Pagrindinis salyklinis viskis

Salyklas yra labai naudingas produktas yra vitaminų, ir augalinius hormonai, riebalų rūgščių, mineralų, mikroelementų, aminorūgščių, folio rūgšties, fermentų. Ir tai dar ne viskas. Žinoma, nes kopūstai ir negali būti kitaip. Bet dabar jo gamybos procesas yra labai ilgas ir sunkus, tai yra lengviau nusipirkti gatavą produktą. Bet tie, kurie savo salyklo viskis, nebijo sunkumų, kad daugiau jos vertę. Naminis alkoholis ir pyragaičiai nuo mūsų pačių salyklo daug skanesnis.

Viskis namuose: į gamybos principai

Šiuo metu viskio receptų gamyba labai priklauso nuo gamintojo receptą, todėl verdant jį namuose, nesijaudinkite, kad jums eiti negerai su skoniu. Yra daug būdų, galite pasirinkti bet kurią iš jų. Svarbiausia - parengti gerą naminį alų, ir tai reikės gerą salyklą. Kas yra salyklo viskis yra geriausia iš visų? Žinoma, miežių!

Labiausiai žinomų gamintojų viskio - Škotija ir Airija, bet taip pat šiose šalyse yra labai skirtingas virimo metodas. Škotų paragauti aštresnis. Atsižvelgiant į džiovinant salyklas naudojamas kaip kuro durpių technologijos, tačiau gėrimų, turi dūmo skonį. Airijoje viskio distiliavimo pagamintas tris kartus, todėl ji tampa švelnesnė, brandinamas ąžuolo statinėse.

Visas procesas yra gana primena Moonshine, todėl nepaisant visų technologijų, brandinamas statinėse, ir jūs galite neragaus Fuzelis aliejų atsikratyti iki galo. Už rengimo pagrindas viskio namuose perima garsaus užvirinti.

Viskis kilęs seniai, receptas buvo pareikštas į Škotiją Arabų vienuoliais, kurie priimtų ją nuo kryžiuočių. Žinoma, tais laikais jie neturėjo rimtą įrangą gaminti viskį, todėl ji gali būti namuose. Iš naminio salyklo pagrindu. Dėl viskio, šis komponentas yra labai svarbus.

Pagrindiniai etapai kepimo viskio

• Miežių grūdai mirkomi, daiginti kelias dienas, sausas. Tokiu būdu gautas salyklo viskis.
• Po džiovinimo salyklas yra suspaudžiami, pasirodė iki smulkių kruopos.
• Peredroblenny salyklas sumaišomas su karštu vandeniu ir saugomi visą šį ypatingą laiką.
• Gautas skystis yra vadinamas misa. Ji yra atskirta nuo susmulkintą salyklo yra atšaldomas ir išpilamas į indą, kur bus įvykti fermentacijos procesas.
• A turi pridėti mielių. Palikite kelioms dienoms fermentuotis.
• Kai turi kreiptis Braga, jis pilamas į kubo distiliacijos.
• Po to, kai pirmoji distiliavimo procesų gaunamas negrynas alkoholio, antrasis distiliavimo atskiria galvos ir uodegos dalį distiliatą.
• Gautą distiliatas pilamas į ąžuolo statinėse, kur jis galiausiai Bręsta gauti didžiuotis pavadinimą "viskio".

Kas yra salyklo

Salyklas naudojamas nuo senovės laikų priėmimo pyragus, taip pat distiliuojant ir povovarenii. Šiandien, šis produktas yra ne mažiau svarbus. Naudojama salyklo viskis, Bourbon, naudojami maisto ruošimui ir alaus ir giros paruošimo. Rusijoje, jis buvo populiarus grūdų vyno, nes jis buvo ruginis salyklas. Salyklo pagamintas iš skirtingų grūdų - kviečių, miežių, rugių, avižų ir kitų grūdinių kultūrų. Kai daiginti grūdų pagamintų fermentą, kuris lengvai konvertuoja krakmolą į fermentuojamų cukrų. Pasiruošti salyklo nėra lengva, tai yra labai daug darbo reikalaujantis procesas užima daug laiko. Dabar galite nusipirkti parduotuvėje paruoštas salyklas. Tačiau nepaisant to, daugelis distiliatoriai ir alaus kainuos produktas, pagamintas pats.

Salyklo viskiai namuose: teorija

Mes nusprendėme veikti nepriklausomai? kruopščiai pasirengti procese. Maisto gaminimas salyklo viskis - ilgai ir atsakingai profesiją. Svarbiausia - laikas nustoti dygimo procesą, kitaip jie bus išleisti visus savo maistinių medžiagų. Jūs turite laiko išdžiūti salyklas tai padaryti.

Dėl salyklo paruošimas būtina tinkamai pasiimti grūdus. Ji turi turėti galimybę - greitai sudygti. Naujai išaugintų miežių dygimo yra žemas, šis gebėjimas atsiranda tik po 2-3 mėnesių po derliaus nuėmimo. Lengviau dirbti su grūdai, turintys tą patį dydį.

Maisto gaminimas reikia tik salyklo kokybės vandenį, jis neturi būti chloro, kitų sunkiųjų metalų. Būtų geriausias šulinio vandenį, ginti ar filtruojamas.

Prieš rengiant salyklo namuose procese reikia patikrinti sėklų dygimą. Sugerti vieną ar du šimtai dviejų dienų, išnagrinėja. Kaip dygsta? Iš šimtų devyniasdešimt kopūstai - puikus atsiradimą, jei įrašas yra blogiau, tai geriau pirkti daugiau žaliavų.

Praktika. Ruošiant grūdus įsiurbti

Kadangi salyklo viskio paruošimas, atkreipti dėmesį į sudrėkinus procesą, būtina kreiptis atsakingai. Parengti miežių salyklas namuose, jums reikia naudoti gryną grūdą, be atliekų, išsijoti. Supilti reikiamą kiekį į tinkamą indą, supilkite švarų vandenį. Ji turėtų būti gerai sumaišyti grūdus - taip paviršius iškils visą tuščią grūdai, šiukšles, luobelės. Visa tai atnešė į paviršių, turi būti pašalinti. Likusi masė išskalauti dviem vandenyse. Tada supilkite gryno vandens padengti paviršių didesnį nei 5 cm. Palikite visus 6-7 valandas.

Praėjus šiam laikui, išleiskite vandenį ir gerai išskalauti vėl grūdus. Norint dezinfekuoti žaliavas, reikalingas atlikti tokią procedūrą: į vandens kibirą pilti 2-3 gramų kalio permanganato, gerai išmaišykite. Toks sprendimas pilti grūdus ir leiskite pastovėti 1-2 valandas.

dygimas

Po grūdų yra dezinfekuojami, o visa turi būti išplėsta ant padėklų. Sluoksnis neturėtų viršyti 4-5 cm aukščio. Per dienas grūdų turėtų kvėpuoti. Periodiškai kas 2-3 valandas reikia sumaišyti. Po to, uždenkite drėgnu medvilnės audeklu ir palikti patalpoje, kurioje temperatūra turėtų būti 15-20 laipsnių. Svarbu, kad patalpų oras cirkuliuoja, o ne sustingti. Kiekvieną dieną už grūdų turėtų būti kontroliuojama naudojant bryzgalki sudrėkina audinį, tačiau įsitikinkite, kad drėgmė yra ne per didelis. Paprastai: 10 kg sausos grūdų naudojamas kasdien 100-150 ml vandens. 3-4 diena dygimo kambario temperatūra turėtų būti padidintas iki 20-23 laipsnių. Sudėkite per šį laikotarpį grūdų reikia daugiau, o ne pradėti prakaitavimo procesą.

Kaip nustatyti salyklo pasirengimą? Gemalas turi būti padidinta tiek, kad ten bus 1,5 kartus didesnis grūdų dydis. Žalsvai salyklo skonis saldus, primenantis šviežius jaunas agurkų. Toks produktas yra tinkamas naudoti sucukrinimo. Bet jis nuolat tik tris dienas. Norėdami padidinti tarnavimo laiką, būtina išdžiūti salyklas. Sausųjų forma jis gali būti naudojamas paruošti ne tik viskį ir burboną, bet ir alaus, gali virėjas salyklinius pieno.

džiovinimo

Prieš džiovinant žalia salyklo vėl eina nukenksminimo procesą. Tai, kalio permanganato tirpalo (1 litre vandens - 0,3 g mangano). Tai salyklinis tirpalas laikomas 20-25 min. Džiovinimo yra vykdoma, esant 30-40 laipsnių temperatūroje. Jei temperatūra yra aukštesnė, naudingo fermentai tiesiog pražūtų. džiovinimas gali būti padaryta dėl šiltų grindų, galite siųsti šilto ventiliatoriaus srovę namuose. Esant karštam orui, salyklas džiovinamas palėpėje, svarbiausia, užtikrinti gerą ventiliaciją. Džiovinti salyklo visiškai po 3-4 dienų. Ši procedūra - pašalinti ūglių ir šaknų. Padaryti gana paprasta: reikia šlifuoti grūdus į savo rankas, džiovinti kopūstai nukristi patys.

Tinkamai paruoštas salyklas fermentai turi labai aukštą aktyvumą. 1 kg šio produkto yra pajėgi osaharit 5 kg krakmolo, kurių sudėtyje yra žaliava. Salyklo yra saugomi lino maišeliuose arba uždarose talpyklose sausoje aplinkoje. Grūdai, gauti iš baigtas salyklo milteliai. Viskis, alus yra žaliava yra geriausias iš visų bendraamžių. Nulukštenti salyklo specialiose staklėse ar grūsti į trupintuvas.

Salyklo "Chateau" už viskio

Tie, kurie mano, kad pirmiau aprašyta procesas, yra pernelyg ilgas ir varginantis, galima nusipirkti gatavą salyklą. Daugelis bendrovių, kurios specializuojasi salyklo paruošimo, siūlo klientams visą veislių. Plačiai išvystyta šį verslą Belgijoje. Labai populiarus salyklas "Château Viskis". Jis turi rūkyta skonį, kuris yra mažai tikėtina, kad būtų galima daryti namuose. "Chateau Viskis sukūrė specialiai viskio gamybai. Per jį džiovinant fumiguojamas škotų durpių, tokiu būdu ne tik turi dūmų skonį, bet taip pat ilgesnis galiojimo laikas. Dėl viskio paruošimo namuose, galite užsisakyti sau tokios rūšies salyklo per internetinėje parduotuvėje. Tai kainuoja apie 160 rublių už 1 kilogramą.

Kaip paruošti naminį alų iš salyklo

Braga salyklinis viskis rengiasi gana paprasta, ir jei jums sekti visus elementus, kad pavyks. Dėl preparato reikia paruošti:

• 6 salyklas-.
• 25 litrų gryno vandens.
• 300 g 50 g suspaustų arba sausų mielių.

Maisto ruošimo etapai:

1. Salyklo malimas į kruopas.
2. Supilti į didelį puodą, užpilti karštu vandeniu (45-50 laipsnių). Maišykite misą iki homogeninės medžiagos.
3. Mišinys kaitinamas iki 65 laipsnių. Išmaišykite, uždenkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir turi atlaikyti 55-60 laipsnių temperatūrą vieną valandą. Išmaišykite kas 15 minučių.
4. Kai grūdų miltai nusėda į dugną, viršutinis sluoksnis tampa šviesos misą taip pat greitai, kaip įmanoma, būtina atvėsinti iki 25 laipsnių. Pašalinti šį lėkštę, ir dedamas į šalto vandens (vonia, ledo dubens) konteineris.
5. Pagal ant pakuotės esančius nurodymus, razbrazhit mielių.
6. Supilkite misą į fermentavimo indą, pridėti virtų mielių.
7. Dėl naminukės kaklo įdiegti vandens antspaudą. Perkelkite tamsiai skyrių, kur temperatūra turi būti ne žemesnė nei 20-25 laipsnių.
8. Fermentacija trunka 3-6 dienas. Per šį laikotarpį, kiekvieną dieną yra turi išmaišyti.

Cukraus verdamas alus salyklo

Klasikinė Braga ant cukraus ruošiamas taip:

ingredientai:

• 3 kg cukraus.
• 1,2 kg salyklo.
• 15 litrų vandens.
• 300 g suspaustas mielių.

procesas:

1. Šilumos vandens iki 40 °, pilamas į fermentacijos indą. Pridėti cukraus, mielių byrėti trečdalį, supilkite į kamščiuose. gerai išmaišykite. Žalioji salyklas žemės į kruopos, supilkite į bendrą masę. Viskas gerai išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje 3 valandas.
2. Jei padaryta teisingai, nes jis pradės fermentacijos procesą. Tada pridėti likusį cukrų, prieš tai jis turėtų būti ištirpinta nedideliame kiekyje šilto vandens.
3. Braga pasiruošę. Pervežimas į tamsiai ir šiltoje vietoje ir laukti, kol nokinimo, kuris trunka 4-5 dienas.

Braga klasikiniu viskio

Parengti nekilnojamojo namus viskio, kuris nėra toli atsilieka kokybės Škotijos, būtina naudoti tik miežių salyklą miltelių viskio. Cukrus klasikinio atveju nereikia.

Jums reikės:

• Salyklas - 8 kg.
• Vanduo - 32 litrų.
• Suspaustas mielių - 300 g,

paruošimas:

1. Vanduo kaitinamas iki 70 laipsnių temperatūroje.
2. Srovelė supilkite sumalto salyklo. Nuolat maišant medinę mentele. Kaip rezultatas, Homogeninis panašus košė.
3. Sušilti iki 65 laipsnių, sumažinti ugnį, uždenkite ir palikite ant lėkštės 1,5 h. nuolat maišykite.
4. Pašalinti nuo karščio, atšaldomas iki 25 laipsnių.
5. Supilkite į fermentavimo indą, pridėti razbrozhennye mielių. Viskas maišoma.
6. Nustatyti ant vandens spąstus kaklo. Palikite indą šiltoje, tamsioje vietoje.

Priklausomai nuo cukraus kiekio salyklo mielių aktyvumo ir temperatūros, Braga viskio bręsta nuo 5 iki 15 dienų. Norėdami išvengti rūgštėjimą, būtina maišomas kasdien.