Spelta - kas tai yra netvarka? Kaip virėjas parašyti?

Daugelis kartą populiariausių patiekalų ir produktų, skirtų įvairių priežasčių prarasti savo pozicijas ir palaipsniui pamiršo. Tarp jų - ropės, kuris buvo pakeistas bulves, Karpiai, kuris dabar prisiminė, išskyrus botanika, ir spelta. Tai yra, daugelis tik miglotai įtarti.

Kas yra vadinami emeris?

Klaidingas susijusios su šio augalo, ir patiekalas iš jo mažai. Dauguma žmonių dėl "Krupa Emmer? - kas tai" klausimą atsakė, kad tai yra įprasta miežių. Antra siūlomas įrenginys - jauna kviečių grūdų pakopoje vadinamas pieno vaško brandos. Ir tada, ir dar nėra visiškai tiesa. Kad pradėtumėte suprasti apie žodžio "spelta", kuris yra visiškai nepriklausomas augalų. Tai buvo iš jo atvyko visi kviečių veisles, kurios egzistuoja šiandien. Tai pusiau laukinis (o kartais - ir laukinių) javų turintis trapią smaigalys, kuriame grūdai yra padengtos plėvele. Taigi klausimas "Spelta - tipo, kad" jūs galite saugiai atsakyti, kad kviečių, bet jis yra geras, o ne įprasta šiuolaikinės augalų.

Labai ilga istorija

Turi tikslių mokslinių duomenų: per neolito vienas iš svarbiausių maisto buvo tiesiog parašyti. Kas tai yra ir kaip padaryti, kad jis žinomas senovės Egipte, ir ne mažiau senovės Babiloną. Didieji senovės rašytojai ir mokslininkai jau minėjau ją. Tarp žinomų žmonių, kurie raštu apie tai, Herodoto, Homeras ir Theophrastus. Didžiulis ploto užima daugelį šimtmečių, tiesiog parašyti. Kad tai yra labai vertinga kultūra suprasti (ir vertinama) palaipsniui ir Europos šalių. Vienu metu jis buvo auginami Kaukazo srityse į Šiaurės Afriką, įskaitant Arabijoje. Rusijoje, jis buvo naudojamas penktame amžiuje prieš krikščioniškosios eros, nors populiarumo viršūnę XVIII amžiuje.

Naudinga savybės polbyanoy košės

Kodėl tada taip buvo rašomas paklausa? Kas tai yra plačiai paplitęs abejingi tai šiam grūdų? Pirmiausia, žmonės traukia didelės maistinės vertės augalų. Iš jų grūdų baltymas gali būti iki 37 tūrio procentų. Tiems, kurie nuolat dirba ir yra beveik pagrindinis bruožas bet valgio. Spelta buvo laikoma vaistu ir maisto produktų; šiuolaikinis mokslas jau nustatė tokių liaudies tikėjimuose priežastis. 18 amino rūgščių, esančių grūdų glitimo ne negali būti gauti iš maisto turintys gyvūninės kilmės. Ir dar jie yra būtini žmogui, ir negali būti pakeisti kažkuo kitu. Taip pat svarbu, kad po virimo, yra malonus Nutty skonio, kuris garsėja košė-spelta; kad šis patiekalas yra naudinga vaikams augti ir vystytis; ji taip pat padėjo ligoniams ir silpni žmonės greitai atšokti atgal; kad sumažintas glitimo kiekis daro tokį naudingų alergiškiems žmonėms, kurie netoleruoja glitimo netvarka. Iš tiesų, augalas su tokiais duomenimis turi būti laikomi beveik stebuklinga!

Už ką dar buvo vertinami parašyti?

Dėl paprastumo auginimui. Ji reikalinga beveik jokios priežiūros, ji kreipėsi bet - net labai prastos - dirvožemiui, ji yra lengvai toleruoti drėgmės trūkumą. Galime sakyti, kad žolė augo dėl jų pačių, toks kaip piktžolių. Kenkėjai negalėjo sunaikinti pasėlius - rašomi yra labai atsparus jiems. Piktžolės negalėjo nuskęsti iš iškrovimo - pati laukinių kviečių atbukintai piktžoles. Kai ausys buvo pilamas, jie neprarado grūdus ir stiebai yra ne sugedo ir nėra pateikti bet kokį sunkų downpour pagal beveik uragano vėjai. Ligos, kurios dažniausiai pasėlių augalų, taip pat parašyti grėsmė.

Kodėl spelta buvo užmiršti?

Atrodytų, kad toks nereiklus augalas - parašyti. Kas tai nutikti, todėl jis palaipsniui pasirinko kiti kviečių veisles? Vienas iš pirmųjų ir pagrindinių veiksnių - mažas derlius iš grūdų. Nors nereikia jo auginti pramoniniu mastu, nedidelis skaičius "produkcijos" kompensavo sričių kultūrų ir labai kuklus pastangų. Tačiau per metus, pasėti plotas tapo labiau paklausa, ir mažas derlius nustojo tenkinti žmonių.

Antras, ne mažiau svarbus, priežastis buvo šlifavimo ir žemos kokybės gautą miltų sunku (dėl grūdų kūlė su svarstyklėmis, ir net tada sunkiai ir nepilnai). Tačiau dabar pagrindinis tikslas auganti kviečių - apdorojimas jos "dulkes" ir pristatymą į duonos augalų, o ne naudojamas grūdų forma. Todėl buvo pasirinktas naudai su korpuso veislių, nors jie reikalauja geriausios kokybės žemę, atsižvelgiant į ligos kenčia nuo kenkėjų, patenka nuo vėjo ir lietaus, ir reikalauja papildomo drėkinimo.

Kaip tinkamai virti?

Paprastai tokie grūdai buvo pagamintas iš virtų emeris. Kas tai galėtų būti skanus, užtikrinti ne tik senus šaltinius (įskaitant garsaus autoriaus kucharską Pohlebkin). Tie, kurie sugebėjo gauti kažkur pasturgalio, tarkim košės paaiškėja, tiesiog puikus, tik reikia žinoti keletą gudrybių. Taigi, stiklo Emmer perimto pusę vandens, jogurto stikline (arba rauginto pieno, kai patars vietoj neriebus jogurtas) ir normalaus pieno, plius tiek, kiek 100 gramų sviesto. Štai tikrai - spelta aliejumi, už posakį, ne sugadinti. Paslaptis yra ta, kad miežiai turi būti mirkomi ne tik vandenyje, o jo mišiniai su Kislyak. "Mope", tai turėtų būti ne mažiau kaip 4 valandas; geriau palikti visą naktį. Tada kruopos plauti vodichkoj kietas, pilamas pienas (vėl prieinamas, ji sujungti su vandeniu) ir labai mažos ugnies virtų garinimo skysčio. Pastaba: košė razvaristoy nebus. Paprastai manoma, baigtas, kai paliktas vienas miežių - sėklos sėklų. Bet jei ugnis buvo per stiprus, gali būti būtina, papildyti vandenį. Gatavo patiekalas tiesiai į keptuvę padengtas rankšluosčiu ar sename skara per keturiasdešimt minučių. Bus tik pridėti kuro - ir valgyti.

Tai ne tik grūdų

Priešingai populiarių įsitikinimų, emeris buvo ne tik garnyras. Galite pabandyti virti ir pirmasis - sriuba iš jo labai skanus. 150 g grūdų imtis 2 svogūnai ir morkos, porai kotą, pusę šaukštus sviesto, 80 ml grietinėlės (pageidautina storesni), du kiaušinių trynių, 2 litrus sultinio iš mėsos ir žali teikiama pirmenybė - tradiciškai petražolių, bet gali skirtis.

Paruošti daržoves smulkiai supjaustyti ir troškinti, ir tuo pačiu talpa su rugių. Šiuo metu sultinys šildomas, yra įtraukta į bazę, ir sriuba virti, kamuojasi pusvalandį po gaubtu. Kremas tada plakta su kiaušinių tryniais storu, tankus putų ir sudėkite į puodą. Minutę ir per pusę (maišant!), Ir ugnis yra išjungtas. Na, žalumynai - net tada, kai tarnauja.

Unikalus kaip troškinys. Jis yra pagamintas iš spelta ir žiediniai kopūstai. Krupa yra virti. Kai patarti tai mirkti košės, tik paprastą vandenį. Kiti teigia, kad tai yra įmanoma ir taip kepkite tik ant mažos ugnies ilgą laiką - apie keturiasdešimt minučių, ne mažiau. Žiedinių kopūstų, apdorojama kaip įprasta, t.y. desorbcija palieka kochanchiki plaunami ir saugomi 10 minučių į šaltą vandenį. Tada kopūstai skirstomi į atskirus žiedynų ir virti. Aš patars Kepant ne tik druska vandenį, bet taip pat pridėti šiek tiek citrinų sulčių. Obsushennaya kopūstai sudedami į keptuvę (arba formos), pjaustytų svogūnų papildoma tas pats, dedamas ant Emmer ir visi alsuoja pramintais kiaušiniai, nedidelis kiekis svogūnais ir prieskoniais su grietinėlės sūriu. 200 laipsnių yra pakankamai - bent jau dujų, bent jau orkaite.

Iš buvusios šlovės atgimimas

Tarkime, kad mes jau seniai prarado savo vertę Emmer. Tai naudinga ir maistingą maistą, nepavargsta priminti dietologus, manydamas, kad ji turi augti bent jau tiems, kuriems reikia specialios dietos. Palaipsniui žolė pradeda grįžti į lauką. Dėl žemių Karchaevo-Čerkesijos ir Dagestane didėja visų skirtose vietose jam. Amerikiečiai taip pat nereikia atsisakyti spelta, net vadina jį parašyti. Tas pats vardas tai Europoje, kai tas pats yra įvežtos į Rusiją.