Sriubos iš pomidorų - receptai, kurie puola vaizduotę

Parduotuvių lentynose dažniausiai paslaptingi jūros gyvūnai. Krevetėms jie yra per dideli, nes omarai ar omarai yra per maži. Žmonės žiūri į juos su įtarimais ir praeina. Ir veltui! Šie krabai vadinami gobtuvais, jie yra skanūs ir naudingi, Viduržemio jūros šalyse laikomi delikatesai, o patiekalai iš jų yra paruošti labiausiai kitaip. Taigi jūros gėrybių mėgėjai turėtų atkreipti ypatingą dėmesį į tuos jūrų ir vandenynų gyventojus.

Kas yra Skampija?

Tai nėra jo vienintelis vardas. Tai kilo iš itališko pavadinimo, kuris ten skamba kaip skambutis. Labiau žinomas vardas yra langoustinas, tačiau Europoje taip pat vaikščiojama ir terminas "norvegų omaras", o angelas vadina "scampia" Dublino krevetėmis. Iš išorės jis atrodo kaip normalus omaras, bet jis turi daug kuklesnes matmenis - ne daugiau kaip 25 cm.

Žinoma, dauguma langoustinų yra vertingi švieži, nes užšaldymas atleidžia mėsą ir praranda daug skonio. Tačiau šių vėžio formų transportavimas yra labai sunkus: be vandens jie greitai miršta, o per "kelionę" jie kova tarpusavyje. Taigi, jie vežami atskirai, o tai labai paveikia išlaidas.

Mūsų skaitikliai greitai užšąla ir mes turime tai priimti. Svarbiausia, kad jie anksčiau nebuvo atitirpinti - kokybė blogėja iki ribos. Normalus langoustinas neturėtų turėti "skonio", dėl kurio mes labai vertiname. Taigi, jei jūs pajusite būdingą kvapą autopsijoje - drąsiai parodykite parduotuvės teiginius.

Preliminarus pasirengimas

Dažniausiai iš šių vėžiagyvių paruošiamos įvairios naminės sriubos. Nesvarbu, kokį langoustiną gausite (ir staiga gausite šviežią), pirmiausia jis turi būti padalintas. Ir ką jūs ruošiatės virti - sriubai iš veršelių, salotų su jais ar kai kurių egzotinių patiekalų - pirmiausia turite pašalinti gyvūną iš lukšto. Norėdami tai padaryti, didelių gėrimų padaže supilamas vanduo, kuriame vėžys nukrenta pusę minutės. Ilgiau virti tai nėra būtina - kaip kalmarai, ji tampa guma ir pastebimai pablogėja pagal skonį. Langoustinas supranta, kad jis vis dar šiltas: galva pašalinama, apvalkalas gražiai nulaužtas, išgaunama trokštama mėsa (labai atsargiai!) Nuo uodegos. "Liekanos", tai yra, nagai, šarvai ir galva, gali būti naudojami kvepiančiam sultinui, ant kurio vėliau paruošiama skanus pomidorų sriuba ar kokia nors sriuba. Tačiau nepamirškite: jūsų galvoje yra daug cholesterolio, todėl rizikuojate.

Klasikos visada yra kainos

Dideliame puodelyje alyvuogių aliejus yra šildomas (be jokių pakaitalų!), Į kuriuos pridėta pjaustytų pankolių, morkų, salierų ir svogūnų. Kai jie tampa minkštesni, dedamas česnakas - jis gali būti gruntas, jis gali būti sveikas šaknis. Grynoji žuvis (geriausia jūros bosas) ir gruzdintuvės yra labai supjaustytos ir dedamos į daržoves. Sumaišius, supilamas žuvų sultinys išlietas iš anksto. Norėdami, kad jūsų sriubos peizažai atrodytų dar gražesni ir viliojantys, galite užpilti šiek tiek ciberžolės. Tada supilami smulkinti pomidorai, laurushka, čiobreliai ir petražolės. Galų gale pridedamas stiklinis sauso vyno (geriau pasiimti balta). Burninga sriuba iš veršelių yra būtina, kol jie bus paruoštos ir žuvys. Paprastai tai trunka 20 minučių - priklauso nuo puodo tūrio ir paimtų ingredientų skaičiaus. Pasibaigus, laurelas išimamas, o visa kita praeina per maišytuvą. Kad būtų daugiau vienodumo, pageidautina, kad masė būtų nuvalyta per sietą ar tinklą. Jis bus šiek tiek šiltas, druskos ir patiekiamas riebalų kremas ant stalo. Dėl to jūs gausite kvepiančią ir apetišką sriubą (nuotrauką aukščiau), iš kurios netgi pats labiausiai nerūpestingas šeimos narys neatsisakys.

Atkreipkite dėmesį, kad tiksliai sudėtinių dalių sudėtis čia nėra sąmoningai nurodyta, nes tradiciškai naminės sriubos yra paruoštos "akis", kaip jūs ir jūsų namų ūkio nariai.

Kreminė sriuba nuo bambuko

Galite sukurti nuostabų pirmąjį patiekalą iš šių vėžių ir mažiau ingredientų. Pirmiausia 4 pomidorus reikia išimti iš odos ir kartu su 4 svogūnėlių svogūnais. Reikėtų leisti į sviestą, tada įdėti šaukštą miltų ir kepkite iki aukso. Tada pilamas ketvirtis litro sultinio. Norint pagaminti tokią veršelių sriubą skanu, rekomenduojama suvirinti vištienos arba kalakutienos mėsos pagrindą. Kai pradeda virti, įpilama 2 puodeliai riebiųjų grietinėlių, druskos, cukraus (su įbrėžimu), įpilama 6 šaukštai vyno, baltieji pipirai ir nedidelis tabako padažas. Po penkių minučių įvedami paruošti veršeliai (ketvirtadaliai kilogramų) ir pomidorai, o pačioje pabaigoje - maži žiediniai svogūnai. Taigi sriuba yra pasirengusi! Jo nuotrauka jau vilioja, bet patiekalas papildytas nuostabiu kvapu.

Prancūzijos sriuba Ortizi

Įžymūs kulinarijos specialistai turi savo nuomonę apie tai, kaip gaminti sriubą iš jauniklių. Norėdami juos paleisti (20 vienetų skaičiui) greitai virti, mėsa išgaunama, o visa kita grąžinama į keptuvę, kur tuo pačiu metu išdėstoma pusė kilogramo žuvų, svogūnų, pikantiškų (žalumynų), morkų, druskos ir citrinų skiltelių. Kuko turėtų būti apie pusantros valandos. Tada žuvis išardoma, sultinys dekantuojamas ir per darinius supilamas per maišytuvą. Kitas svogūnas ir pusė kilogramo pomidorų smulkiai pjaustomi ir troškinami be skysčių su druska ir raudonaisiais pipirais atskirame indelyje. Kai jos yra minkštos, jos taip pat paverčia maišytuvu padaže ir trinamas per sietą. Keturios bulvės supjaustomos į mažus kubelius ir į pusę pilstomos pusės puodelio ryžių. Kai jie pasiekia reikiamą sąlygą, pridedami pomidorų tyrės ir pusė puodelio sidro arba baltojo vyno. Ruošiant citrinos sultis išstumia, kartu su ja paimami du kiaušiniai, po to mišinys švelniai pridedamas prie indo. Gautos skanios sriubos išpilamos į plokštes, kuriose jau yra supjaustytos pūkų ir žuvų gabalėliai. Viršuje grožio ir aromato galima apibarstyti citrinų žievelėmis ir petražolėmis.