Kas yra guliašas? Bulvinas su padažu: receptas su nuotrauka (žingsnis po žingsnio)

Pasitikintis beveik kiekvienas gerbėjas, klausydamas klausimo "kas yra gulazė", atsakys: mėsa padaže. Ir paaiškėja, kad iš esmės yra neteisingas! Kadangi gulėja - tai nėra nuobodi stolovskio patiekalas, bet kulinarijos poezijos natūra. Teisingai ir su sūriu virta, ji palieka nepamirštamą skonio patirtį.

Šiek tiek istorijos

Skirtingai nuo daugelio patiekalų, šis autorius yra tiksliai nustatytas. Be to, recepto savininkai yra vengrai. Bet net ir tarp jų karšti ginčai neišnyksta, kas yra gulašas: stora sriuba ar dar antroji, su padažu gausu ir reikalinga garnyras. Tačiau vengrai šiek tiek gėdingi. Gulachas juose - universalus patiekalas, kuris sėkmingai veikia kaip šventinis ir tuo pačiu metu nenoriai paruoštas darbo dienomis. Gulušas paprastai yra labai demokratiškas. Net tam tikros mėsos jis nereikalauja: yra autentiškų, tradicinių receptų, pagamintų iš avienos, jautienos, kiaulienos, medžiojamų paukščių ir net žuvų. Vienintelis dalykas, jungiantis visas veisles - prieskonis ir aštrus kartu su storu padažu. Jaukūs skonio ir aromato fejerverkai - tai yra guliašas. Ir jo receptus - daug.

Tiesiog gulėja: receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Indą galima paruošti net su mažiausiai ingredientais, kurie tikrai yra šaldytuve ir lentynose bet kokios kuklios šeimininkės spintelėse. Mes paruošime bazinę gulėją iš kiaulienos su padažu pradedantiesiems (nuotrauka). Bet kokios skerdenos dalies, tik šviežios, ne išleidžiamos, nuplauta ir mirkyti popierine servetėle, po kurios ji smulkiai pjaustoma pluoštų kryptimi. Karštame, supjaustytame aliejuje gabalėliai labai greitai virti - beveik maksimaliai šilumai. Visi brusochkai turėtų išlaikyti atstumą tarpusavyje; Jei jų yra daug - kepkite dalimis. Priešingu atveju kiauliena paliks vidines sultis. Kai visos skiltelės išdžiūvusios, įpilama dvi lemputes. Tapkite skaidrus - užpilkite stikline sultinio, indas dengiamas dangteliu, o guliažas tyliai išgarinamas valandą. Kai skystei nepakanka, reikia užpilti verdančiu vandeniu - šaltas ar žalio vandens žudys gulazės skonį. Praėjus penkioms minutėms iki paskirstyto momento, padažai išplaunamos pomidorų pastos šaukštelis ir supilamos prieskoniai: paprika, žira, laurė, majoramas, pipiras, druska. Turėtų būti daug jų, bet taip, kad diners patinka. Jei padarėte viską su meile, šią dieną jūsų šeima pirmiausia sužinos, kas yra gulazė. Ir suprantu, kad prieš tai buvo vadinama tokia visiškai necentinga tokio pavadinimo patiekalo!

Šis vengrų guliašas

Norėdami išbandyti originalų receptą, turite įsigyti pusę kilogramo veršienos. Gilioje keptuvėje kapotų svogūnų (du gabalėliai), morkų ir trijų gvazdikėlių česnako plokštelės kepti kiaulienos riebaluose. Po maždaug šešias minutes tešlos kubeliai pilami į daržoves, kurių keletą minučių intensyviai kepama. Tada pilama paprikos (šaukštelis su stikleliu) ir smilkinio šaukštelis, įpilamas stiklinis vandens, o guliašą paruoškite apie pusvalandį skysčiu pilant, kad gautų visą litrą. Keturi pomidorai be odos supjaustomi į mažus kubelius, penki bulvių - pagal mėsos gabalėlius. Pagrindas yra pipiruotas, sūdytas, aromatizuotas laurelėmis ir paruoštais daržovėmis, ir virtas, kol bulvės bus paruoštos.

Mejimur receptas

Paruoškite receptą, kurį giliai iš kiaulienos (su nuotrauka) žingsnis po žingsnio yra gana paprasta. Pageidautina, kad į jį būtų pridėta tokia pati veršienos dalis, taigi tai bus skonis geresnis. Pirma, puskas kilogramų kapotų svogūnų (700 gramų mėsos) pagaminamas skrudinta duona. Gilduotas - pridėti 2 susmulkinto česnako ir trečdalio kilogramo kapotų grybų. Po dešimties minučių užgeriant, mėsa pilama ir rudi (abiejų rūšių). Tada pridedami prieskoniai ir prieskoniai: paprika, kapotos paprikos, juodieji pipirai, čiobreliai. Dabar pilamas nebaigtas stiklinis raudono vyno. Po pusvalandžio ramios virimo valandos išpilamos bulvių kubeliai, pripilama pomidorų sultys (porą šaukštų), jei reikia, šiek tiek vandens. Per ketvirtį valandos galite prisijungti prie vengrų virtuvės patiekalų.

Veršienos guliašas

Austrijai greitai pasiskolino iš kaimynų pagundą patiekalą. Tiesa, jie gavo savo, kitoks nei originalas, guliašas. Receptas su nuotrauka (žingsnis po žingsnio ir išsamiai paaiškindamas viską) padės jums paruošti Vienos guliazo veislę. Iš keturių svogūnų pagaminta kepta; Kai tik jis pasidaro raudonai, užpilama mėsos plokštelė (pageidautina veršiena), 600 g. Iš karto pabarstykite miltligėmis ir pakeiskite citrinų griežinėliais be odos ir grūdelių. Po pusvalandžio trukmės ilgesiui įpilama 2 puodeliai turtingo sultinio. Kai tešmuo minkština, įpilama pora šaukštų miltų, atsipalaidavusių vandenyje, ir du šaukštus natūralaus pomidorų tyrės. Kai padažas tampa storas, guliažas užpiltas grietine, gurkšnotas prie stalo su koldūnais ar makaronais.

Subtilus gulazas

Nežinoma, kas išrado tokį variantą, bet recepto savininkai manė, kad tai yra geriausias iš grietinės iš kiaulienos. Žingsnis po žingsnio, jo kūrinys yra toks:

1. Mėsa (pusė kilogramo) supjaustoma smulkiais barais, susimaišiusi su prieskonių gausa ir paliekama 25-30 minučių - marinuoti, tada greitai skrudinti iki raudonumo.
2. Mėsos sultyse yra kepta iš susmulkintų du svogūnai, didelė morkų ir storio paprikų.
3. Daržovės siunčiamos į kiaulieną, pagardintos tikromis pomidorų sultimis (pusė puodelio), pipirais ir druska. Išnykimas trunka apie pusvalandį.
4. Gulaušą apibarstyti du šaukštus miltų, sumaišyti ir užpilti bet kokiu sultiniu - taip padažas yra labai storas.
5. Po kelių maišymo minučių kremas tirpinamas iki pageidaujamo tankio.

Dar keletą minučių verdantis - ir ugnis numirta. Galite duoti gulazę maitinti penkių minučių kvapais ir skambinti ant stalo alkanas.

Velso guliašas

Ir yra vienas! Ir tai iš esmės skiriasi nuo jau aprašytų. Tikriausiai didžiausias sunkumas bus ropės. Bet jūs bandote, jei norite išbandyti visiškai nuostabų guliaštį su padažu. Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio atrodys taip.

1. Ketvirtą kilogramą gero rūkyto bekono supjaustoma smulkiais gabalėliais ir tokiu pačiu kiekiu ne labai riebalų ėriukų - kubelių.
2. Abu ingredientai kepti ištirpinto sviesto iki rusvos spalvos.
3. Porai sugriauta, bulves sunaikinamos kubeliais, riekė smulkiai pjaustoma. Visi daržovės turėtų būti imami tiek pat, kiek mėsos komponentai - 250 g.
4. Mėsa ir bekonas dedami ant didelio puodo dugno arba paskirstomi keliomis mažomis. Virš jo dedama "drobė" iš daržovių mišinio. Priesakos yra dosniai pilamos: paprikos (raudonos ir juodos) su kvepiančiomis, pvz., "Proven" ir italų, žolės.

Orkaitės guliaše laikysite nuo 20 iki 40 minučių - priklausomai nuo jūsų puodų dydžio. Ir anglų fantazijos apie Vengrijos temą - į jūsų kulinarinį dėmesį!