Kaip paruošti glaistą iš kepenų ar žuvies

Levanda - tradicinis patiekalas Rusijos virtuvė. Tačiau tuo jo receptus metu yra šiek tiek skiriasi nuo originalo. Kalbėdamas Apskritai, pienelis - tai bet kokia mėsa ar žuvis, virta ir užpildyti sultinį. Pagrindinis skirtumas nuo sriubos, kad sriuba turi užšaldyti. Štai kodėl mano močiutė kaime visada yra patiekalas vadinamas "Jelly". Pažiūrėkime, kaip paruošti glaistą, ir, pavyzdžiui, imtis lašišų ir kepenų levanda.

Levanda jautienos kepenys

350 g kepenų, plauti ir supjaustoma smulkiais griežinėliais. Vienas svogūnas ir 2 paprikos supjaustyti kubeliais ir kartu su kepenimis pakepinti svieste (kaip tradicinių rusų patiekalų, imtis kvapnią daržovių, bet tikrai ne rafinuotas). 20 g želatinos mirkti nedideliu kiekiu vištienos sultinio, kad jis atskirtas. 100 ml sultinio vištienos derinys su tuo pačiu kiekiu sauso baltojo vyno, druskos, maltų juodųjų pipirų ir pipirais supilkite mišinį kepenis. Užvirkite, tada palaipsniui įvesti želatina. Vėlgi užvirinkite ir iš karto nuimkite nuo ugnies. Supilkite į nedidelį dubenėlį želė, įdėti į kiekvieną kepenų gabalas ir jo įlankos sultinio. Šaldyti. Prieš patiekdami, garnyras su kapotų petražolių ir apelsinų skiltelėmis.

Galarecie Turkija kepenų Gravy slyvos

2 šaukštai želatinos mirkyti 3 dideli šaukštais vandens 20 minučių ir šešių didelių sultingų slyvų (pageidautina šviežių), supjaustytas ir pašalinti kaulą naudojant tyrės maišiklis transformacija ir priversti per sietą. Įtraukti 25 ml tyrės brendžio. Želatina sušilti ant vandens vonios, kad ištirptų, supilkite jį į 25 ml brendžio ir sumaišoma su slyvų tyrės. Gravy pasiruošę.

Nors Turkijos kepenų svaras supjaustoma smulkiais gabaliukais, nuplaukite juos obsushivayut, pabarstykite druska ir baltaisiais pipirais. Kepenų mailius, nuolat maišant į karštą aliejų. Tada kepti kepenys mes pereiti į dubenį, apibarstyti balzaminio acto ir duoti atvėsti. Liejimo pildymo ir pabarstykite baltaisiais pipirais, įdėti į savo kepenis, ir užpilkite slyvų padažas ant viršaus. Apie CHASA 3 (ar daugiau, iki pilno kristalizaciją) įdėti į šaldytuvą.

Levanda kepenų žąsų

Viena didelė žąsų kepenų reikia 2 valandas užpildyti pusantros stiklinės pieno (jis galiausiai turėtų pabalti), tada įdėti į puodą, pridėti tuos pačius 50 gramų kumpio ir dideliu šaukštu aliejaus. Iš viršaus užpilkite pusę puodelio balto vyno. Troškinkite kol suminkštės kepenyse. Kai kietas, supjaustyti į gabalus.

Nors kepenys yra užgesinta, galite paruošti želė. Šiam tikslui 15 g želatinos pilti 2 šaukštus atvėsinto virinto vandens ir palikti 1 valandą brinkti. Keptuvėje užpilkite pusę puodelio sultinio, pridėti prie 6 vnt. juodųjų pipirų ir lauro lapų. Virti 2 minutes, tada filtruojama ir pridėti želatinos ir citrinų sulčių pusę. Vėlgi užvirkite.

Dabar maži dubenėliai ar Deep Dish "pusė alsuoja sultinio, tada nustatyti ant kepenų ir vėl užpildyti jį su sultiniu. Norėdami levanda kepenų paaiškėjo, gražus, turite palaukti, kol jis šiek tiek sukietėja ir įdėti į kiekvienos plokštelės keletą šakelės petražolių. Jie švelniai pasinerti į sultinį, labai neįprasta atsitinka.

Jellied lašiša

Parengti jums reikia 400g kepsnys žuvis (lašiša) su maždaug 1,5 cm ir 1 storio karpių. Karpis mes valyti, bus nuplauti ir supjaustyti gabaliukais. Lašiša, supjaustyti į 4 gabalus, nuimkite žievelę ir pašalinkite visus kaulus. Vienas iš pagrindinių morkų padalinti į 2 dalis. Pirmiausia supjaustyti griežinėliais, o antrasis - kartu. Bulbo turėtų būti sumažintas per pusę ir kiaulinių taukų gvazdikėlių (7 vnt.).

Virinama du litrus vandens į puodą, pridėti daržoves vandenyje, todėl juos virinti ir druskos. Virkite, kol morkos suminkštės. Tada prašau visų apvalių griežinėliai morkų ir įdėti į karpių juodos ir paprikų, ir troškinkite 20 minučių. Tada visi daržovės ir karpiai iš vandens jums reikia ištraukti ir įdėti į lašišų išteklių. Pavirkite 10 minučių, tada reikia traukti lašišos iš sultinio ir išplėstos dubenys, ir pabarstyti šiek tiek druskos citrinos sulčių. Likusi sultinys, kamienas per marlę, būtinai išbandykite, ko gero, būtina įdėti druskos ar pipirų. Tada skiesti sultinio 15 g želatinos. Dubenis su lašiša, vietovardžių virti midijas (iš viso 10 vienetų), krevetės (taip pat 10 vnt), morkos ir petražolių lapų. Supilkite į kiekvieną sriubos dubenėlį, kad ji būtų taikoma tik jautrių ingredientų, tegul jis sukietėja, tada supilkite likusį sultinį. Dėka šios procedūros, visi ingredientai išliks apačioje. Prieš patiekdami, pabarstykite citrinos sulčių.