Maistas ir Maisto gaminimas tautos šiaurę

Maisto ir Maisto gaminimas šiaurinę narodov.Evenki ir gyvena šiaurės rytus nuo mūsų šalies, kairėje krante Jenisiejus į pietinėje Ochotsko pakrantėje ir nuo Arkties tundra tarp Jenisejus ir Lena ir Amūro į šiaurę Buryatii.Zdes toli šiaurėje, ir suformavo nacionalinę virtuvę.

Be olenivodstva, jūrų žvejybos ir medžioklės vietinių žmonių pradėjo verstis žemės ūkiu, gyvūnų veisimo ir zhivotnovodstvom.Eto paliko savo ženklą ant nacionalinės virtuvės, maisto ruošimui, receptus, tačiau Evenki puoselėti savo tradicijas.

Dažnas trūkumas produktų klajoklių gyvenimo būdą protėvių atnešė Evenki ypatingą pagarbą maisto .Stol vietinių gyventojų yra sezoninis: žiemą ten vyrauja oleninamorozhennaya ir džiovinta žuvis, šaldytos mėsos, riebalų, paukštiena; gegužės ir birželio bus svzhaya vietos žuvų tvenkiniai, su antra pusė liepos bus pridėti šviežių uogų, riešutų nuo rugsėjo.

Žinoma, dabar, kad mityba labai izmenilsya.Vekami suformavo vietos gyventojų mitybą, tai atitinka klimatu.Pischu Evenki tiek druskos, daug patiekalų kepami vazonuose ir kepti apie vertelah.Gotovyat ir namine dešra: su riebalų (krūvos), kraujas (buyukse). anksčiau dažnai virti sriuba (Scherba) su mėsos iš elnių ir išdžiovinto pagrindo ieva, kuri dabar užleido sudėtingesnio blyudam.Evenki paruošti patiekalų iš upės ir anadromų žuvies, kuri daugelis regiono upių, tačiau taip pat naudojamas jūros ir vandenyno žuvis, gerbiant tradicinius receptus .Be zhny komponentas nacionalinių patiekalų, laukinių uogų : spanguolės, mėlynės, spanguolės, juodieji serbentai ir kt.

Kerpės (Islandijos samanos) yra naudojamas kaip gelį sudarančio agento saldaus ir potvynių blyud.Krome rengiant šio augalo suteikia ypatingą skonį valgį ir medicinos svoystva.Polnaya pakeičiant jį su šiuolaikinėmis standikliai nezhelatelna.Tak vietos gyventojai rengia patiekalų su laukinių žolelių daug: rūgštynės , žąsų ganyklos, laukinių svogūnai, česnakai laukinių, saranok.

Jau pirmajame tūkstantmetyje po Kr, Šiaurės tautos užsiima elnių bandos, žvejyba ir miškininkystė promyslami.Pozzhe savo gyvenimo būdą yra miltų, grūdų ir kitų produktų, su kuriais jie buvo įvesti russkie.Otlichitelnaya funkciją savo senas kepimo naudojimo žalią mėsą šviežiai žuvo ir virti zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz elniena ir kita mėsa virti ne tik atsargų, bet ir sriuba, pagardinta rugiai mukoy.Zimoy naudoti šaldytą mėsą, kaip kasamas paukštienos, virti kurapatok, žąsų, utok.Vesnoy renkami žąsų kiaušinius, jie taip pat naudojamas Yali daugiausia varonymi.Eli Pjaustyti žuvis ir švieži žuvis, panirimas ją sūriame vodu.Gotovili yukola, džiovinti rybu.Chast džiovinta žuvis tada virti rybem virtos riebaluose ir valgyti su paplotėliai ir suharyami.Vytoplenny riebalų buvo laikomas puikus lakomstvom.Ikru valgyti žalias arba maišyti su gabaliukais virtos žuvies arba uogų.

Nebuvo tam tikras maisto užsakymas: pusryčius paprastai sudarė arbata, duona, ir vakare zhira.Dnom virtos mėsos ar žuvies valgė ir gėrė chay.Sperva berniukus 5-6 metai, tada moterys ir poilsio deti.Konechno jokios prasmės taupyti mūsų laikais tas praktikas, kurios yra susijusios su klajoklių zhizni.Tehnologiya daugelio patiekalų atspindi kasdienybė nardai severa.Mestnye gyventojų ypatumus nežinojo stacionarių židinių ir turėjo moderni virtuvė utvari.Poetomu nebūtina pervesti mechaniškai naujosios sąlygos senus kulinarijos tradicijas.