Madingi izomaltas - kas ji yra: naudingas produktas arba medžiaga konditerių?

Įvairiaspalvės stiklo rutuliukai ir mėlynos bangos, dėl kurių svyruoja brigantine, besvorio Drugeliai ir žavus gėlės, dekoravimo pyragai ... Sunku patikėti, bet tai yra leidžiama realizuoti izomaltui. Kas tai yra ir ar yra iš jo jokios naudos, išskyrus estetinę? Mes pasistengsime papasakoti apie šią prekę dvigubo apdorojimo, cukrinių runkelių ir sužinoti, ką jis turi privalumų ir trūkumų.

Kas tai yra?

Izomaltas, palatinit taip pat vadinamas (izomaltas), - mažai kalorijų angliavandenių, kurie būna gamtoje bičių medaus ir cukraus turinčių augalų, tokių kaip cukranendrių, cukrinių runkelių ir kitų. Tai saldiklis skonis kaip sacharozės, ir atrodo kaip cukrus: tie patys kristalinės dalelės balti bekvapiai, lengvai tirpsta vandenyje.

Kai jis pasirodė?

Pabaigoje 50-ųjų praėjusio šimtmečio, beveik atsitiktinai Stodolos įmonės sacharozės dekstrano (polisacharidai) gamybos metu, ji buvo rasta šalutinis produktas gaminant kaip izomaltas. 1990, tai saldiklis buvo rastas saugiai ir patvirtintas naudojimui JAV. Tada, jo saugumas ir kasdienio naudojimo galimybė buvo patvirtinta Jungtinio komiteto ekspertų dėl maisto priedų, kurie ir EEB mokslinis komitetas maiste (mokslinio komiteto dėl Europos bendrijos produktų). Po to, daugelyje šalių, jis pradėjo savo plačiai naudojamos maisto ir farmacijos gamybos srityse.

Naudinga savybės

Su daugelis mokslinių tyrimų, mes galime drąsiai atsakyti į klausimą: "Izomaltas - kas tai ir kaip tai naudinga"

1. Priešingai nei įprasta visiems cukraus palatinit - dieta mažai kalorijų ir yra produkto. 1 g izomaltas yra tik 2.4 kcal.

2. Tai prebiotikai medžiaga, kuri veikia kaip stambiųjų pašarų, sugeba sukurti sotumo ir pilnatvės skrandžio jausmą. Be to, laipsniškas asimiliacija Izomaltas perdirbimo ir prisidėti prie stiprybės ir energijos išsaugojimo ilgą laiką.

3. Žemas glikemijos indeksas - nuo 2 iki 9 - priėmimo produktai Izomaltas prieinama žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto. Kai jo ranka nėra spartus gliukozės kiekio kraujyje, ir, atitinkamai, nėra insulino lygį ir cukraus smaigalys.

4. Dėl sudėtingų cheminių reakcijų į saldiklio paruošimo, tai nėra maisto šaltinis bakterijos plinta burnos ertmėje, ir dėl šios priežasties, neskatina dantų ėduonis.

maži trūkumai

Tyrimo metu, mokslininkai siekė ne tik atsakyti į klausimą, izomaltui klausimą - kas tai yra, bet ir nustatyti visus galimus neigiamus jo taikyti. Kaip paaiškėjo, neigiamas poveikis yra ne tiek daug. Pirmiausia, ne iš šio saldiklio daugelyje žmonių registratūroje pradžioje patirti viduriavimas ir pilvo pūtimas, ypač jei atsižvelgiama į didelių dozių iš karto. Skiriant į izomaltui dietos mažomis porcijomis, palaipsniui, mes negalime išvengti tokių nemalonių simptomų atsiradimo.

Izomaltas diabetikams

Kadangi palatinit prastokai sugeria Willy į žarnyno sienelių ir nesukelia labai padidėjo cukraus kiekis kraujyje ir insulino, ji yra plačiai naudojami, skirtų diabetikams ir tiems, kurie laikosi sveikos mitybos principų produktų gamybai. nealkoholiniai gėrimai šiandien pagaminti, pieno produktai, sultys, pyragaičiai ir saldainius izomaltui. Tokie produktai gali būti vartojami ne tik diabetikams, bet ir tiems, kurie nori laikytis dietos ir natūralių maisto produktų. Be to, jis gerai dera su daugeliu skonių ir skonis pabrėžia, kad natūralus produktas naudos.

Konditerijos "gudrybės"

Šiandien dekoravimo daug įvairių konditerijos gaminių dažnai naudojamas izomaltui. Kas tai yra, nereikia aiškinti profesinius konditerių, nes jie yra laimingi naudoti šią medžiagą papuošti tortai, bandelės, cupcakes ir saldainius. Įdėti kepintų riešutų arba karamelės, palatinit ne tik "turi" formą, bet ir išlaiko garsą. Be to, pyragai ar saldainiai, pagaminti su izomaltui, nereikia klijuoti kartu, ir jie gali būti nustatyti į vieną paketą. Alavas ir lankstus, galėtų imtis bet Izomaltas saldainiai formą veda į labiausiai neįtikėtinas formas, taip pat atsparumą aukštai temperatūrai, o ne kabintis į rankas.

Kaip jis yra pagamintas į papuošalų?

Konditeriai iš izomaltui sukurti nuostabius papuošalus už savo gaminius, bet jūs turite būti labai atsargūs su juo bendrauti. Taigi, kaip jūs naudojate izomaltui? Būdas, žaliavą, konditerijos gaminių ir kitų produktų paruošimas:

1. Būtina sumaišykite cukraus pakaitalu, filtruotos ar distiliuotą vandenį nedideliame nerūdijančio lėkštę.

2. Vieta mišinys ant plokštelės, įdėkite vidutinės ugnies ir pakaitinti iki virimo.

3. vienas iš keptuvės pusių turi būti nustatytas ypatingas saldus termometrą taip, kad kamuolys buvo panardintas į verdantį sirupą, bet neliečia dugną.

4. Kai iš verdančio keptuvėje pasiekti 167 ^{° C} temperatūros ^sudėtį, jis turi būti pašalintas iš krosnies. Nepaisant to, kad sprendimas buvo pašalintas iš ugnies, nuo temperatūros tai ir bus eiti.

5. Po to, kai nukrenta iki 60 ^{° C,} gali būti pašalintas iš silikono arba latekso pirštinės ir pradėti dirbti su Gautą masę.