Sūdymas žuvis namuose

Mes naudojome pirkti sūdyta žuvis parduotuvėse, o kartais net ne manote, kad tai gali būti pakankamas, kad būtų įdėti druskos namuose. Tai bus ne tik pigiau, bet ir naudingiau: iš tiesų, jei jūs virėjas žuvį patys, tikriausiai mano, kad tai yra be konservantų ir dažiklių, kuris yra ypač svarbus raudona žuvis. Sūdymas žuvis namuose yra elementari ir puikūs rezultatai garantuoti, jei laikas ir technologijų tenkinamos bent apytiksliai.

Kalbant apie raudona žuvis, žuvies sūdymo namuose galima sutaupyti labai daug lėšų, turint omenyje, kad sūdyti upėtakis ar lašiša yra verta pinigų ir šviežios daug, šios veislės kainuos pusę kainos. Šios uolienos, taip pat nerkos, beicavimo gauti ypač švelnus, skanus ir gražus, bet dėl savo didelio riebalų kiekio, jie sugeria labai mažai druskos, todėl niekada sūdyti. Marinatas žuvis namuose yra labai paprasta: jūs turite patrinti gabalus, paruoštus su šiurkščiavilnių druskos ir cukraus mišiniu, jei norite, galite pabarstyti prieskonių, o kitą dieną galite pradėti jį paragauti, bet jei pacientas leidžia, tai geriau palaukti rekomenduojamus dvi dienas. Storesnius gabalus, tuo ilgiau jie turi prosalivatsya. Šioje formoje jis gali turėti apie vieną savaitę, tada reikia ją paslėpti šaldytuve.

Už sūdymo mišinys yra daroma taip: jums užtruks apie tą patį kiekį druskos ir cukraus, įdėti prieskonių pagal skonį, bet, iš esmės, tai yra įmanoma be jų. Už sūdymas patiekalai pilamas šiek tiek druskos danga mišinį, nes galima mesti keletą juoda ir kvapieji pipirai ir žirniai lauro lapų. Tada, indai kurie patenka filė griežinėliai, yra pilamas mišinį ir taip pat yra įtrauktos į kitą sluoksnį. Nėra priespaudos nėra būtina - ir taip prosolitsya žuvis. Jei nusipirkau visą karkasą, tada drožti ją lengviausia tiesiog nušalęs: šiuo atveju, kaulai šiek tiek greičiau atskirti, ir ši procedūra yra mažiau traumuoja filė. Kaulai gali atskirti druską - gauti didelę užkandis prie alaus, bet taip pat iš jų gali virėjas sriuba, įtraukdami juos į pelekų, uodegos ir galvos. Ausų šių veislių spalvingas žuvis.

Taigi galima marinuoti bet kokį jūrų žuvis, bet paprastai dažniau kitos rūšys nori sūrymu. Tai leidžia jums padaryti sūdyta žuvis namuose greičiau ir gauti daugiau intensyvų skonį. Sūrymu litrui vandens imtasi tris šaukštus druskos, jei pageidaujama cukraus, keli žirneliai juodųjų ir kvapusis pipiras, iš gabalų lauro lapų porą, ji yra įmanoma paspartinti šį procesą ir suteikti aštrus skonis pridėti šiek tiek garstyčių, baigti arba milteliai - sūdymas žuvis namuose sumažintas pusantro karto. Sūrymu gali virti ir gali būti naudojamas kaip - priklausomai nuo to, kaip greitai jūs ketinate naudoti galutinį produktą. Jei nuspręsite Varėna sūrymu, pridėkite garstyčių geriau, kai jis atšaldomas iki 40-50 laipsnių, tai yra, jis gali būti apčiuopiamas. Žuvų dedami sūrymu esant kambario temperatūroje dvi tris dienas, o tada visiškai paruoštas naudojimui. Jei tai buvo būtina marinatas žuvims namuose filė - jis bus pasirengęs 5-8 valandas, priklausomai nuo vienetų dydžio.

Kai sūdymas žuvis namuose turėtų vykti kuo greičiau, pavyzdžiui, į svečius atvykus, galite įdėti užpilti sūrymu storio ir pločio maždaug 2 cm gabaliukais, ir gatavo produkto gausite per 2-3 valandas - tai pakankamai laiko, nors kai šaltiniai rekomenduojame laikyti jį ten 8 valandas, bet tai absoliučiai būtina. Jei reikia, pavyzdžiui, silkės salotos "Silkė pagal kailinius", - kad bus pakankamai ir puse valandos, kai tokie anksto gabalais, ką jie turėtų būti patiekalas.