Žalos glitimo. Be glitimo maisto

Tarp žmonių, kurie skelbti sveiką mitybą, yra populiarus šiandien, glitimo problema. Kas tai yra? Kas yra žala glitimo? Kokiu produktai jam atitinka? Visa tai bus aptarti šiame straipsnyje.

Glitimo: Kas tai yra ir kodėl jis yra kenksmingas?

Glitimo (lat.gluten - klijai) yra baltymas grūduose. Dauguma nustatyti jos turinį kviečiai: 23788 grūdai sudaro įvairūs baltymai, Jungtinė pagal bendrąjį pavadinimą glitimo ar glitimo. Jos tiekėjai taip pat rugiai, avižos, miežiai.

Daugelis vengti maisto produktų, kurių sudėtyje yra glitimo. Kas tai yra ir kodėl tai žalingas? Elastinga, guminiai baltymas, sudarytas iš gliadinai ir gliuteninuose. Glitimo yra nustatomas angliavandenių turinčių produktų, miltų produktų, kai šalutinius produktus. Aptikti glitimo galbūt net ledų. Ji yra netirpus vandenyje, hidrataciją sudaro pluoštai, kai sutinsta. Glitimo yra plačiai naudojamas miltų ir produktų gamybos, pagamintas iš jos.

Dauguma gyventojų baltymų nėra kenksmingas sveikatai. Tačiau kai kurie žmonės gimsta su alerginės reakcijos į jį. Šiuo atveju, glitimo žala yra akivaizdi, ji tampa pavojinga sveikatai.

Netoleravimas glitimo

Produktai, kurių sudėtyje yra glitimo daug žmonių (1 iš tūkstančių) sukelti alerginę netolerancija. Šis reiškinys yra autoimuninė liga, susijusi su malabsorbcija (nepakankama absorbcijos medžiagų iš organizmo). Glyutenozavisimaya enteropatijos pasireiškia pilvo skausmas, viduriavimas.
Glyutenochuvstviteluyu celiakija susiję su sunkesne forma netolerancijos komponentas. Liga yra sukelia atsižvelgiant į intraepitelinės limfocitų kūno skaičiaus augimą, su tam tikro rinkinio receptoriaus. Glitimo yra apibrėžiamas kaip grėsmę ląsteles. Imuninė sistema naikina plonojoje žarnoje sienų VILLI. Pasekmė visiškas medžiagos irimas mikroelementų neįmanoma - švietimas nuodingų medžiagų ir žalos žarnyne.

Kas yra labiau žalingi glitimas? Suaugusiems su latentinių (paslėptų) formų celiakija pastebėjo kėdės, vidurių pūtimas, vidurių pūtimas pažeidimus. Dažnai jis yra užmaskuotas įvairių formų virškinimo trakto ligų, dermatologinės patologijos. Po 30 metų akivaizdžios atipinės formos. Su juo susiję simptomai yra būdingas sąnarių skausmas, inkstų ligos, depresija, migrena, pokyčių kraujo chemijos. Remiantis klinikiniais tyrimais, iki 8 procentų nevaisingų moterų kenčia nuo celiakija, gimimo saugiai, dėka dieta be gliuteno.

Kadangi pagrindinis veiksnys glitimo netolerancija yra genetinis polinkis jomis. Diagnozuoti celiakija turbūt nuo vaikystės. Vaikas turi glitimo netolerancija pasireiškia dažnai minkšti, putų kėdę (5 kartus per dieną), smirdantis. Kiti požymiai - didelis "iškleręs" pilvo išsiskiria nusilpęs iki dvejų metų, lėtas augimas vaikui.

Sergantis organizmas organizmas netenka esminių mineralų, maistinių medžiagų ir vitaminų. Taigi kartu vartoti, kurių ligos požymiai vaikams gali būti nuovargis, mieguistumas ir emocinis nestabilumas (tearfulness, agresija) buvimas. Dažnai sergantys vaikai kenčia dermatitas, blogai odos, dažnai lūžių, ortostatinė sutrikimas, anemija, dantų ir dantenų ligoms.
Berniukai, augančių su netoleravimas glitimo yra taikomi seksualinės disfunkcijos, ir mergaitės - priklausantis menstruacinio ciklo pažeidimas.

Komplikacijų tikimybė yra glitimo netolerancija

Glitimo netoleravimas be gydymo yra kupinas sunkių komplikacijų. Jis gali būti pasireiškia autoimuninio hepatito, autoimuninio tireotide, 1 tipo cukrinio diabeto, reumatinio artrito, ligų, skrandžio ir žarnyno trakto iki vėžio darinių. Atsinaujinusi perikarditas liga, sklerodermija, sunkioji miastenija, pasunkėjęs pastoti vaiką, taip pat gali būti paleisti celiakija pasekmė.

Jūsų informacija: kritinė riba glitimo žmonėms su alergija komponento - 1mg iki 100g produkto.

Kaip celiakija diagnozuojama?

Dažnai glitimo netoleravimas yra sunku nustatyti: simptomai panašūs į daugelio ligų simptomus. Dauguma celiakija aptinkamas išsamią diagnozę. Tiksliniai identifikavimo atliekamas keliais etapais.

1. Pirmajame etape, būtinai atlikti imunologinį tyrimą paciento kraujo: skirtingų autoimuninių organų, endomizyje, lygio Antigliadin antikūnų kraujo.
2. Teigiami rezultatai ir glitimo sukelia testus biopsiją: išnagrinėti gleivinės plonojoje žarnoje. Procedūra identifikuoja netipiškų receptorius limfocitų, kad bārkstiņu sąlyga, pakitimus. Biopsija patvirtino preliminarią diagnozę.
3. Trečia, šešių mėnesių, etapas yra antiglyutenovaya dieta. Bendras būklės gerinimas, galutinai nustatoma simptomų celiakija išnykimas.

Pagrindinis gydymas - visą gyvenimą laikytis tam dieta be gliuteno.

Glitimo: kur jis yra?

Kuris yra glitimo? Kviečių, miežių, avižų, rugių - visi grūdų produktų. Javai yra sėlenos taip pat yra glitimo dalis. Tam tikrais dozėmis, jis randamas alaus gėrimų, giros, kviečių degtinė, salyklo ekstraktas. Kavos ir kakavos taip pat turi šį baltymą.

Būdinga tai, kad glitimo Gurmanams akivaizdoje: kukuliai, kukuliai, dešrelės, krabų lazdelėmis, iš skiedrų, majonezo, padažų ir įdarai. Sultinio kubelių, milteliai, sriubos ir grūdai, sojos produktai yra baltymų.

Jūs turite žinoti: maisto priedai E150 E160 E411 E637 E636 E953 E965 rodo glitimo buvimas produkte. Jo buvimas yra rasti maisto produktų, kurių dažiklių ir skonių.

Tačiau, kuri yra glitimo? Jis yra dalis daugelio vaistų sudedamoji dalis -. Valerijono lašai, "Komplevita" tabletė "Metronidozola" Diklofenakas "," Fenistil "," paracetamolio "ir tt Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas preparatų vaikams (vitaminai, tablečių). Glyutenozavisimym žmonių narkotikų atrankos privalo pasikonsultuoti su gydytoju.

Kokie produktai nėra glitimo?

Glitimo nebuvimą rasti šių maisto produktų.

1. Išskirkite baltymų kiekis, ryžių, grikių, kukurūzų, sorų grūdai, produktų sago, sorgų, burnočio, quinoa.
2. Nemokamai baltymų daržovių ir vaisių, tai nėra bulvių ir saldžių bulvių, ankštinių.
3. Į maisto mėsos, žuvies, kiaušinių panaudojimas saugiai atveju netoleruojantys glitimo.
4. Be pieno, natūralių pieno produktų, sviesto ir augalinio aliejaus poroshkovoobraznaya glitimo neprisijungę.

Nekenksmingas naudoti kietų sūrių. Bet mes turime atkreipti dėmesį į etiketes ant pakuočių, negali būti supainioti su prekių pasirinkimas.

Skaičius celiakijos

Ryžiai yra puikus produktas, skirtas žmonėms su glitimo netolerancija. Iki 70% jos komponentų - angliavandenių, kurie skatina greitą sodrumą ir ilgalaikis jausmas sotumo. Tai iki 8% augalinių baltymų, o tai leidžia daryti be mėsos vegetarams. Pluošto buvimas į nedidelį kiekį yra naudinga geros darbo skrandžio ir žarnyno, kaip jis apgaubia gleivinės ir suteikti jiems apsaugą dirgiklius.

Vitaminas B yra sudarytas iš ryžių prisideda prie tinkamo funkcionavimo centrinę nervų sistemą, ir lecitino daug teigiamą poveikį intelektinės veiklos. Svarbiausias dalykas - nėra ryžių glitimo net mažomis dozėmis. Tai daro jį naudingą grūdų celiakija sergantiems žmonėms.

Glitimo: gamyba

Analitiniai duomenys rodo, kad glitimo gamybos ir jos pardavimai auga (iki 2016 m, iki 4%). Glitimo yra išgaunamas iš kvietinių miltų, naudojant vandeninėje terpėje ir separatorius-centrifugų, atskiriant glitimo iš kitų komponentų. Tada glitimo džiovinimo, kuris yra jo grandinių proceso yra suskirstytas nukenksminimo priemonės. Cirkuliacinis džiovintuvas pagal švelnus temperatūros sąlygomis prisideda prie išsaugojimo baltymų struktūra.

Glitimas naudojamas gaminti miltus komponentų, kurie nustatyti bandymo charakteristikos: glitimo kokybės nepriklausomai nuo jos elastingumą, stangrumą. Grūdai yra mažai baltymų suteikti silpną miltų. Įrašyta į savo glitimo ekonomiškas ir pelninga gamintojams: tokių produktų savikaina gana geros prekinės kokybės yra daug mažesnė nei per stiprios kvietinių miltų gamybos sąnaudomis.

Iš "glitimo" miltų naudojimas yra svarbus Kepyklų ir konditerijos gaminių iš jo gamyba. Su baltymų buvimas padidina drėgmės imlumas bandymą padidinti galiojimo laikas gatavo produkto, yra fizinių savybių bandymo stiprinimas. Be to, kroshlivostyu produktai yra mažesnė, o derlius procentas gatavų gaminių išauga iki 7 vienetų.
Į baltymų reikia gaminant makaronų gamybai kaip plastifikatorius ir rišiklio, kuris yra svarbi formuojant tešlą ir virimą gatavų gaminių. Ruošiant pusryčiai su kviečių, avižų sėlenos ir glitimas kiekis yra praturtinti komponento. Mėsos perdirbimo pramonė naudoja ją kaip funkcinis komponentas, prisidedant prie produkto struktūrą, gerinti tankį ir elastingumą produkto komplektacijoje.

Dėl viskoelastinių savybių glitimo, jis vartojamas sūrio ir mėsos, krabų analogų, dirbtinio ikrų gamybai.

Miltų be glitimo

Pramonės gamyba miltų glitimo kiekis nereiškia, kad glyutenozavisimym žmonės niekada nevalgė duonos ir duonos gaminių. Išgelbėjimas miltai be glitimo. Tai leis puikių glitimo meniu įvairovė. Maisto be glitimo rekomenduojama valgio grikių, ryžių, kukurūzų, žirnių. Tai naudinga naudoti konditerijos patiekalų iš linų, burnočių, migdolai, bulvės, vyšnių, tapijoka.

Tešla klampumas yra naudojamas vietoj kukurūzų glitimo ir bulvių krakmolo. Nesukeliant žalos, galite kepti pyragus, kad blynai ir mėgautis varškės. Be to, parduotuvės parduoda gatavą Miltinis mišinys visų tešlos (įdaru, sluoksniuotos ir tt), todėl blynai, sausainiai, duona rūšių.

be glitimo patiekalai

Šio galios esmė yra užtikrinti, kad produktų naudojimo be glitimo gali pakenkti sveikatai, tačiau žmonėms su celiakija - gyvybiškai svarbi būtinybė. Be glitimo maisto pagrindinės taisyklės - išimtis iš kviečių, miežių, rugių, avižų dietos, taip pat visų jų dariniai produktų (grūdų, duona, konditerijos).

Reikėtų prisiminti: į pigių dešrelių, dešros, šaldytos mėsos ir žuvies pusgaminių, daug padažų didelė tikimybė, pridedant glitimo miltelius.

Tai naudinga naudoti Grikiai, soros, kukurūzų kruopos. Ši grūdų, pavyzdžiui, burnočių, buvo naudojamas senovės inkų ir actekų Rusijoje buvo garbinamas išmintingų vyresniuosius. Į ankštinių, šviežių vaisių ir daržovių dietos įtraukimas praturtinti mitybą, kad ji naudinga.

Maitinimas be glitimo neriboja mėsos, žuvies, pieno produktų ir kiaušinių naudojimą. Neleidžiama kai stiprius gėrimus: Vynas, tekila, romas, kai viskių. Neseniai įkurta glitimo alaus gamybą.

Žalos glitimo akivaizdu žmonėms, linkusiems į alergiją prie baltymų. Tačiau galios be jo naudojimo neturi įtakos maisto ir įvairove kokybę. Be to, iš gamintojų be glitimo produktų skaičius dabar siūlo gana didelį asortimentą produktų, kurie savo sudėtyje neturi kenksmingų baltymų.