Pektinas: žala ir nauda. Paraiška ir savybės pektino

Medžiaga vadinama "pektinas" buvo skirta ne 19 amžiaus Prancūzijos akademikas Anri Brakonno chemijos pradžioje. Pirmasis produktas, iš kurio mokslininkas gavo daiktą, tai buvo obuolių. Masinės gamybos medžiagos buvo gauti 1930 m.

Pektinas: savybės ir gamyba

Ši medžiaga yra augalinės kilmės. Ji reketas savybes. Nuo Atsižvelgiant mokslo požiūriu, yra polisacharidas patyrė paruošiamąjį apdorojimą, gautas per citrusinių ir obuolių minkštimo gavyba. Maisto pramonės yra žinomas kaip priedą E440. Stabilizatoriaus savybių, geliacijos agentas, tirštiklis ir skaidrinimo. Be vaisių, rasti kai daržovių ir šakniavaisių. Citrusų labai aukšto lygio medžiagos, pavyzdžiui, pektino. Žala ir jo naudojimas gali būti vienodai. Apie tai - vėliau šiame straipsnyje. pektino gamybai reikia brangios ir sudėtingos įrangos. Ir didelių, praktiškai bet vaisiai gali būti ekstrahuotas gavybos E440. Gavusi pektino ekstrakto yra kruopščiai apdorojamas specialia technologija, o medžiaga neįgyja reikiamų savybių.

Rusijoje, apimtys E440 gamyba yra reikšminga. Pektino yra dažniausiai ekstrahuojamas iš obuolių ir runkelių. Pagal statistiką, Rusijoje metus pagamina apie 30 tonų medžiagos.

Pektino kompozicija

Priedas E440 yra labai paplitusi dietologija. 100 g produkto energinė vertė neviršija 55 kalorijų lygį. Daugelyje šaukštelis - 4 cal.

Tai ne paslaptis, kad dauguma mažai kalorijų polisacharidas pektinas yra laikomas. Savybės ir jo maistinė vertė kalba patys už save: 0 g riebalų ir 0 g baltymų. Dauguma okupuotose angliavandenių - iki 90%. Kompozicija apima pektinų pelenai, disacharidų, organinių rūgščių ir vandens. Iš procentais poilsio imtis maistinių skaidulų. Vitaminų turėtų skirti niacino lygiavertį RR. Atsižvelgiant į mineralinių komponentų, pektino jie su pertekliumi fosforo, kalio, geležies, magnio ir kalcio. Ypač vertinga medžiaga suteikia didelis natrio kiekis (iki 430 mg).

Pektino nauda

Daugelis ekspertų mano, kad E440 yra geriausias organinės medžiagos "sanitarinės" žmogaus kūną. Tas faktas, kad pektinas, žala ir kurio naudojimas kiekvienas žmogus gatvėje yra vertinami skirtingai, rodo audinių kenksmingų mikroelementai ir gamtiniai nuodai, pavyzdžiui, pesticidų, radioaktyviųjų elementų, sunkiųjų metalų ir kt Šiuo atveju, bakteriologinis fonas organizme nebūtų sutrikdyta.

Taip pat vienas iš geriausių reguliavimo oksidacinio procesus skrandyje yra laikomas pektinas. Šios medžiagos naudojimas yra normalizuoti medžiagų apykaitą. Jis ne tik gerina kraujotaką ir žarnyno, bet ir žymiai sumažina cholesterolio lygį. Pektinas yra tirpus pluoštas gali būti paminėta, nes praktiškai nėra padalintas ir nėra absorbuojamas virškinimo sistemą. Perdavimai per žarnyną, kartu su kitais produktais, E440 sugeria cholesterolio ir kitų kenksmingų elementų, sunkiųjų išvestį savo kūną. Be to, pektino, gebantis surišti jonų sunkiųjų metalų ir radioaktyviųjų, normalizuoti kraujotaką ir aktyvumą skrandyje.

Kitas privalumas yra tai, kad medžiagos, kad ji gerina bendrą žarnyno mikroflorą, priešuždegiminiu poveikiu dėl žarnyno gleivinės. Pektinas rekomenduojama pepsinė opa ir disbiozės.

Naktimis, optimali dozė medžiagos turi būti "15

Žala iš pektino

Priedas E440 yra beveik jokių neigiamų pasekmių. Suprantama, kad tai yra blogai absorbuojamas iš esmės (sutelkti pektino). Žalos ir naudos iš jo - plonytė linija, atsistojo, kad pasekmės nebus ilgai laukti. Su pektino perdozavimo atsiranda daug vidurių pūtimas sukeltos žarnyno mikrofloros disbalansą. Be to, besaikis iš išgrynintų priedų ar medžiagų su dideliu kiekiu produktų gali sukelti viduriavimą, spazmus lydi skausminga. Perdozavimo pektino apsaugo absorbciją į kraujo mineralų, tokių kaip magnio, cinko, geležies ir kalcio. Prastai suardomas ir baltymai.

Panašus šalutinis poveikis, kartu su odos bėrimu gali atsirasti ir yra padidėjęs jautrumas polisacharidas.

Iš pektino naudojimas

Pastaraisiais metais, medžiaga yra plačiai paplitusi farmacijos ir maisto pramonėje. Medicinos pramonei ji yra naudojama teikti fiziologiškai aktyvūs narkotikų. Šie vaistai turi daug naudingos žmogaus savybių. Pirmaujančių farmacijos kompanijų naudoti kapsulių vaistus tik pektino gamybai.

Paraiškos maisto srityje atliekamas kaip gamtos priedų ir tirštiklis. Pektinas dažnai naudojama želė, Marshmallow, želė, ledai ir kai saldainiai gamybai. Šiuo metu dvi formas išskiriamos medžiagos: milteliai ir skystas. Kietųjų dalelių forma yra naudojama pektino želė marmeladas gamybai. Skystis polisacharidas yra įtraukta į karšto masės yra po to išpilamas į formas.

Maisto produktai, turintys aukšto lygio pektino

Medžiaga gali būti gaunami tik iš vaisių, uogų ar daržovių. Priedas E440 yra natūralus produktas, todėl ji turėtų būti pagamintas vien tik iš augalų. Kaip žinome, medžiaga, pavyzdžiui, pektino, žalos ir naudos - klausimas iš esmės yra proporcinga jausmą. Todėl būtina žinoti, kokie produktai jį virš turinį į vėliau skirtis vartojimo apimtis.

Dauguma rasti apelsinų pektinas, burokėliai, citrinos, obuoliai, abrikosai, kopūstai, vyšnios, melionai, agurkai, bulvės, morkos, persikų, mandarinų, kriaušių ir kai uogos, pavyzdžiui, spanguolės, agrastų ir serbentų.