Garsiausios nacionalinė Ukrainiečių patiekalas. Ukrainos nacionalinės virtuvės patiekalai: iš receptų sąrašą su nuotraukomis

Tapęs susipažinti su Nikolaya Vasilevicha Gogolya darbų ir skaityti savo nuostabios poetinių "vakarai ūkyje netoli Dikanka", "Mirgorodas" "Vakaras su Ivan Kupala išvakarėse", "Dead Vėlinių", "Kūčių", "Sorochintsy mugė", "Gegužės naktis, arba nuskendo, "et al., tai yra neįmanoma sudominti Mažosios Rusijos virtuvė!

įkvėpimo šaltiniai

Ukrainos nacionalinės patiekalai minimi jų taip dažnai, kad vienas gali noras pažinti juos. Koldūnai, virtiniai, cepelinai, kokurki, pryazhentsy tt aprašyti taip išsamiai stimuliuoja apetitą, kuris tikrai norite išbandyti juos visus. Kai kurie Ukrainos nacionalinių patiekalų nemirtingos kūrinių rusų klasikos receptai mes įlaipinami iš įvairių šaltinių ir galėdami pristatyti Jūsų dėmesiui.

Mažai Rusijos virtuvė yra labai arti ir Didžioji Baltarusijos, tačiau ji turi savų ypatumų. Magyar tradicija naudoti maisto produktuose , paprikos ir baklažanų atėjo pas mus tik Ukrainos vakaruose - iš Galicijos, kurių gyventojai turi labai glaudžius ryšius ir giminystės su pasienio žemėse, kad kažkada priklausė Austrijos-Vengrijos karalystės.

Pryagly

Ukrainos nacionalinės patiekalų Gogolio kūrinių daugiau, pavyzdžiui, slavų, o ne Magyar. Paimkite bent pryagly kad regaled Boll Chichikov. Tai artimieji Volgos pryazhentsev, kad kepti svieste mielių blynai. Pryagly kaip pryazhentsy, galite tai padaryti su mėsos, daržovių, grybų, sūrio, vaisių arba uogų įdaru. Labai skanu su pryagly pripokoy.

Jie padarė taip. Sumaišytos tešlos dorozhzhevoe gana skystas. Nors tikslinga, rengti įdarą, ty pripoka. Tai gali būti kepta žuvis, bulvių koše su grybais arba be troškintais kopūstais su šonine ir skrudinta svogūnai, grikių, cukinijos ar baklažanų, česnako, ir pan., G. pilamas į puodą ir rafinuotas augalinis aliejus yra šildomas. Ji yra įdėti ant įdaru ir tešla pilamas. Kai pryagly praplauti iš apačios, jie turi apsiversti ir apkepkite kitą pusę.

Kokurki

Kitas Ukrainiečių nacionalinis patiekalas - kokurki. Jis taip pat paminėjo, susijusių su baudos aikštelę, kuri buvo labai išradinga ir rengiant įvairių sudėtingų patiekalų klausimu, nors pranokti Pulcheria Ivanovna Tovstogubihu iš "senojo pasaulio žemės savininkų" vargu ar įmanoma iš principo. Ši ponia ir jos kulinariniai malonumų gali skirti atskirą kucharską.

Kokurki - rūšies sausainių ar šviežių Shortbread, kuri kepama orkaitėje be aliejaus.

reikalingi bandymo:

- iš rugių miltus svaras;

- 100 g kukurūzų krakmolo;

- 1 puodelis cukraus;

- 1 puodelis pieno dalis;

- 150 g sviesto;

- cinamono ir muskato skonį;

- sodos, gesintos su acto, pusę šaukštelio.

Būtina sumaišykite cukraus su pienu ir virkite iki geltonos, vėsioje, pridėkite išsijoti miltus, krakmolą, prieskonius ir suminkštinti sviestą. Minkyti gana vėsioje vietoje, ir įdėti pusvalandžiui į šaldytuvą. Po to, kai iš anksto nustatytą laiką tešla turi išriedėti sluoksnį 1 cm storio, supjaustyti nedidelį konditerijos pelėsių ir įdėti į karšto orkaitėje pusę valandos. Pagaminta slapukai gali būti papuoštas su glajumi ir apibarstyti miltinio cukraus. Vietoj to, cinamono ir muskato tešlos, galite įdėti citrinų žievelėmis ar imbiero.

auklė

Ukrainiečių į Sobakevich iš "negyvas Souls" stalo nurodytas nacionalinis patiekalas slaugytoja, yra išsamiai aprašyta knygoje N.Osipova "Senoji rusų šeimininkė, namų šeimininkė ir virkite," paskelbtą 1790 Sankt Peterburge.

Parengti ją reikia fermentinis (RAM skrandis), avies galva ir kojos, taip pat grikiai, svogūnai, prieskoniai ir pagardai. Rengia ilgą laiką slaugytoją. Katarsis - tai laiko. Jo pirmasis mirkyti keletą valandų, tik tada švarus. Avies galvos ir kojos turi būti virti. Tai užtrunka keletą valandų, kiek reikia, kad mėsa atsiskiria lengvai iš kaulų.

Dėl fermento įdaru virkite trapus grikius. Atskirti nuo kaulų mėsa ir smegenys turėtų būti susmulkinti, sumaišyti su grikių ir pjaustytų svogūnai, druska, pipirai ir iškelties šį Yummy gerai nuplauti žalios Šliužas skylė siūti, įdėti slaugytoja didelių puodų (storasienis visos tipo geležies gusyatnitsy) su sandariu dangteliu skrudinant , Pasibaigus puodai apačioje jums reikia įpilti truputį sultinio, kuriame virtos kojos ir galva.

Ingredientai auklės:

- 1 avies skrandžio;

- 1 avies galva;

- 4 Avys pėdų (apatinė dalis);

- 2 puodeliai grikių;

- 4 vidutinių svogūnai;

- druska, pipirai ir kiti prieskoniai pagal skonį.

Gaminimo avienos sultinio dalis gali būti naudojamas maisto ruošimui barščiai.

barščiai

Pirmieji kursai Ukrainos virtuvė - tai friedge, kapustnyak, sriuba ir, žinoma, sriuba.

Virkite mėsą maitinant sultinio jautienos, kiaulienos, avienos ar vištienos. Sultinys turi būti sūdytos ir pagardinti juodaisiais pipirais žirnių.

Padermė sultinio, išimkite kaulus ir mėsą, grįžti į puodą su sultiniu.

Nulupkite runkeliai, bulvės, morkos ir svogūnai. Susmulkinkite kopūstą, švarus, supjaustyti bulves kubeliais.

Kopūstų ir bulvių puodą įdėti sultinio ir įdėti virti.

Runkeliai supjaustoma ilgomis plonomis juostelėmis ir truputį pakepinti saulėgrąžų aliejaus. Pridėti į jį supjaustyti mažais kubeliais morkas ir svogūnus. Kitas, Sauté kartu. Kai jie yra minkšti, pabarstyti miltų į lėkštę, taip pat supjaustyti ir išvalyti nuo sėklų ir žievės pomidorus. gerai išmaišyti, kad būtų išvengta gabalėlių, ir supilkite į lėkštę iš sultinio puodelio. Uždenkite ir virkite, kol tol, kol kopūstai ir bulvės virti, kol suminkštės. Šiuo metu, supilkite į keptuvę su daržovių sriuba zazharku, pridėkite lauro lapų ir cukraus.

Iškirpti kaip smulkiai kaip įmanoma pipirų ir žolelių. Crush česnaką ir patrinti su druska ir minkšta taukų senas. Kai sriuba užverda, sudėti juos į puodą ir užpilkite actu. Leiskite užvirti ir vėl iš karto išjunkite.

Barščiai turėtų įlieti 20-30 minučių.

ingredientai:

- mėsos su kaulais, 700 g;

- šviežių kopūstų, šakutė pusė;

- bulvės, 5-6 vnt;.

- burokėliai, 1 vnt. vidutinio dydžio;

- morkos, 1 Vnt;.

- svogūnai, 1 galvutė;

- česnakai, 2-3 gvazdikėlių;

- paprika, pusė;

- natūralios vaisių acto, 2 šaukštai. l.;

- druska, cukrus, pipirai.

Virti mėsos sultinyje, kvapnios pipirais ir česnaku, apibarstyti dosniai su krapais ir petražolėmis, prieskoniais su riebalų grietine - tai visada karalius virtuvėje. A maisto indų. Tai gali turėti visi - tiek suaugusiems ir vaikams. Kūdikiams iki vienerių metų Borsch daržovių trinamas pro sietą, ir ji suryja ją su dideliu užsidegimu. Ką dar išskiria Ukrainos barščiai? Nacionalinis patiekalas Pietų slavų turėtų turėti su spurgų.

Įdomu tai, kad nė vienas iš Gogolio sriuba darbų niekada nebuvo paminėta. Faktas, kad runkelių dietos ukrainiečiai atėjo tik XIX amžiuje.

česnako koldūnai

Ukrainos nacionalinis patiekalas cepelinai - šiek tiek duona, kad yra tiek saldus ir ne saldus kaip ir su įdarais, be jų. Iki Barščiai gerų česnakų koldūnais.

Už jų parengimą jums reikia persijoti miltus, pasiimti iš vienos dalies ketvirta, ištirpinkite mieles ir šiltu vandeniu. Tai tešla. Reikia įdėti į šiltą vietą. Kai ji bus padidėja per pusę, ji turėtų būti pakartotinai užpildomi likusios miltų, patekti į aliejus, ištirpintą nedideliu kiekiu vandens, druskos ir cukraus, gerai išmaišyti ir pritraukti šiltoje vietoje dar dvi valandas. Po to tešla turi būti suskirstyti į gabalus, kurių svoris yra maždaug 30 gramų šių granulių formuoti ir suyra ne kepimo. Atstumas tarp spurgos turi būti ne mažiau nei patys ritinius. Dabar būtina įdėti skardą atgal į šilumos izoliacija 15-20 min. Artėja, vykdančio koldūnai apimties padidėjimas gali būti siunčiami į krosnį, tai yra, į karštą orkaitę. Po 7-8 minučių, jie yra pasiruošę. Jie turėtų būti tepamas su česnakų pasta, peretortogo su druska ir sviestu, o tarnauti barščiai.

koldūnai desertas

Saldžiosios koldūnai su užpildais, pagaminti iš tos pačios tešlos, bet ne sutepamos česnakų pasta. Tešla iškočiojama į 1 cm storio sluoksnio, supjaustyti griežinėliais. Tuo puse ratą viduryje įdėti uogiene uogos. Kita pusė yra įdėti ant ratą, kraštai turi būti sujungti tvirtai. Spurgos kepti riebaluose keptuvėje su aukštos buferių. Ready koldūnai valgomi su pienu.

Riebalai, kaip nacionalinio pasididžiavimo klausimu

Į humoro pokalbiai dažnai paminėti įvairias būdus rengiant Ukrainos taukus. Tai sūdymo ir rūkymo, ir šildymas ir pan., Tai jie sako, pagrindinis, pagrindinis ir beveik vienintelis Ukrainos nacionalinės virtuvės patiekalų. Tokie pareiškimai yra neteisinga, arba, tiksliau, ne visai tiesa. Lašiniais Ukrainos patiekalų Gogolis kartų naudojamas tik maistui gaminti. Koldūnai ar Grechanik su svogūnais, keptomis riebalų - tai labai skanus ir patenkinti. Kiauliniai Ukrainoje - plačiai paplitęs gyvūnas šeimoje tik dėl ne itin dideliuose plotuose į medžioklės plotų. Jautienos yra ne valgyti, nes jaučiai suarta žemė ir karvės teikti pieno. Kai grobuoniškos reidai musulmonų agresorių tik kiaulės buvo laikomos iš visai ekonomikai, prie kurių tikintieji negali paliesti. Turtingas derlingos juodos dirvožemiuose Mažoji Rusija visada buvo skanus kąsnelis už įsibrovėlių. Į Lucko, kuris yra Ukrainos vakaruose miesto piliečiai įmušęs kiaulių paminklą, matyt dėmesį garbinimo ar pagarbos gyvūnui, kuris yra net paminėti Biblijoje.

Taigi Ukrainos virtuvė istorija vystėsi. Žuvis Ukraina yra ne pasakyti, kad ypač daug, bent jau, kai jos regionų ir mėsos iki 19-ojo amžiaus valgė tik švenčių dienomis, todėl nenuostabu, kad Ukrainos virtuvė daugiausia miltų, grūdų, daržovių ir vaisių patiekalų.

koldūnai

Dauguma rusų nuolat atnaujinama ir jos pagrindinių nacionalinių patiekalų, dėl aktyvios sąveikos tarp teritorijų ir užsienio šalių gyventojai. Priemiestyje, yra toli nuo knibžda gyvenimo centre, daug klausimais priėmimo patriarchalinės nauju būdu. Tai taip pat taikoma į Ukrainą. Būtent dėl šios priežasties, taip pat dėka Gogolio genijus turime galimybę susipažinti su slavų senovėje maistui. Ukrainos nacionalinės patiekalai, kurie tempti iš jo kūrinių sąrašo būtų nepilna be paminėti koldūnus.

Koldūnai su varškės, bulvių, vyšnios ar uogų yra valgoma kaip atskiras indą. Kviečių miltų yra šviežias tešla ir valcavimo sluoksniu 2 mm storio. Puodelis arba stiklinis supjaustyti apskritimai. Jų viduryje įdėti įdarą. Kraštai tvirtai zaschipyvaem pusmėnulio formos. Vareniki įdėti į verdantį vandenį ir virti penkias minutes. Jie yra laikomi pasirengę kuo greičiau viskas iškyla į paviršių. Valgyti koldūnai su sviesto arba grietinės.

koldūnai

Grechanik, blynai ir cheesecakes - skanus Ukrainiečių virtuvės. Tai visus blynus, blynus ir mėsainiai rūšių. Grechanik padarė naudojant grikių - grūdai ar miltai, bulvių blynai - bulviniai blynai, sūris pyragai - sūrio fritters. Dėl galimybių stokos visi viename straipsnyje receptus neįmanoma aprašyti. Apie įdomų patiekalą Noriu daugiau dėmesio skirti. Tai koldūnai.

Ukrainos nacionalinis patiekalas cepelinai ne tik kviečius, bet ir iš grikių miltų. Sumaišytos šviežią tešlą , pagamintas iš miltų, vandens, druska ir kiaušinio, valcavimo nuo 0,5 cm storio sluoksnio ir supjaustyti į stačiakampius. Šie stačiakampiai, ty koldūnai, patenka pasūdytame verdančiame vandenyje ir virkite, kol kilimo. Keptuvėje ant kiaulinių taukų kepti kapotų svogūnų, ten pat skelbiama virtų koldūnų, geras derinys, yra grilio ir tarnavo prie stalo.

būtinybė užkirsti kelią

Ukrainos nacionalinės patiekalai su nuotraukomis, kurie pateikiami šiame straipsnyje turi aukštą energetinę vertę, dėl šios priežasties tie susijusi su harmonijos figūra išsaugojimo per neturėtų įsitraukti su jais.