Kaip virėjas Dolma vynuogių lapus armėnų receptą?

Dolma arba Dolma - yra vardas nacionalinės armėnų patiekalas, kuris turi ilgą istoriją. Šis patiekalas pagamintas iš maltos mėsos ir vynuogių lapų. Jo Armėnų myliu viską nuo mažų iki didelių, ir tikriausiai nebus rasti tokį armėnų šeimininkė, kurie nežino, kaip virėjas Dolma. Ir visi namų ūkiai mano, kad geriausias savo gimtąja ar močiutė niekas pasaulyje nežino, kaip virėjas taip skaniai šį patiekalą. Įsiminti sceną iš filmo "Mimino", kuris Khachikyan (Frunzik) teigė, Mimino (Kikabidzes): "Roller Sau, eikite į mane Dilijan, mano mama virėjas Dolma. Yum! "? Kaip virėjas Dolma vynuogių lapai su receptu, kuris tūkstančius metų iš lūpų į lūpas perduota Armėnijos? Iš esmės, nėra nieko sudėtinga čia. Svarbiausia, kad mėsa buvo šviežias ir drąsus, ir vynuogių lapų - plonas ir šilkiniai. Tik šiuo atveju, patiekalas pavyks tikrai švelnus ir skanus.

Pasirengimas vynuogių lapai Dolma

Armėnijoje "Dolma" taip pat vadinamas patiekalas, kad mes, pavadintą "įdaryti kopūstai", ir kartu su jais į puodą su mėsa sukrauti minkšti daržovės: baklažanai, paprikos ir pomidorų. Visa tai yra užpildytas su pomidorų padažu ir troškintomis per lėtas ugnies. Tačiau labiausiai Portretų Dolma - yra vienas, kad yra pasirengusi su vynuogių lapais. Žinoma, patogiausias laikas šis patiekalas - birželio pradžioje. Tada buvo žydi vynuogių lapai. Jūs turite pasirinkti labiausiai šviesos (tamsiai žalia bus šiek tiek standus) Moters rankos dydį. Prieš rengiant Dolma lapai verdančiame vandenyje 2-3 minutes, kruopščiai pašalinti ir saugomi šaltu vandeniu. Jis sutiko ištisus metus Armėnijos šį maistą. Jūs tikrai bus nustebinti ir galvoti: "Kaip padaryti Dolma vynuogių lapai žiemą, jei jie patenka, kaip ir visi kiti patenka" Armėnijos namų šeimininkės rado išeitį iš šios situacijos. Jie gyvulių daug vynuogių lapų ir išsaugoti juos žiemą taip:

1. Mes reikia imtis pusė-litrų stiklainį, atidžiai plauti ir išdžiovinti.

2. nuplauti Vynuogių lapai, padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad mirkymas drėgmę.

3. įdėti juos į rietuves 10-15 gabalus ir apvynioti vamzdis, iš kurių kiekvienas gali susieti siūlą, kad nėra išsiliejimas.

4. Įdėkite juos vertikalioje padėtyje banke ir užpilkite verdančiu pasūdytame vandenyje (1 litro 1-os klasės vandens. L. Druska).

5. Sterilizuokite 8-10 minučių.

Maisto gaminimas Dolma armėnų

ingredientai:

• Riebalai malta jautiena (gali būti naudojamas ir kiauliena) - 1 kg.
• Apvalaus ryžiai - 100 g
• Svogūnai - 3 vnt.
• Džiovinti arba švieži bazilikai ir rozmarinų.
• Juoda ir raudona paprika, druska.
• Sviestas - 50 g
• Konservuoti vynuogių lapų - 1 pusė litro stiklainį.

Padažui:

• Rūgštus pienas (jogurtas) - 200 g
• Česnakai - 1 skiltelė.

paruošimo būdas

Daugelis žiūrovų po žiūri filmą "Mimino", bus tikrai domisi, kaip virėjas Dolma vynuogių lapus klausimą, kuris pasakoja, kad "Rubiko Jan". Tačiau daugelis mano, kad tai yra labai sudėtingas patiekalas, ir tai reikalauja specialių įgūdžių. Nieko sudėtinga padaryti šį patiekalą nėra, bet jei jūs nuspręsite ruošti maistą, jūs turite kantrybės.

Žingsnis po žingsnio instrukcijas:

1. jautienos sudėkite ryžius ir šiek tiek vandens arba sultinio, svogūnai milteliai, šviežios arba džiovintos žolės, prieskoniai, druska, gerai išmaišykite ir leiskite įsigerti vėsioje vietoje 30 minučių.

2. Paruoškite vynuogių lapus. Jei naudojate konservuoti, būtina išleisti vandenį, išimkite iš siūlų vamzdžių ir išmontuoti juos.

3. Paimkite popieriaus lapą, įdėti ant plokštelės plačiąja puse į viršų. Įvyniojimas Dolma turi patikti blynai. Įdėkite 1 šaukštelį maltos mėsos lapo centre, padengti iš abiejų pusių, o tada mes savo ruožtu į įtemptą vamzdžio. Dolma būti klojama ant keptuvės dugno ratu, labai arti vienas kito. Į viršų kaip spaudos įdėti apverstą plokštelę. Užpildykite su verdančiu vandeniu, kad vandens lygis yra didesnis nei 1 pirštas Dolma.

4. puodą įdėti virti ant mažos ugnies 40-50 minučių. Kai vanduo užverda, įdėti sviesto gabalėlį, ir skonis sultinį, jei reikia, pridėkite druskos pagal skonį.

pašaras

Karšto Dolma patiekiamas su padažu pagamintu iš jogurto ir česnakų. Šis patiekalas yra būtina Naujųjų metų stalo Armėnijoje. Dabar jūs žinote, kaip virėjas Dolma vynuogių lapus, ir jūs galite nustebinti savo svečius ir draugus Naujųjų Metų naktį.