Kanakis ėrienos. Chanakhi ėriukų puoduose. Avinėlio chanahos sriuba

"Chanakhi" iš ėrienos yra tradicinis pirmasis gruzinų virtuvės patiekalas, kuriame yra ėrienos mėsa ir daržovės. Verta paminėti, kad tokios vakarienės paruošimo technologija yra gana paprasta. Galų gale, ėriukų chanachas yra paruoštas pagal "įsteigto ir pamiršto" principą. Kitaip tariant, jo sukūrimas nereikalauja papildomų ir sudėtingų operacijų. Be to, tai gali būti daroma ne tik ant dujinės viryklės, bet ir krosnyje, ir netgi daugiapakuotėje. Tai yra trys metodai, kuriuos mes apsvarstysime šiandien.

Kaip valgyti ėriukų morkus?

Norint sukurti tokį pirmąjį patiekalą, reikės nedidelio kiekio paprastų ir gana prieinamų ingredientų:

• Šviežia ėriena (minkštimas) - 1 kg;
• Česnakai dideli - 2 dantys;
• Petražolės ir šviežios krapai - už ½ pieštuko;
• Aromatiniai prieskoniai, įskaitant stalo druską ir maltųjų paprikų kvepalų - pridedami asmenine nuožiūra;
• Svogūnų baltojo svogūno - 2 galvutės;
• Augalinis aliejus rafinuotas - 1/3 puodelio;
• Morkos vidutiniškai šviežios - 2 vnt .;
• Bulvės yra mažos - 4 vnt.
• Raudoni pomidorai - 2 vnt.

Ingredientų paruošimas

Javų chanahos sriuba pasirodo labai patenkinta, skanu ir aromatine. Prieš pasirenkant, turite atidžiai apdoroti visus įsigytus komponentus. Norėdami tai padaryti, paimkite šviežios avienos gabalėlį, gerai nuplaukite ir pašalinkite visas kietas ir nevalgomas veną. Tada mėsa turi būti susmulkinta smulkiais gabalėliais. Panašiai turite atlikti šiuos produktus: bulves, pomidorus, svogūnus ir morkas. Taip pat reikia nuplauti žalius ir smulkiai pjaustyti.

Indų terminis apdorojimas

Norėdami, kad ėriena iš ėrienos su dujine virykle, turėtumėte pasiimti keptuvę su storomis sienomis ir dugnu, įdėti į ją paruoštą mėsos gaminį, sviestą su augaliniu aliejumi ir kepti turinį 25 minutes. Kitas, jūs turite pridėti kapotų svogūnų, pomidorų, morkų ir pakartokite procedūrą, bet kol daržovės bus apibarstomos (apie ketvirtį valandos).

Sumaišius visas sudedamąsias dalis, įpilkite 1,5-2 litro įprasto geriamojo vandens, įpilkite aromatinių prieskonių, supjaustykite supjaustytas bulves, supilkite viską į virdulį ir virkite dar 20 minučių. Po šio laiko, prie kvepiančio sultinio būtina įdėti kapotų žalumynų ir šviežių česnakų, tada vėl virkite ir išimkite iš plokštelės. Gruzijos sriuba yra pasirengusi!

Tradicinė ėriena su ėriena puoduose

Norėdami paruošti tokius kvapnius pietus, jums reikės:

• Avienos riebalai (tik minkštimas) - 600 g;
• Didelės bulvių gumbai - 7 vnt.
• Švieži raudoni pomidorai - 4 vnt .;
• Baklažanai jauni maži - 2 vnt .;
• Šviežia morkos - 3 vnt.
• Didžiosios lemputės - 3 vnt .;
• Česnakai dideli švieži - 3 dantys;
• Lauryno lapai, smulkioji druska, raudonieji pipirai ir vaistažolės - pagal skonį ir asmeninę nuožiūra.

Produktų perdirbimas

Prieš pateikiant ingredientus molio induose, produktai turi būti perdirbami. Norėdami tai padaryti, turite nuplauti avinėlį ir supjaustyti jį smulkiais gabalėliais. Tada jūs turite išvalyti ir supjaustyti į didelius bulvių gumbų kubelius, šviežius raudonus pomidorus, jaunus baklažanus, morkas ir svogūnėlių. Jūs taip pat turėtumėte pjaustyti žalumynus.

Indų formavimo ir virimo procesas

Iš kiaukutėje iš avinėlio išvalyti avinėlį, galite naudoti įprastą kepimo formą, bet geriau paruošti keletą molio puodų. Ant jų dugno kitoje eilėje turėtų būti išdėstyti visi anksčiau apdoroti komponentai: susmulkinta riebi mėsa, bulvių gumbai, jauni baklažanai, svogūnai, morkos ir pomidorai. Taip pat kiekviename patiekaliniame dubuo reikia įdėti į lauro lapą, pridėti šiek tiek tarkuotą česnaką ir užpilti skonio prieskoniais. Be to, kad šis indas nebūtų sudegintas, rekomenduojama į puodą supilti šiek tiek geriamojo vandens, apie ½ puodelio. Po visų atliktų veiksmų indai su turiniu turėtų būti dedami į orkaitę ir laikomi 60-80 minučių.

3. Kaip gaminti chanach daugialypėje?

Dėl tokio šiuolaikinio Gruzijos patiekalo rengimo būdo jums reikės šių komponentų:

• Ėriena - 550 g;
• Švieži pomidorai raudoni - 3 vnt .;
• Didelės lemputės lemputė - 1 vnt.
• Bulviniai gumbai dideli - 6 vnt .;
• Baklažanai vidutinio dydžio - 1 vnt .;
• Bulgarijos paprikas yra didelis - 1 gabalas;
• Gvazdikėlių česnako - 4 vnt.
• Sviestas - 50 g (kepimui);
• Druskos jūra, žemutinė paprika - pagal skonį;
• Žalieji (petražolės, bazilikas, krapai, kalendra) - šiek tiek.

Produktų paruošimas

Chanakhi iš avinėlio daugybėje yra parengtas palyginti trumpam laikui. Tačiau prieš įdėdami visus ingredientus į prietaiso dubenėlį, jas reikia gerai perdirbti. Norėdami tai padaryti, turite plauti ir supjaustyti dideliais mėsos gabalėliais. Po to jums taip pat reikia perdirbti pomidorus, svogūnus, bulvių stiebagumbius, baklažanus ir bulgarų pipirus.

Terminis apdorojimas šiuolaikinėje virtuvėje

Paruošus produktams, ėrienos, svogūnų, pomidorų, morkų ir sviesto gabaliukus reikia įdėti į multivarko gebą. Be to, ingredientai turi būti pagardinti aromatinėmis prieskonėmis ir kepti kepimo režime, kol pasirodys pirmasis raudonis (maždaug po 25-35 minučių). Po šio laiko mėsos dalis ir daržovės pakaitomis supjaustyti papriką, baklažaną ir bulves, kurios taip pat turi būti apibarstyti prieskoniais ir šviežiais žolelėmis. Norėdami išvengti tokio Gruzijos patiekalo deginimo, rekomenduojama į jį įpilti geriamojo vandens, tada uždaryti prietaiso dangtį ir 80 minučių įdėti gesinimo programą.

Kai "multivark" išduos galutinį signalą, sudedamosios dalys turi būti dedamos ant tarkuotų arba kapotų česnako kopūstų, gerai sumaišomos ir kepimo programą įdėsite 10 minučių.

Kaip teisingai Gruzijos patiekalas yra prie stalo?

Pateikti tokią vakarienę turėtų būti tik karšta forma, kartu su šviežiais žolelėmis ir rugių pyragaičiais. Taip pat galite pridėti riebiųjų grietinės ar aštrių naminių padažu, paruoštų iš pomidorų į chaną.