Sausainis, kuris visada gaunamas: receptas su nuotrauka

Viena vertus, sausainiai yra labai greitai paruošti ir nereikalauja išpjaustymo tešlos ir kepimo atskirų pyragų. Tačiau, kita vertus, labai dažnai jie apsistoja ir nuliūdo virtus su nemaloniu išvaizda. Todėl, ko gero, kiekviena šeimininkė norėtų sugebėti paruošti sausainį, kuris visada veikia. Yra du būdai išspręsti šią problemą:

• Sužinokite paslapčių, kurios slepia gaminimo procesą;
• Arba naudokite receptą, kuriame nėra "problemos" sudedamųjų dalių, kurių netinkamas naudojimas sukelia puvimo kepimą.

Pabandykime sužinoti, kaip paruošti sausainius, kurie visada pasirodo pagal tradicinius receptus.

Ką reikia žinoti apie komponentus?

Bandymas beveik visuomet apima kiaušinius. Jei receptas reikalauja juos atskirti į baltymus ir trynius, prieš valgant baltymus, baltymai turi būti atšaldyti - kitaip jie nepasiduos norimam tankiui. Jei šiuo atveju taip pat nepasieksite pageidaujamo elastingumo, baltymų grūdus įpilkite į baltymų masę ir du ar tris lašus acto.

Biskvitams skirti miltai, žinoma, turi būti perpjauti, o pageidautina - keletą kartų. Ir tai nėra populiarūs ženklai: tokios procedūros poreikis turi mokslinį paaiškinimą - miltai yra prisotinami deguonimi ir sukelia daugiau purus tešlos.

Sviestas, jei to reikalaujama pagal receptą, turėtų būti suminkštinamas natūraliomis sąlygomis. Tai reiškia, kad mikrobangų krosnelė ir šildymas ant krosnies netinka - jūs turite iš anksto jį iš anksto supilti iš šaldytuvo. O aliejus turėtų būti drąsus, ne mažiau kaip 72 proc.

Ir svarbiausia - visi produktai turi būti švieži ir aukštos kokybės.

Bandymo paslaptys

Asmuo, kuris mokosi sausainio, kuris visada veikia, turi prisiminti ir laikytis šių taisyklių:

1. Indai, skirti baltymui supjaustyti, turėtų būti ne tik švarūs, bet ir idealiai išdžiūti - drėgnose jie sudaro tik gailėtą panašumą į tvirtą putų pakuotę.
2. Pernelyg kruopštus darbas su baltymų sukelia priešingą rezultatą - jie suteikia teigiamą nusistovėjimą. Didžiausias sausainis visada gaunamas iš to, kuris sustoja laiku, nevartoja švilpimo, kol burbuliukai atsiranda ant paviršiaus. Paprastai puse minučių maišytuvo darbo yra pakankamai.
3. Kiaušiniai su cukrumi yra sumalti į kitą indą ir kartu su baltymų, kol miltai pilami.
4. Tešla minkoma tik viena kryptimi. Dažniausiai rekomenduojame iš apačios į viršų, tačiau tai nėra svarbu, pagrindinis dalykas - tai ne chaotiškas.
5. Užpildykite formą ne daugiau kaip du trečdalius, kad tešla nepatektų iš jos, kai ji pradeda pakilti.
6. Pasiruošę sausainiai neturėtų būti nedelsiant pašalinti iš orkaitės - jį reikia išjungti ir nedaug atidaryti dureles, kad jūsų kepimas nepasikartotų nuo aštrių kaitos pokyčių iki vėsos.
7. Pjaustyk pyragą tik po pilno aušinimo. Daugelis apskritai pataria jam neliesti po to, kai išimamas iš orkaitės mažiausiai keturias valandas.

Jei laikysitės šių paprastų taisyklių, visada bus sausainių.

Klasikinis "Sponge Cake"

Pirmiausia jam skiriami penki kiaušiniai (pirkti didesni) - atsargiai, kad net trijų kiaušinių lašas nepatektų į baltymą, o baltymai pasislėptų šaldytuve maždaug dešimt minučių. Aušintuose baltymuose išpilama stiklinė cukraus ir šiek tiek vanilino, pradedama plakti - pirmiausia mažu greičiu, palaipsniui pagreitinant maišytuvo darbą. Praėjus maždaug penkioms minutėms, kai ant masės atsiranda stabilių pikų, maišytuvas atidedamas, šluostė paimama ir vienas po kito įsiterpia šiltais tryniais. Prieš pridedant kitą, ankstesnysis turėtų būti tiksliai ir visiškai išspaustas. Tada palaipsniui pilamas miltai (kaip jūs atsimenate, sijojami). Apytiksliai reikės stiklo, bet jis gali būti daugiau ar mažiau - priklausomai nuo kiaušinių dydžio. Kai tešla tampa stora, kaip grietinė, ji pilama į formą, kurioje dugnas turi būti alyvuotas arba išplakęs. Kepkite apie pusvalandį - laikas vėl nustatomas pagal plokštės charakteristikas ir formos dydį. Nustatykite pasirengimą gali būti rungtynės: jei po vėrimo ant medžio tešla neliesta - galite ją išjungti.

Jei kruopščiai vykdote visas rekomendacijas ir gavote pageidaujamą rezultatą, sveikiname: išmokote, kaip iškepti sausainį, kuris visada veikia. Dabar, bet kuriuo metu, kai norite saldumo ar atostogų, galite būti tikri, kad neklysite į savo šeimos viltį.

Sausainis, kuris visada gaunamas

Dabar apsvarstykite receptą, kuriame pašalinamas labiausiai provokuojantis etapas - kiaušinių atskyrimas ir atskiras baltymų plakimas. Būtent dėl šio etapo gedimų, paprastai kepama. Norėdami išvengti šių sunkumų, galite pasinaudoti šia instrukcija:

1. Didelėje dubenyje perpjauk miltus, du šaukštus krakmolo ir kepimo miltelių šaukšteliu.
2. Keturi kiaušiniai dydžio "milžinas" sumušami keturiais šaukštais verdančio vandens, kad susidarytų dideli, gana stabilūs burbuliukai.
3. Įpilama pusė puodelio cukraus, o maišytuvo darbas tęsiamas dar penkias minutes, kol masė išaugs bent du kartus.
4. Palaipsniui, švelniai sumaišant šaukštą, miltai papildomi priedais. Atidžiai naudokite maišytuvą, kad putos nepasiduotų.

Tai viskas! Sausainis, kuris visada pasirodo, yra paruoštas. Krosnis iš jos remiasi taip pat kaip ir bet kokia kita. Pasirengimas nustatomas taip pat. Ir skonis yra visada nuostabus.

Aliejaus sausainis, kurio negalima sugadinti

Jis yra populiarus dėl tos pačios priežasties, kaip ir ankstesnis receptas - nėra kyšulio su kiaušinių atskyrimu ir išmušimu. Likę veiksmai yra labai paprasti.

1. Trečdalis kilogramo minkšta aliejaus, tokio paties kiekio cukraus ir mažo šaukštelio druskos, kad būtų lengviau.
2. Nejėgdžius maišytuvo, nuosekliai įpilkite šešis kiaušinius. Prieš įvedant kitą, kiekvienas žmogus turėtų būti rastruotas su masine, kol bus vienarūšis.
3. Trečdalis kilogramo miltų gerai sijojamas su pusę stiklinės krakmolo ir kepimo miltelių maišo.
4. Švelniai pašildykite pusę puodelio pieno.
5. Vienoje po aliejaus masės supilkite šiek tiek pienas, tada kaskart sumaišykite šiek tiek sauso mišinio.

Naudodami šį receptą, niekada nebūsite suklastotas - tai iš tiesų sausainis, kuris visada veikia. Jis taip pat rūpinasi pusvalandiu ir vėl atvėsina orkaitėje.

Indijos receptas patikrintas

Stiklą su supjaustyto milto gabalėliu maišoma su trimis šaukštais kepimo miltelių (arba dviejų soda). Natūralaus jogurto stiklinė , pusė puodelio cukraus ar miltelių, pusė šaukšto vanilino ir pusė puodelio raumeningos aliejaus sumuojama iki putojančio vienodumo, tada į miltus išpilama kartu su stikliniu pieno. Visi komponentai sumaišomi; Gauta gana tanki masė, kuri turėtų būti išpilta į pateptą ir miltų pilį. Dėl kiaušinių trūkumo mes turime sausainį, kuris visada pasirodo (nuotrauka). 25-30 minučių praleidžiama orkaitėje 190 laipsnių - ir pyragas yra paruoštas. Jūs galite valgyti taip pat, su džemu arba supjaustyti į plonesnius pyragas ir padaryti pyragą.

Kefyro kepimas

Kitas sausainių receptas, kuris visada gaunamas, nepaisant kiaušinių buvimo bandyme. 100 g minkšto aliejaus trina pusę stiklinės cukraus balto, kiaušinio, vanilino su druska, du stiklinės miltų ir pusė litro kefyro. Tešla sumaišoma, įpilama pusė šaukšto sodos, jei pageidaujama - razinos. Kai jis tampa pakankamai sklandus, įdėkite į orkaitę maždaug keturiasdešimt minučių.

Patikimas multivarkerių receptas

Negu gera - vis tiek trūksta susižavėjimo kiaušiniais. Panašus receptas krosnele mes aprašyta aukščiau. Remiantis tuo, sukurtas sausainis, kuris visada gaunamas daugybe savybių. Kiaušiniai (keturi gabaliukai) supilami į putojimą su stikline cukraus, tada sumaišoma su miltais (stiklo), paimtu iš kepimo miltelių (arbatėlė). Į masę išpilama trys šaukštai saulėgrąžų aliejaus ir verdančio vandens; Tai iš karto greitai sumaišoma. Multivarko dubenys yra išteptas minkšta tepalu, į jį įpilama tešla, o kepimo režimas įjungiamas vieną valandą. Po paskirstyto laiko manipuliatorius pereina prie šildymo, o laikmatis perjungiamas iki 10 minučių. Kai jis atšaldomas, galite jį supjaustyti arba valgyti.

Dabar žinote keletą būdų, kaip padaryti sausainius, kurie visada veikia. Receptas su nuotraukomis išsirinkite pagal jūsų skonį, o ne praleisti - pagal savo skonį.