Namų receptai: rūkyta šoninė

Nors manoma, kad riebalų - ypač Ukrainiečių maisto, bet valgyti gabalas minkštas, švelnus, su grūdų druskos, bet juoda hlebchik neatsisako, žinoma, ne. Nes tai galima teigti: Salsa - siūlo tarptautinė, paplitęs tarp slavų ir vartoti ją skirtingais būdais: žalias, virti, kepti, rūkyti. Čia mes kalbame apie rūkyta.

Nurodykite rūkyti lašinius

• Norėdami tai padaryti, visų pirma tinka taukų. Ji yra gerai "eina" dūmų ir įgyja norimą minkštumą ir atitinkamą skonį. Karšto rūkymo riebalų pageidautina šalto, kaip labiau tikėtina, kokybinis parengimas produkto, ir jis išliks ilgiau. Ir riebalų skonis yra daug maloniau.
• Neplautos sluoksnis turi būti pakankamai storas - ne mažiau kaip tris pirštus. Priešingu atveju, kūnas yra kietas, pluoštinės, o malonumas, kai valgyti tai neprideda. Išbandykite ir kokybė gali būti tokie: kamštį iš aštriu peiliu gabalas. Įtraukti lengvai, kaip aliejuje - taip tinka. O jei sunku - yra daug skaidulų ir standumo daug.
• Specialūs pasimėgauti šoninė rūkyta įsigyti, jei plaušiena prosloechki mėsą. Laimei rūkyti, tai bus tikras delikatesas ir "vinis" bet stalo.
• Jūs neturėtumėte Nerūkau viską virti bacon dar kartą. Į kiekvieną skambutį būtų gydomi apie pusantrų kilogramų.

būtini komponentai

Norėdami rūkyti riebalų malonu galutinį rezultatą, bet pats turi didelį akmens druska (ne jodo, kaip įprasta!), Česnakai (dvi skiltelės vidutinė vertė iki galvos), lauro lapai (bent 5-6 stuff), juodųjų pipirų milteliai (1-2 šaukšteliai), šiek tiek garstyčių milteliai, kaitinti vandens. Koptai reikia atplaišos ir pjuvenų juodalksnio ar kita mediena, bet būkite tikri, kad atsargomis gijų vaismedžių. Tai geriausia vyšnių ir obuolių. Tinka kaip kriaušių, abrikosų, ir tt

procesas preparato

Rūkyti šoninė prasideda gerai išplaunami išaugintų gabalus pagal tekančiu vandeniu. Tada jis yra supjaustyti į gabalus, kurių storis yra mažesnis už penkias centimetrų, arba šiek tiek daugiau. Per didelis imtis nerekomenduojama, jie turėtų būti mirkomi kaip dūmai.

Strypai trinamas su česnaku. Jūs galite sutraiškyti varlė dantis, galite plakti peilis - nors taip patogiau. Pirmuoju atveju riebalai ir skonis impregnuoti kritiškumas didesnį mastą. Tada jis taip pat dosniai padengtas pipirais ir garstyčių. Laurų lapai turi sutraiškyti juos ir pabarstykite paruoštų gabalų. Taškuotą apibarstyti kalendra. Arba sukite paruoštą riebalų gatavo prieskonių Korėjos morkų - aromatas yra nuostabus, ir skonis taip pat.

Rūkyta šoninė pagamintas iš marinuotų produkto. Nes iš pradžių ji turėtų būti įtraukta į marinatą. Šiuo tikslu, 4 šaukštus sodos pripildytas nedideliu kiekiu verdančio vandens. Keptuvėje dėl paskirta tiek sotaus tirpalo apačioje, kiaulinių taukų yra ant jo. Į viršų vėl druskos tirpalas tolygiai visiems gabalus. Marinuota šoninė 4-5 dienas rūsyje arba šaldytuve.

Tada jis paimtas, skalaujami dar kartą. Kiekvienas gabalas gali wrap virvės, kad pagal šilumos poveikio jie neturi susilieti. Plaušiena ne pajuodę ir sutepti suodžiais jų dar suvynioti į marlę. Tada įdėti grotelių rūkykla.

Rūkyti šoninė reikia daug dūmų. Todėl dėl gaisro lustai turėtų būti gerai sudrėkintas vandeniu. Tada jie dedami ant rūkyklos pripasonnymi sumaišyti su pjuvenomis apačioje. Kad nebūtų prarasti riebalų, kad bus deginti riebalus su rūkymas, grotelės pakeitė padėklo. Aparatas tada uždaryti, ir rūkykla veisiami nedidelį gaisrą. Svarbu išlaikyti jį tokios būklės, kai didelės šilumos yra per daug riebalų dega arba char. Gijos, žinoma, turi rūkyti labai.

Procesas turėtų toliau 40 minučių arba šiek tiek mažiau nei - priklausomai nuo produkto storio. Pagaminta rūkyti riebalų dūmų, kurio temperatūra turi būti ne mažesnis nei 55 laipsnių ir ne daugiau kaip 70.

Tada baigtas riebalai yra pašalinami iš grotelių ir yra klojama ant plokščio paviršiaus taip, kad bandiniai yra aušinamas. Tuo barų prašymu gali būti toliau pabarstyti iš raudonųjų pipirų suteikti gaminiui ryškumą ir skonį. Ir mėgautis valgio pasirengę.