pusėse, kol tai bus auksinės rudos spalvos, tada pasklijuokite popierine servetėle, kad sugertumėte riebalų perteklių. Patiekalas tiekiamas karšta forma.

Šį gaiviką geriausiai įteikia švelnios padažai, pagaminti iš majonezo, bet taip pat galite eksperimentuoti. Pavyzdžiui, sumaišykite du gvazdikus česnako pusę majonezo puodelio. Kalmarų žiedai tešloje gali būti tiesiog apibarstyti citrinų sultimis arba naudoti paruoštą "Marinara" padažą. Rekomenduojamiems ūmių mėgėjams Norėdami atlikti tokį degalų pildymą jūros gėrybių: kečupas (ne pikantiškas ir "švelnus") sumaišomas su majonezu 1: 3 proporcijoje, ir mes užpilame konjaku arbatinį šaukštelį.

Kalmarų žiedai yra populiari Pietryčių virtuvėje. Čia jie neviršija moliuskų, tačiau pusvalandį marinatu citrinų sultyse su druska ir pipirais. Į tešlą kartu su pirmiau minėtomis sudedamosiomis dalimis pridėti stiklinę šviesaus alaus ir sumaišyti su maišytuvu, tada padėkite kelias minutes nusistovėti. Žiedai pirmiausia supilami į miltus, o tada jie nuleisti į tešlą. Kepkite gerai šildytą keptuvę, visiškai panardinkite į raudoną riebalą. Rytuose jie valgomi kaip šaltas užkandis alui arba baltu sausu vynu.