Italų Ciabatta. Receptas kiekvieno skonį

Svajinga kvapas šviežiai kepta duona, kuri buvo iš virtuvės, kuri yra prieglobos mama. Kas gali būti geriau? Tai aromatas jums prisiminti už metus į priekį. naminė duona skonis negali būti lyginamas su įspūdingiausių pyragus. Bet tai taip lengva padaryti save. Ir kiekvieną kartą, pridedant naujus komponentus gauti unikalią puokštę skonio daržovių ir žolelių. Šiandien aš jus išmokys orkaitės italų duona Ciabatta. Receptas yra paprastas ir tinka duonos mašina, ir orkaitėje.

Tai duonos Rūšiuoti turi daug variantų. Bet jie dalijasi kelis pagrindinius reikalavimus. Ciabata duona turėtų būti trapumą traškūs plutos ir pūkuotas akyta celiuliozės. Skirtingų skonių gaunami pridedant saulėje džiovintais pomidorais, Provanso žolelių, džiovintų daržovių ir įvairių prieskonių.

Ciabatta. receptas klasika

Už duonos preparatas reikalaujama, kad paruošti kvietinių miltų (650 gramų), vandens (300 gramų), alyvuogių aliejaus (30 g), šviežios mielių (30 gramų), o kita pusė šaukštelių druskos ir cukraus. Pirmiausia pasiruošti užvirinti. Norėdami tai padaryti, į šiltą vandenį ištirpinti mieles ir cukrų, tada uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite valandai šiltoje vietoje. Likusi vandens ištirpinama druskos. Po to, kai tešla kelis kartus padidėjo, supilkite jį į sūraus vandens. Įdėti miltus, alyvuogių aliejaus ir minkyti labai minkštą tešlą. Dabar mes padengti dubenį rankšluosčiu ir palikti šiltoje vietoje.

Kai mūsų tešla pakilo, švelniai formavimo mažas pailgas kepalas. Kepimo pabarstyti miltų. Jis gulėjo ant duonos ir miltelių miltų. Vėlgi, mes reikalaujame padidinti kepalus du kartus. Tekinimo orkaitės ir kaitinama iki 230 laipsnių. Nustatykite kepimo skardos viduryje orkaitės. Rinkinys apatinėje padėtyje antrosios lėkštę, ant kurio yra pilamas šiek tiek vandens.

Kepkite apie keturiasdešimt minučių duoną. Pirmieji penkiolika minučių neatidarykite orkaitės dureles, nes kitaip mūsų kepalas nusistovėti. Duona yra auksinės rudos spalvos. Mes jį gauti, ir išdėstyti ant medinės lentos. Tepalinių alyvų priedai, uždenkite rankšluosčiu. Tai nėra būtina sumažinti duonos trisdešimt minučių. Jis turi kažkiek.

Ciabatta. Receptai su alyvuogėmis ir suluguni

Dėl šios nuostabios duonos paruošimo turime alyvuogių bankas, kauliukų ir šimtas gramų suluguni. Bandymui mes tamsų alų (200 gramų), vandens (750 gramų), krepšio iš sausų mielių, vienas šaukštas druskos ir cukraus, miltų (1300 g). Norėdami pradėti, paruošti alaus, cukraus, vandens, mielių užvirinti ir 600 gramų miltų. Sumaišykite dubenyje ingredientų. Uždenkite ją skaidrų lipnia plėvele ir palikite per naktį.

Rytą pridėti druskos į tešlą, miltų ir ugniatać minkštos tešlos, naudojant medžio šaukštu arba mentele. Uždenkite dubenį rankšluosčiu. Mes pasiliekame šioje pozicijoje vieną valandą. Pabarstykite miltais. Mes skleisti ją ant tešlos ir jį padalyti į keletą dalių. Formavimo pailgos kepalą ir palikite pusvalandį požiūris. Šiuo metu, mes virimo įdarą. Alyvuogių supjaustyti plonais griežinėliais, ir sūrio paversta trupinius.

Lengvai sutraiškyti tešlą. Įpilkite paruošto įdaru viduryje, lankstymo pyragą per pusę. Pabarstykite kepimo miltų ir skleisti ją mūsų kepalą. Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių temperatūros nustatyti duonos ir kepti 45 minučių.

Ciabatta. Duonos formuotojas receptas

Paruošti dvi mažos produktai reikalauja vandens (180 g), kvietiniai miltai (250 gramų), vieną šaukštelis greitai sausųjų mielių ir druskos. Specialus konteineris įdėti visus komponentus, pradedant vandeniu ir jį viduje duonos formuotojas. Nurodykite kepimo programą ir pageidaujamą dažymas trapumą. Spustelėkite mygtuką "Start-Stop". Po to, kai vieną valandą ir dvidešimt minučių, antra garso signalo skambės, kuri praneša, tešlos paruošimą.

Padalinkite gatavo pūkuotas masę į dvi lygias dalis. Liejimo yra pailgos kepalas ir skleisti ant plokščių padėklų kepimui. Sutepa duonos su alyvuogių aliejumi paviršių. Nustatyti duonos mašina padėklus. Dar kartą paspauskite mygtuką "Start-Stop". Trisdešimt penki-ąją Ciabatta duonos mašina yra visiškai išvirti, ir signalas. Mes paėmė duonos ir padėkite juos ant grotelių. Leidžiama atvėsti, anksčiau padengtas rankšluosčiu.