Maisto gaminimas skanus tortas-meringue prasideda su tuo, kad savininkas turi būti baltymų ir cukraus plakta į vientisą, vientisa puta. Tai priklauso nuo jo kokybės, valia savo skanus pyragaičiai ir gražus, ar ne. Atrodytų, kad viskas yra labai paprasta: paimkite maišytuvą ir atvykti į darbą, bet ir šio veiksmo virtuve, yra mažai gudrybės. Ant jų bus aptarti šiame straipsnyje.
Pirma, blenderis, šiuo atveju jums nereikia turėti padėjėją, siekiant gauti geriausius rezultatus, Jums reikės maišytuvas su priedais į rėmus forma. Indai plakimui turėtų būti visiškai švarus ir be riebalų lašelių, o baltymai patys neturi patekti į trynių - kitaip jie negali tinkamai plakta. Ir, trečia, masė-spragilas turėtų būti labai šalta. Dabar tiesiogiai apdoroti technologiją, pavadintą "plakti kaip baltymų kietas putų". Be maišytuvo dubenį Įdėkite reikiamą kiekį ingredientų ir pradėti maišyti juos labai mažu greičiu, kuris turėtų būti palaipsniui didinama. Jei paskubėti ir pradėti tinkamą mišinį dideliu greičiu režimas, yra rizika, kad jūs nepavyks. Plakti yra geriausia pasirinkti šviežių kiaušinių, senas, dažnai vandeningas ir procesas derlius yra blogai. Atminkite, kad tinkamai išplaktus kiaušinių baltymus 4-5 kartus padidėja ir išlaiko savo formą be griūva.
Kaip plakti baltymų kieto putų: keletą gudrybių
Štai keletas patarimų, kurie padės jums pasiekti geriausius rezultatus.
- Jei masė netinkamai plakta, pridėti prie jo žiupsneliu druskos, acto arba citrinos sulčių lašas.
- Įsitikinkite, kad į Pēršana jums naudoti visą sumą baltymų masės, kaip apatinėmis sluoksnių proceso gali likti skysčio.
- Jei didelių oro burbuliukų svoris yra pateikti (jų buvimas gali būti nustatomas iš akies), tai reiškia, kad baltymai yra nepakankamai fluffed ir turėtų toliau. Tas faktas, kad tokie burbulai sprogsta, kai minkymo ir, kaip pasekmė, jūsų Kepiniai pavyks pakankamai oro.
- Cukrus turėtų būti įtraukta beveik pačiame gale proceso, kai baltymai yra gerai plakta. Sypte smėlis pamažu, tiesiog pusę šaukšto, nestabdant maišytuvą. Paprastai, baltymų ir cukraus į meringue santykis - 1: 4.
Kaip plakti baltymai naudojant kieto putų vainikėlis
Žinoma, šis procesas gali atrodyti sudėtingas ir daug laiko atimantis, bet tai atsitinka, kad jūs turite po ranka tiesiog nėra maišytuvas. Įdėkite virželis baltymus į švarų dubenėlį, pridėkite žiupsnelį druskos ir pradėkite plakti daro Maha 2 antrame - išlaikyti nustatytą greitį pusę minutės, o tada ją padidinti du kartus, vairavimo svorio kaip kuo mažiau oro. Žinoma, rankos greitai pavargsta, todėl geriausia, jei plakamosios procesas remiasi ant rankos raumenis, o ne dilbio. Po poros minučių surinkti baltymų vainikėlis dalį ir laikyti jį vertikalioje padėtyje (kaip parodyta paveikslėlyje). Jei masė ne lašinamas - paruošta, ir jei krinta - šiek tiek plakti. Dabar jūs žinote, kaip plakti baltymus iki puta, ir savo tortą ar meringue meringues būtinai pasirodyti skanus, gražus ir erdvus.