Tortas "Praha" pagal GOST: receptas su visais niuansais

Garsusis "Prahos" tortas pagal GOST, kurio receptas šiame straipsnyje aptarsime, buvo beveik TSRS populiarus nei tortas "Paukščių pienas". Už jo atsidūrė didelės linijos. Ir meilužės, kurios galėjo pagaminti kažką panašaus į Prahos pyragą pagal GOST (receptas turėjo keletą slaptų ingredientų), buvo žinomas kaip amatininkai. Pabandykime pakartoti šį skonio šedevrą namuose.

Tortas "Praha" pagal GOST: receptas su mažiausiomis detalėmis

Produkcijos standartizavimas pasiūlė, kad kremu visur būtų pridedamas susmulkintas pienas. Žinoma, galite tai padaryti be jo, bet klasikinis torto pyragas pagal GOST, kurio receptą mes norime atgaminti, vis dar neįsivaizduojamas be suslėgto pieno. Ji duos reikiamą skonio skonį. Standartinis kempinių pyrago dydis bus pagamintas iš šešių kiaušinių, stiklinės cukraus, penkių šaukštų miltų, vieno šaukšto kakavos miltelių ir ketvirčio sviesto pakelio. Pirma, mušti trynius, o tada baltymus. Kad baltymo putplastis būtų idealus tankis, šluostys ir dubuo turėtų būti visiškai švarūs ir sausi. Cukrus padalijama į dvi lygias dalis ir prideda prie baltymų ir triušių. Po to, kai abi masės yra plaktos, jas reikia sumaišyti. Tada supilti kvietiniai miltai su kakava, švelniai maišant kulinarine mentele arba šaukštu, kol mišinys tampa homogeniškas. Maišytuvas negali tai padaryti, nes oro burbuliukai, kurie reikalingi bandymui pakelti, bus sunaikinti. Maišymo judesiai turėtų būti nukreipti nuo pelės krašto iki centro. Paruoškite visas šias sudedamąsias dalis, supilkite ištirpusį ir atvėsintą aliejų ir sumaišykite jį atsargiai. Paruošta virti pusvalandį. Po to sausainiai turi būti atšaldyti pelėsiais ir laikyti kambario temperatūroje. Grilis yra reikalingas, siekiant užtikrinti, kad sausainių apačioje nebūtų drėgmės ir kad Prahos pyragas išsaugotų lankstumą pagal GOST.

Dabar padėkite kremą

Mes parengsime ją iš dviejų dalių. Pirmasis - sirupas su tryniu ir sutirštintu pienu, antrasis - riebi mišinys. Tai bus klasikinis kremas, kuris paprastai pagamina tortą "Praha". Nuotrauka rodo, kad ji yra lengvesnė nei šokoladinis sausainis. Tai suteikia tortą išskirtinę išvaizdą. Sumaišykite trynį su vienodu kiekiu vandens (greičiausiai, jam nereikės daugiau nei šaukštas). Tada pridėti 6 šaukštai. L. Išgaruoja pieną ir sumaišoma. Virinamas mišinys labai mažai šilumos. Jis turėtų palaipsniui susilpnėti. Taip pat galite naudoti vandens vonelę - tai garantuoja, kad neįmanoma sudeginti saldaus mišinio. Atvėsinkite sirupą ir sumaišykite su sumuštu sviestu (reikalingas vienas pakelis, taip pat turite įdėti vanilinio cukraus maišelį). Sumaišykite šaukšteliu kakavos. Tarpsluoksnį supjaustyti į tris dalis paruoštas kempinės pyragas, dangtį su džemu, uogiene arba marmeladu iš išorės (geriausias abrikosas, jis užšąla geriau, bet jūs galite paimti bet kokį). Į viršų šokolado lūpdažį arba glazūrą iš pusės šokoladinio puodelio ir šaukšto sviesto. Ištieskite jį peiliu. Atkreipkite dėmesį, kad kai kurios glazūros yra nusausintos, kol ji atvėsta.