Migdolų slapukai - receptas pagal GOST ir jo variantai

Mes žinome nuo vaikystės nuostabų, raibuliuoti, riešutų, ir tuo pačiu metu subtilus skonio migdolų sausainiai. Populiarus, kaip keksiukus ir pyragaičių su skoniu. Dabar kulinarijos produktas yra prieinama įvairių variantų, ir pavadinimai skiriasi skirtingose šalyse (Ukrainoje, pavyzdžiui, jis yra vadinamas "Krokuva pyragas"). Pabandykime atkurti savo virtuvėje šio garsaus šedevras kepimo. Naudos parduotuvėse šiandien galite įsigyti migdolų miltų - apsitrynęs į nucleoli miltelių. Sunkiausia dalykas - maisto ruošimui riešutų svorį - tai jau praeitis. Mes galime tik išbandyti minkymo ir kepimo save.

Macaroons: receptas pagal GOST

Sovietų maisto pramonė nepatiko maivymasis, kad šis produktas nereikia daug produktų ir vargo daug. Paimkite 120 g riešutų ne nulupti ne nulupti rudas keptomis nucleoli ir melem juos maišytuve arba kavos malūnas su miltais. Kaip jau minėta, galima nusipirkti gatavą migdolų pasta ir įdėti jį į aukštą puodą ar maišytuvą. Įdėti stiklo ar šiek tiek mažiau cukraus ir tris kiaušinių baltymus. Lengvai išplakti visą maišytuvą. Įdėkite nedidelį puodą ir pareikšti dujas maždaug 40 laipsnių Celsijaus temperatūrai. Patikrinkite piršto masę turi būti šiltas, bet ne deginti. šildymo metu, nepamirškite maišyti turinį, kad nebūtų išspręstas. Į lėkštę per užpilkite 30 g miltų. Tešla vis tiek turėtų būti vandeningas, kaip košė. Orkaitė turi būti įkaitusi iki 200 ° C, ne daugiau, o visos kloti alyvuotas popieriaus (už ištikimybę net šiek tiek miltais pabarstyto). Šaukštas gulėjo tešlą į ratą su 4-5 cm skersmens. Per pyragai turi likti laisvos vietos, nes jie bus padidinti kepimo metu. Orkaitėje jums reikia išlaikyti juos iki 15 minučių, kol šiek tiek skaistalai. Pašalinti iš keptuvės tik tada, kai produktas yra visiškai atšaldomas.

Migdolų slapukai be miltų

Šį receptą, mes padidinti baltymų skaičių su trijų iki penkių. Mes pradėsime su, šluotelė juos (gerai atšaldyti) ir maišytuvu, kol stora putų. Palaipsniui pridėti keletą dalių cukraus taurę, toliau šluotelė dideliu greičiu. Ji turėtų gauti storą ir blizga baltos masės. Du šimtai gramų migdolų miltelių, arba mišiniai skirtingų riešutų (gali net pridėti kokoso, kaip drąsus eksperimentas) miegoti į baltymų. Išmaišykite su šaukštu iš apačios į viršų, kad tešla neturi Opal. Skleiskite ant kepimo skardos, kaip ankstesniame recepte. Bake pusę valandos esant 150C temperatūroje. Jei persistengti gauna migdolų sausainiai - skanus, taip pat į tą patį ilgą laiką saugomi.

Macaroon: prancūzų receptas

Šis produktas Prancūzijoje vadinamas "Makaronai". Nes nereikia net migdolų miltų ir miltelių. Sumaišoma 75 g riešutų miltelių ir 150 g cukraus. Du plakta kiaušinių baltymus, įdėti migdolų pasta, net primušti dar kartą. Įdėti į mažų apskritimų, leiskite jam pastovėti pusvalandį, tada kepti 150 ° C temperatūroje 20 minučių. Bizetki suklijuojamos karamelės ar džemo.

Macaroon: receptas "Amareto"

Prancūzų kalba yra panaši, tačiau yra įtraukta į tešlą tarkuoti citrinos žievelės, šaukštelis citrinų sulčių ir migdolų esmės. Bake už 45 minučių patiekalas 150 ° C temperatūroje

Macaroon: Maroko receptas

Trys atšaldyti, mušti kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos, pridėti pusę cukraus puodelio, įdėti ant mažos ugnies ir toliau plakti, kol kristalai ištirps. Nuimkite nuo ugnies, pridėti migdolų miltai (200 g). Dar penkios minutės, mušti su dideliu greičiu mikseriu. Įdėkite tešlą į maišelį ir išspausti į popieriaus krepšį. Mes įdėti į džiovinimo spintą, įkaitintą iki 150 ° C temperatūroje 20 minučių.