Kokie grūdai kviečiai: vardai ir naudingos savybės

Kviečiai yra vienas iš populiariausių augalų pasaulyje. Mūsų straipsnis yra skirtas, kas grūdų pagamintas iš kviečių, už kuriuos jie yra vertinami istorija ir, kad vienas gali būti paruošti.

manų kruopos

Senajame Testamente yra paminėjimas manos, kuri yra laikoma manų kruopų analogas. Tikriausiai, tai Viešpats atsiuntė maistą į žydų per savo keturiasdešimt metų klajonių nėra atsitiktinis, nes manų kruopos gerai atgauti jėgas ir pagerina gyvybingumą.

Manų kruopos padaryti košės, pyragai, virtinukai, troškinimui, kukuliai, mėsainiai, blynai, suflė, lako ir pudingai. Dažnai jis naudojamas tirštinti sriubos, padažai ir gravies.

Manų yra pagaminti iš kietųjų ir minkštųjų kviečių veislių. Pakuotė žymima raidėmis T ir M. Taigi, kietieji kviečiai smulkių kruopų pažymėtos raide T ir minkštas - raidė M. Kartais vynuogių mišrios veislės, tada ženklinimas susideda iš dviejų simbolių - TM.

Gaminti manų miltų malūnai. Tai šalutinio frezavimo kviečių miltų rūšies. Manų kviečiai sumalta vertė yra 0,25-0,75 mm wheat grūdų, skirtų aukštos kokybės šlifavimo. Tai iš endospermo grūdų, kurie lieka ant sieto per sijojimo miltų urmu.

Manų kruopos iš kietųjų kviečių geltonos spalvos. Stiklakūnio grūdai su aštriais kraštais. Skonis javų kruopos ir daugiau intensyvus, jis turi smėlinis struktūrą ir palūžti mažiau nei manų kruopos iš minkštos kviečių veislių.

Manų kruopos prekės M baltas, greitai subyrės. Košė virsta homogeniškas ir sklandžiai.

Manų kruopos yra ideali dieta, nes jame yra tik 2% riebalų. Ji yra labai gerai absorbuojamas ir yra rekomenduojamas pooperaciniam, be to, ji yra būtina sutrikimų, virškinimo trakto. Tai yra vienintelis javų, kad yra suardomas ir absorbuojamas apatinėje žarnoje. Munko išvalo gleivių ir riebalų kūną.

Tačiau, kaip ir bet kurio gaminio, ne tik manų kruopos turi teigiamą savybes, bet ir neigiamas. Fosforo esančius manų, jungiasi kalcio ir tokiu būdu apsaugo nuo jų absorbciją. Be to, Kryžius daug glitimo, kuriame reiškia, kad jis yra kontraindikuotinas, kurie yra glitimo alergija.

Javai, pagaminti iš kviečių, yra labai kaloringi, todėl tiems, kurie bijo antsvorio, jie nerekomenduoja valgyti vakare ir ryte, o ne kiekvieną dieną, pakaitomis su kitais patiekalais.

spelta

Pastaraisiais metais mūsų stalo meniu labai išsiplėtė. Be maisto, atvežta iš užsienio, mes turėjome galimybę išbandyti produktus, kurie buvo pateikti į mūsų protėvių mitybą. Jis susijęs su spelta, kuri minima istorija A. S. Pushkina "kunigo pasakos ir Jo Workman Balda". Emeris - kviečių įvairovė, skirtingi unikalių savybių. Bhaktai sveikos mitybos reikia jį įtraukti į savo mitybą.

Tai kviečių priklauso minkštųjų veislių nevymolachivaemymi filmų. Mikrobiologinė sudėtis emmer wheat gerokai viršija kietųjų. Dauguma maistinių medžiagų, įskaitant augalinės kilmės baltymų, kurie yra Speltų beveik 40%, yra su lukštais ir gemalai. Prieš sumalant grūdus daiginti ir džiovinti.

Tai javų yra didžiausia suma naudingų medžiagų, kad yra tiek daug vertinama kviečių - vitamino B (1,2,3,6, ir 9), PP, A, E, iš maždaug 20 amino rūgščių, geležies, vario, kalio, kalcio, fosforo, boro, vanadžio, jodo, kobalto ir mangano.

Poltavos

Mūsų šalyje, pramonė kelią atgal į sovietų metus dideliais kiekiais gaminti šiuos tipų grūdų iš kviečių: manų kruopos, Poltava ir ARTEK.

Poltavos gaminamas iš kietojo kviečių nedoobmolochennoy. Grūdų susmulkinto į stambias frakcijų ir naudojamas kaip toks, į maistą. Poltavos yra daug ląstelienos, todėl dažnai dedami į gyvūnų pašarų. Maisto ruošimui, ji yra naudojama gaminant koše ir sriubos su pienu ar vandeniu.

Prieš verdant kruopos turi būti nuplaunamos šaltu vandeniu, tada užvirkite ir išleiskite vandenį iš gauto putų ant jo paviršiaus. Vėlgi įpilkite vandens ir užvirinkite, įdėti druskos pagal skonį ir virti žemoje temperatūroje, periodiškai pamaišant. Tai geriausiai parengti tokį netvarka orkaitėje, kur jis bus tolygiai progrevtsya iš visų pusių. Už virimo vandens, galite įdėti pieną santykiu 1: 1.

Artekas

Pasaulinėje rinkoje maisto produktai yra labai populiarus ir labai daug įvairių kviečių grūdų. Rūšių pavadinimai kartais atrodo labai keista, bet į išsamią studiją dėl šių žodžių etimologija, viskas tampa aišku ir logiška. Žodis "Artekas" yra išversta iš Krymo totorių tai reiškia "geriausias", tai nenuostabu, kad geriausias vasaros stovykla Sovietų Sąjungos, taip pat grūdų, iš pirmo pradėjo daryti PIONEER stovyklose gavo šį titulą. Pažymėtina, kad priebalsis "Artekas" žodis "Artos" kilęs iš graikų kalbos ir reiškia "duonos". Kadangi ankstyvųjų krikščionių šis žodis dienas atvyko į įprastą stačiatikių bažnyčios žodynas - Per kelių dienų postus, tuo liturgijos pabaigoje tikintiesiems išlaikyti jėgos platinti vienetų ARTOS. Tai speciali kvietinė duona, kuri ne tik suteikia ištvermę, bet ir gydo visas ligas.

Be to, aš noriu pasakyti, kad tik geriausi kietieji kviečiai kruopos ARTEK gauti. Prieš sumalant grūdų visiškai išlaisvino iš karkaso ir embriono. Dėl šios priežasties, mikrobiologinės sudėties Artekas prastesnės Poltavos, bet skonio avižiniai Artekas daug geresnės ir Poltavos, ir manų kruopos.

ARTEK grūdai manų kruopos, panašūs į, bet šiek tiek didesnis. Skirtingai nuo manų, grūdų už Artekas apdorojimas, kviečių nėra veikiamas aukštos temperatūros gydymui. Artekas košė klampus ir tankus. Krupa gerai virti minkštas ir labai stiprus padidėjimas tūrio.

Prieš verdant Artekas nėra nuplauti, bet tik sijojamos per tankų sietą. Virti virš mažos ugnies, pastoviai maišant. Dėl šios miežių sriuba netinka, tačiau troškinimui geriausias užpildas galima rasti. Artekas jungia puikiai su abiem mėsos produktų ir daržovių.

Bulgur

Bulgur vadinamas ne tik specialiai apdorotas kviečių grūdų, bet ir patiekalų iš šio produkto - grūdų ir plovas. Kaina Bulgur gerokai didesnis nei susmulkintų vidaus grūdų iš kviečių. Tai, kad kompozicija Apvirti ir išdžiovinti, susmulkinti grūdai termiškai gydymo, kuri padidina galiojimo laiką produkto.

Apie bulgur daugiau sužinoti apie Biblijos knygas. Tai Kryžius kelis tūkstančius metų išlieka nepakitusi komponentas daugelyje pietų virtuvę. Brandus threshed ausis, grūdų yra valomi ir virti tol, kol minkštas. Tada išleidžiamas vanduo, ir kviečių plinta ant padėklų džiovinimui. Jie periodiškai suplakamas ir apverčiamas, kad nebūtų suformuoti pelėsių. Kai sėklos patamsinti, smorschatsya ir sukietėja, sudrėkinkite juos vėl ir įveikti ne į krekingo lukštais. Išdžiovinti ir vėl. Džiovinti grūdų išmetama į išleidimo srove oro, kuris perneša toli lengvai atskirti luobelės. tokiu būdu išgrynintas branduoliai sijojamos ir smalyvayut. Kai šlifavimo su skirtingų tipų ekrano kalibravimas vyksta. Produkcija yra keletas rūšių bulgur su įvairaus dydžio grūdų. Didžiausias tęsiasi virimo plovas ir Dolma, vidutinis - salotoms, įdaryti daržovėmis ir sriubos, o mažiausias - į kyufta ir desertų.

kiaušinis miežių

Kiaušinių miežių - kviečių manų kruopos, kuris yra labai populiarus buvusios Austrijos-Vengrijos imperijos šalyse. Tais senais laikais moterys padarė jos pačios, bet dabar įsteigta gamyklos produkcijos ir grūdų galima įsigyti parduotuvėje.

Padaryti kiaušinio miežius, reikia kvietiniai miltai, kiaušiniai, vanduo ir šiek tiek druskos. Sumaišytos gana kieta tešla ir palikti pusę valandos stabilizuoti. Po to tešla per sietą ir džiovinami saulės arba į krosnį. Patalpink kruopos supakuotos į drobė krepšiai sausoje vėdinamoje patalpoje. Kiaušinio miežių naudojamas sriubų, patiekalų ir kaip atskiras patiekalas.

Tai yra vienas iš tradicinių būdų virimo Vengrų kiaušinio miežių. Keptuvėje išlydyti riebalus ir jums reikia įdėti jį į pasturgalio. Kai tik ji pradeda aukso, iš karto užpilkite verdančiu vandeniu, įdėti druskos ir savo mėgstamus pagardus - prieskoniniai augalai, pomidorai, česnakai, paprikos ir kitus, pagal savo skonį. Jūs negalite persistengti pasturgalio, kitaip jis bus paragauti karčios. Su vandeniu per nereikėtų persistengti, kitaip kiaušinis miežių tampa klampus. Kai pupelės suminkštės pakankamai - atnešti prie stalo. Garnyrai gali būti tiek daržovių ir mėsos arba žuvies.

kuskusas

Kuskusas, paruoštas Bulgur kaip yra ir kviečių kruopų pavadinimas ir patiekalai iš jo. Šis kviečių grūdų rūšies buvo pasiskolintas iš berberų Magrebo ir nacionalinių virtuvių.

Šiuo metu pramonės gamyba kuskuso. Tuo grūdų širdies - šiurkščiavilnių frakcijų likusių po to, kai miltų malimo, kad yra manų. Manų sudrėkinamas, frays ir apipurškiami su miltų gauti didelį sferinį skersmenį iki 2 mm. Sijojamas, džiovinamas ir supakuoti.

Tradiciškai kuskusas yra steamed, bet yra priimtina ir tiesiog užpildykite jį su verdančiu vandeniu, pridėti aliejaus ir druskos ir palikite keletą minučių išpučiant. Tokiu būdu jūs galite turėti kuskusas. Jo skonis tiek savarankiškai ir kaip alternatyva ryžių ir makaronų atitinkamose patiekalų.

Jei norite virėjas tradicinius Rytų Afrikos patiekalų, galite pabandyti ją įgyvendinti naudojant įprastinių visos-garlaivis. Dėl jo dugnas yra pripildytas vandens, o ne barai tilptų marle. Būtina užtikrinti, kad sėklos neturi nepavyko suteikti pakankamą kiekį karšto drėgno garais. Rengia tradicinį kuskusas ilgą laiką, apie valandą, kartais dvi veiksmus - po pirmojo pusvalandžio paroobrabotki jis šiek tiek atvėsinamas ir džiovintus. Kaip rezultatas, kuskusas įgyja vienodą struktūrą, tiek ir už jos ribų. Tada sėklos yra siunčiami atgal į poroms. Naudojant šį metodą kuskusas gauti trapus gerai tenderized ir labai padidėja. Kuskusas ne Slip, marlė gaminimo metu reikia sukratyti laikas nuo laiko.

smulkus

Smulkus vadinama turkiška Bulgur. Tai kruopos kietųjų kviečių. Atsižvelgiant į gamybos ūgio ne daug skiriasi nuo kuskuso metodą, tačiau sklandus struktūrą.

Smulkus yra labai populiarus Izraelyje. Šio grūdų istorija yra gana puikus. Viduryje-XX amžiuje, kai žydai ėmė palikti masiškai Magrebo šalimis ir įsikurti naujai suformuota valstybės Izraelio, jie atsinešė ir patiekalai nacionalinės virtuvės iš Afrikos tautų. Izraelio ministras pirmininkas Ben Gurion įdėti prieš visuomenę užduotį sukurti nacionalinių produktų sąrašą turi būti įtraukti į košerinio meniu. Taigi kuskusas buvo pervadintas kaip smulkus ir paėmė garbingą vietą žydų virtuvės sąrašą. Dėl paviršutiniškai panašumo į Italijos Priežastis ir originalią istoriją, žmonės pradėjo vadinti smulkus ryžiai Ben Gurion. Jei paklausite bet Izraelio, iš grūdų kviečių, pavadintas garbei legendinio politiko vardas, gausite juokingą atsakymą: ". Pav Ben-Gurion"

Šiek tiek vėliau, Petite prasidėjo padaryti mažų figūrų įvairovę ir dažytos su natūralių maistinių dažų.

Prieš naudojant maisto Petite virinto pasūdytame vandenyje. Jis tinka patiekalų, skirtų mėsos, žuvies ir daržovių patiekalus. Ne mažiau kaip geras smulkus ir kaip atskiras patiekalas. Dėl ptitima ten yra įvairių prieskonių ir padažų daug.

Fricke

Šiuo metu ji gamina labai daug įvairių kviečių grūdų pasaulyje. Kas yra Kryžius yra labiausiai naudinga, mes negalime pasakyti tikrai - kiekvienas savo savybes ir mikrobiologinė sudėtis. Nepaisant to, vienas iš naudingiausių kviečių kruopas laikyti Fricke. Kai kurie šaltiniai tai universalus maistas ateities skambinti, nors grūdų amžius naschityvet bent kelis šimtmečius. Bagdade kucharską 13 amžiuje minima mėsos patiekalus su cinamonu, ZIRA, kalendros ir riebalų avių receptą.

Fricke gaminamas iš jaunų kviečių, maisto pasiekė brandą, bet dar sugriežtėjo. Kviečių yra nupjaunama, surinkti į ryšulius ir džiovinti saulėje. Džiovinti varpos skrudintos į ugnį, kad sudegė šiaudai ir Shell, ir grūdai lieka nepaliesti. Kadangi jie yra nesubrendę ir yra daug vandens, jie nedega. Grūdai skinami ir kūlė pašalinti liekamąjį žievelės, tada paskirstyti ne šlykštu ir vėl džiovinami saulėje. Kai jie pasiekia reikiamą tekstūrą, spalvą ir skonį, jie yra mušami. Fricke išoriškai primena Bulgur, bet skiriasi nuo jo tiek spalvos ir skonio.

Fricke turi mažą glikemijos indeksą, todėl rekomenduojamas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Be to, tai grūdų yra keturis kartus daugiau maistinių skaidulų, sudaryta iš ne virškinamas pluošto nei kitose panašiose grūdų. Ši funkcija leidžia jums įjungti Fricke į produktų sąrašą, padeda išvalyti virškinimo traktą toksinų, taip pat numesti svorio.

Farro

Farro - italų manų kviečiai. Pavadinimas yra pakankamai ilgas, kad rusai sakė, bet tai yra gerai žinoma, kad pusiasalio gyventojų.

Farro - kviečių veislės pavadinimą ir grūdų produktai, yra labai populiarus Italijoje. Dėl šios šalies FARRO teritorijoje auginama beveik 5000 metų. Iš Farro padaryti kruopos, kurios skonis ir vartojimo savybių neturi pripažinti daugiau bendrų veislių kviečių. Javų Farro pusiau virti ir veikiamas šoko užšaldymo žemoje temperatūroje šaldytuvų. Prieš juos naudojant kaip maisto atšildyti kambario temperatūroje, nuplikyti verdančiu vandeniu, ir paduodamas į lentelę, prieskonių prieskonių ar padažų.

kvietrugiai

Kviečių kruopos, kurio vardas skamba kaip kvietrugių yra amphidiploids (hibridiniai) kviečių ir rugių. Iš pradžių ši veislė yra išėjimas kaip pašarinių pasėlių, tačiau, kvietrugiai veisimo darbai ištobulinamas, sukurti žolę, viršijo savo tėvus įvairiais būdais. Jei užduoti klausimą: "Iš to, ką kviečių manų kruopos turi geriausią progą išsiveržti į čempionatą maisto rinkoje? твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!». "Apie Twet sukurs pati:" Žinoma, kvietrugiai ".

Deja, mūsų šalyje, kvietrugiai dar yra puikus retenybė, ir tai nepaisant to, kad per praėjusio amžiaus vidaus augintojai 20s Meyser, Derzhavin, raštininkas ir kiti pateikė keletą labai sėkmingų gibridrov kviečių ir rugių maisto ir pašarams. Nepaisant paprastumo ir didelio našumo, SSRS neatsižvelgė kvietrugiai. Šiuo metu ji yra auginama Lenkijoje, Baltarusijoje, Australijoje, Vokietijoje ir Prancūzijoje. Kvietrugiai galima rasti parduotuvėse, maisto sveikos mitybos. Ji beveik neturi sudėtyje nėra glitimo, baltymą, augaliniai riebalai ir lizino jame daug daugiau nei kviečių ir rugių.

Kaip kokios grūdų gaminamas iš kviečių kvietrugių, atsakymas yra gana paprasta - tas pats, kuris yra iš kitų veislių šio grūdų. Vartotojų savybės grūdai kvietrugių panašus į įprastinių kviečių grūdų savybių. Prieš valgant juos reikia virti pasūdytame vandenyje ir tada naudojamas kaip sriubų, patiekalų į pagrindinius kursus mėsos ar žuvies užpildu. Kvietrugių gauti skanus pieno, liesos mėsos ir grūdų.

Prieš kurį laiką grūdų dribsniai pradėjo įeiti, kviečių grūdai pradėjo nepakankamai kritikuoti. Ir vis tiek neturėtumėte apiplėšti savo dietos. Mes bandėme kuo daugiau pasakyti apie labiausiai įvairias naudingas ir labai skanius kviečių grūdus. Tikimės, kad dabar jūsų virtuvėje užims pelnytą vietą.