Meringue receptas. Trys skirtingi būdai

Ar yra žmonių, kurie niekada mano gyvenime nebuvo bandė meringue yra traškus, trapus, švelnus delikatesas? Jos vardas ji gavo iš prancūziško žodžio Baiser, kuris verčia kaip "Kiss". Bendrinis pavadinimas yra meringue meringue vardas. Receptų meringue, kaip ir visi puikus, paprastas. Bazė - cukraus ir baltymų. Tačiau nepaisant tokio nedidelio skaičiaus ingredientų, kyla klausimas, kaip virėjas meringue yra labai rimta realius namų šeimininkės. Tai delikatesas yra labai švelnus ir labai kaprizingas maisto ruošimui. Dėl nepatyrę virėjas ji gali tapti toks nusivylimas, kad jis daugiau apie tai neatsižvelgiama. Todėl, prieš pradėdami gaminti maistą meringues, turėtų sustiprinti savo teorinius įgūdžius ir žinias apie pagrindinių taisyklių priimant šį desertą. Kalbėsime apie tris būdus gaminti, ir kiekviena moteris pasirinks už meringue, kad ji yra labiau tinkama receptą:

1. Prancūzijos metodas.

Šis metodas yra paprasčiausias. Labai svoris baltymų gausite stiprus ir sodrus, bet jis bus matomas burbuliukai, todėl suteikia gražią formą bezeshkam nėra prasmės, jie vis srautas. Receptų meringue prancūzų taip - atšaldyti baltymai būtini įveikti putos kietas pridedant žiupsnelį druskos. Tada sudėkite cukrų palaipsniui ir mušė, kol "kietų viršūnių", - kai pakėlė maišytuvai peiliai plakta baltymai sudaro aštrių griovelių, o ne nukristi. Kitas šaukštą meringue Mokėti ant kepimo skardos ir kepkite, kol grūdintas ir paruduos išvaizdą.

2. Italijos metodas.

Šis metodas skiriasi tuo, kad į plakta kiaušinių baltymus , o ne reguliariai cukraus pridėta atvėsti virti cukraus sirupo. Supilkite jis turi būti srovelė. Be infuzijos sirupas yra jokiu būdu neįmanoma sustabdyti virželis baltymus. Tik po visą aušinimo masės gali būti išjungtas maišytuvą. Šis metodas tinka kremai - karštas sirupas tarsi užvirinti baltus ir kremas neturi nukristi. Šis kremas yra paprastai sumuštiniai pyragai, jis yra pagamintas pildymo pyragai.

3. Šveicarijos metodas.

Tai yra labiausiai laiko metodas, bet jei įdomu, kaip virėjas meringues, kad tai atsitiko parduotuvėje - jums reikia šią parinktį. Taikant šį metodą, sudėtingumas yra tai, kad būtina padaryti viską, kas ant garų vonioje. Bet tada meringue, kurie rengiami tokiu būdu bus stipri ir stabili, ir slapukai bus skiriamas visų formų. Junginio kitą metodą - per puodo (dubenį) su jau verdančio vandens dubenį turėtų būti nustatyti su baltymais ir cukraus. Svarbiausia, įsitikinkite, kad visos bazė neliečia verdančio vandens. Jūs pradedate plaka baltymus - lėtai per pirmąjį, kol cukrus ištirps, tada greitai, gauti tankus, storas masę.

Kai jūs pasirinkote tinkamą receptą meringue, jums reikia išmokti keletą svarbių ir naudingų dalykų, kurie padės į tobulos išvaizdos ir skonio meringue Preparato pavadinimas:

• Baltymai naudojami turi būti šviežias. Tik šie baltymai gali išlaikyti visą reikia oro, o iš storo tankaus masės.
• Atskirkite baltymus nuo trynių, turi būti labai atsargūs, atsargus. Jei jūs gaunate trynio kritimą - meringue neveiks.
• Pertrauka kiekvieną kiaušinį atskirai skirtingų patiekalų. Tai daroma siekiant išvengti nukristi į bendrą masės užteršto kiaušinių galimybę. Tai daug lengviau atsikratyti juo, jei jis yra atskirame dubenyje, nei jei jis patenka į bendrą masę.
• Neleiskite vandeniui patekti į žemę. Net vienas lašas gali sugadinti visą procesą plakamosios.
• Kai virželis baltymus visada prasideda su lėtaeige maišykle ir palaipsniui didinti iki didžiausios.

Dabar jūs turite visą reikiamą žinių apie tai, kaip virėjas meringues, ir jei jums sekti visus patarimus, jūsų kūriniai bus stebinti ne tik arti, bet jūsų svečiai.