Ar įmanoma užšaldyti mielių tešlą ir kaip tai padaryti teisingai?

Kepkite pyragai, duona, sloechki - visada įvykis. Ir ji visada užima daug laiko. Tik vienas periodinis procesas, net su "greitai" mielių naudoti užtrunka gerą valandą ir pusę. Ir nors nepatyrę virėjai yra įdomu, ar tai įmanoma užšaldyti mielių tešlą, patyrė ilgą laiką jau veikia šiuo principu.

Jei visiškai neturite laiko ar nenorite praleisti ant tradicinio paruošimo bandymą, galima nusipirkti gatavų: šaldyta ir supakuoti į netoliese prekybos centras. Bet jei kulinarijos širdies šviesa ne išnyksta, padaryti patys - ir šiandien pyragų ir rezervą. Tešlos šaldiklio yra "plaukeliai", kaip reikia, išlaikant visas savo savybes po atšildymo ir gausite puikiai švieži, kaip ji buvo sumaišytos.

Ar galima sulyginti namų ir pramoninės šaldymo technologijos?

Kas yra įpratę naudoti komerciniais turimą tešlą gali patvirtinti, kad tai yra plauką tos pačios kokybės, kaip ir virti namuose. Taigi abejonių, ar tai yra įmanoma užšaldyti mielių tešlą namie, bus automatiškai atšauktas.

Galingas šaldymo įrenginiai, šaldikliai turi savo žinioje kiekvienas modernus namų šeimininkė, todėl problemų su "gamyklos medžiaga pyragai" sukūrimo neturėtų atsirasti namuose.

Glaistant rekomenduojama ne tik į tešlą, bet ir pusgaminiai: formos sausainiai, pyragai ir kiti produktai.

Talpa šiuolaikiniai šaldikliai pakankamai greitai atnešti tešlą į giliai užšaldyti valstybės ir laikyti jį ilgą laiką - nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių.

Kaip paruošti užšaldymo tešlą

Po fermentacijos ir minkymo tešlos suteikti šiek tiek "pertrauka" ir tada padalinti jį į gabalus norimo dydžio ir vietą šaldiklio.

Svarbus įspėjimas: prieš užšaldyti mielinės tešlos, kruopščiai suvyniokite kiekvieną iš luitų lipnia plėvele ar folija. Pakuočių būtina apriboti drėgmės patekimo, kaip vanduo kristalizacijos greitąjį užšalimo procesas vyksta per greitai. Kaip rezultatas, jis neigiamai veikia gatavo kepimo skonį.

Teisė temperatūra

Per pirmąsias kelias dienas (7-14) būdamas šalto Tešla turi freezout - ty visiškai atsikratyti drėgmės. Šiam tikslui optimali temperatūra bus mažiausias, kurio metu gali turėti tik savo šaldytuve. Mielių tešla gali būti užšaldyti pagal -20 režimo ... -30 ^° C

Kai tešla įgyja būklę tikri "akmuo" režimas gali būti šiek tiek pakeista juda Atsargos kamerą esant -18 ... -8 ° ^{C temperatūroje}

Mielių kokybės vaidmuo

Paprastai nuo to, ar tai yra įmanoma užšaldyti mielių tešlą klausimas, įvyksta tiems, kurie bijo dėl savo savybių praradimo pakilti po ilgo buvimo šaltyje.

"Atsižvelgdama išgyveno" nuo užšalimo-atšilimo procesą, ji neturi pablogėti, tačiau renkantis išbandyti mieles, kurie yra paruošti ateičiai, atkreipti dėmesį į jų kokybę ir šviežumą. Parengtas šaldymui pamatai, pridėti daugiau nei įprasta, mielių: 5-7 gramai, o ne, tarkim, 8-12.

Kas valgio?

Kaip užšaldyti mielių tešlą, o ne jaudintis dėl būsimų ritiniais kokybę? Pasirinkite miltų, kuris yra tvirtai perduoti temperatūros pokyčius ir Pažeidimas sukibimui įšaldymo metu tipą.

Svarbu! Renkantis maistą turėtų būti kreipiamas į jo glitimo procentais: Silpnas po atšildymo suteikia nepageidaujamą poveikį neapibrėžtumo, pernelyg - pernelyg tankį ir patinusios trupinių plutele.

Optimalus procentas glitimo, kuriame minkštas kepimo yra didelė ir, - 30-32.

Tešla tapo stangrų, atsižvelgiant į minkymo pridėti kiaušinių ir margarino proceso.

picos tešla

Šaldyti mielinės tešlos pica - tai patogiausias variantas namų šeimininkės, kurie mėgsta mėgautis šeimos namuose pagaminti pyragai, bet nėra pasiruošęs kiekvieną kartą netvarka su tešlą.

Paruoškite jis kiek įmanoma, padalinkite į porcijas - ir ją naudoti laikas nuo laiko, ne tik kepimo picą, bet kruassanchiki arba sviesto mielių sausainiai.

Siūlomas receptas Jums reikės išbandyti zamorochitsya net kaip pusvalandį ....

Litrui pieno 1,5 paketėlis sausųjų mielių pakuotės margarino, 3 kiaušiniai, 3 šaukštai. L. cukraus, šiek tiek druskos, miltų - kiek paims (paprastai 1-1,5 kg). Paruoškite tešlą įprastu būdu: ištirpinkite mieles šiltame piene, įdėti druskos, cukraus ir šiek tiek miltų - tai pirmasis etapas tešla.

Antrasis etapas - pridėti likusius ingredientus ir likusį kiekį miltų.

Trečiasis etapas - užpildymo, pakavimo ir vieta į šaldiklį.

už sloechek

sluoksniuotos tešlos Paslaptis slypi jos palaipsniui sukti iš aliejaus. Bet jei keli žingsniai jums - pernelyg ilgas pasakojimas, galite įdėti į miltus, smulkintus sviesto, ištirpinto vandens arba pieno mielių.

Žanras tešlos pūkinės yra tai, kad ji negali būti per ilgai minkyti ir minkyti - gali prarasti patalynė.

Tešla yra keistokas mielių (šaldytos) puikiai tinka kepimo pyragai ir strudels. Jei įprastos sloechki Pall ir ruošiniai į šaldiklį dar daug - pabandykite, labai skanus!

Dėl pyragas ir raguolis ritinio tešlos plonesnis, ir tegul jis sėdi už pyragai Ruddy barelį - cut ruošiniai shaybochki.

Sandėliavimas, atitirpinimas, kepimas

Žr jeigu jūs galite užšaldyti mielių tešlą, turite išmokti įdėkite jį į šaldiklį. Net šalta ji yra pirmųjų minučių nėra skukozhilas ir pakils ir padidėja. Ši funkcija turėtų būti laikoma pildant šaldiklis: Paguldykite porcijas padaryti kambarį, tada turite laiko "augti" ir užima visą šaldiklio erdvę.

Maksimalus galiojimo laikas šaldytos tešlos - ne daugiau kaip keturis mėnesius. Bet anksčiau jį naudoti, geriau skonį ir išvaizdą gatavo produkto.

Iš naujo, šaldymas yra ne rekomenduojama - daugiau nei vienas užšaldyti mielinės tešlos savybės nėra išsaugomi.

Prieš užšalimo mielių tešlą plastikinių maišelių (jie gali būti naudojami kaip alternatyva folija) pakavimas pabarstyti miltų turinį nesate pakimba ir defliacijos maišelį.

Atitirpinimo mielių tešla turi būti atidžiai ir palaipsniui, pirmiausia perkelti jį iš šaldiklio į aušinimo, ir tada turi ne kambario temperatūroje. Užbaigtas tešla turėtų padidinti apimtis. Pastebėjęs tai, dar kartą savo Punch ir suformuoti bandelė.

Šaldytos tešlos tinka priimant visus duonos gaminius: tortai, pyragai, picos, bandelės, pyragaičiai, batonai, jei jums patinka. Verta tik šiek tiek pomorochit kartą kelis kartus ir tada labai greitai (vos 15 minučių, neskaičiuojant praleistą laiką pyragai) parengė kvepiančių produktų.