Klasifikacija daržovės ir vaisiai - sistemos ir funkcijos

Daržovės ir vaisiai - labiausiai vertinga šaltinis maistinių medžiagų, mineralų, vitaminų ir ląstelienos. Jie, kartu su grūdų, ankštinių augalų ir kai kurių baltymų produktų, turėtų būti mūsų maisto pagrindą. Priešingai populiarių įsitikinimų, dietos, kurią sudaro daugiausia vaisių ir daržovių, gali būti gana įvairus (bet ne visiškai!). Kiekviena atskira grupė pasižymi specifinėmis savybės, sudėtis, skonio, ir auginimo funkcija naudojimo. Klasifikavimas vaisių ir daržovių, kurie bus aptarti šiame straipsnyje mes bus parodyti šių produktų įvairovę ir pabrėžti savo svarbiausius bruožus.

Kas yra vaisiai ir daržovės?

Prieš mes dirbame su šių grupių klasifikaciją, jums reikia suprasti, tiksliai tai, kas pastatyta ant kortos. Atrodytų, kad nėra nieko sudėtinga. Daržovės augti sode ir naudojama parengti pagrindinę (pikantiški) maistas. Vaisiai - tai labiau desertas, saldumo, ir jie auga ant medžio (taip skiriasi jie yra vadinami "vaisiai"). Iš tiesų, pagrindiniai skirtumai mes nurodyta. Tačiau yra išimčių.

Taigi, pipirai auga iš gėlių kiaušidės. Bet tai yra aiškus ženklas, priklausantis vaisių. Mokslinis apibrėžimas gali būti priskirta prie jų, ir agurkai, ir net šparaginės pupelės! Daržovės kaip senovėje buvo vadinamas sultingi dalys žolinių augalų. Siekiant išvengti painiavos, mes atskirti tarp dviejų klasifikacijų - mokslo ir kulinarijos. Taigi, jei siūlomas vaisių ir daržovių klasifikacija skiriasi nuo įprastų idėjų, nenustebkite. Tiesiog pažvelgti į jį per botanika, o ne virėjas akis.

daržovės

Pradėkime nuo to, kad daržovės (ir vaisiai), yra iš "turtinga derliaus", nei grupė, ir skiriasi nuo grūdų, pupelių ir kitų augalinių produktų. Nepaisant jų soties drėgmės (iki 80-90% arba daugiau), daržovės yra gausu vertingų maistinių medžiagų. Daug įvairių elementų (anglies, azoto, mineralinių druskų ir taip toliau.) Ir praskiedžiama, kad šie produktai virškinamas žmogaus organizme. Tai labai svarbu, kai kalbama apie racionalų ir gera mityba.

Daržovės: kas yra

A ženklų skaičius, galima padalinti į visas daržoves į dvi pagrindines grupes: Vegetatyvinis ir generatyvinių. Antroje maisto suvartojama vaisių (žiedynų), iš pradžių - vegetatyvinių organų. Apsvarstykite, kokios daržovių klasifikacija. Toliau pateiktoje lentelėje padės mums tai.

Naudojant šią klasifikaciją, jums bus suteikta galimybė sukurti savo maistą, priklausomai nuo kiekvienos grupės savybių ir savo kūno poreikius tam tikrų maistinių medžiagų. Be to, kai kurios daržovės yra geriau ir lengviau virškinamas, o kiti reikalauja daugiau energijos šiam tikslui.

Kalorijų skirtingos grupės daržovių

Kaip žinote, laikomas daržovių klasifikacija leidžia jiems dalintis ne tik priklausomai nuo produkto dalis yra naudojama maistui. Tarp svarbiausių skirtumų, ir rodiklių, kaip antai energetikos vertės būdingą tam tikrai grupei.

Kodėl, pavyzdžiui, bulvių patariama valgyti saikingai? Tai kyla iš didelio kaloringumo gumbų, į kurią jis taip pat priklauso. Jis pasiekia 70-80 kcal 100 gramų. Ir mes naudojame dalį, paprastai daugiau (200-300 gramų). Ir jei mes ruošiamės gerai patiko keptos bulvės ar bulvytės, tai geriau nepradėti skaičiuoti!

Išrauti mažesnis kalorijų - apie 20-50 kalorijų per 100 gramų daržovių. Į svogūno, šis skaičius labai skiriasi. Taigi, kaloringumas porai yra 36 kcal, o česnakai pasiekia tiek, kiek 149 kcal! Tačiau mes neturėtume išskirti iš šių naudingų daržovių dietos, be to, vienu metu valgyti 100 g česnako reikia dar pabandyti.

Didžiausias įvairovė ir ne mažiau naudingi būdingas vaisių daržovių grupei. Tuo pačiu kalorijų kiekį jų labai mažas - vidutiniškai jis svyruoja nuo 15 iki 35 kcal. Todėl, daržovių salotos (pomidorai, agurkai, paprikos, ir tt) yra patariama įtraukti į savo mitybą kazhdodnevyny (gali būti daugiau nei kartą per dieną).

Žinant apytikrį kalorijų kiekį kiekvienos daržovių grupei, tai lengva nustatyti, kuri iš jų yra valgyti dažniau ir didesniais kiekiais ir su tuo, kas yra būtina, kad būtų atsargūs. Tuo pačiu metu mesti kai produkto (tie patys bulvių) dėl didelio energijos vertė yra ne verta, nes, be kalorijų jame daug maistinių medžiagų ir vitaminų. Apriboti, tačiau neįtraukti.

Dar klasifikavimo schemą daržovės

Be to rassmtotrennoy mus, yra ir kita klasifikacija, pagal kurią daržovės gali būti suskirstyti į krakmolingos ir ne krakmolingos ir žalia. Buvęs apima :. morkos, burokėliai, moliūgai, cukinijos, žiediniai kopūstai, salierai šaknies ir petražolių, ir tt Su šių daržovių naudoti maisto turėtų būti tinkamai sujungti juos su kitais produktais. Taigi, atsižvelgiant į cukraus bendrovė jie suteiks jums tokį nemalonų procesą, fermentaciją.

Green ir ne krakmolingos apima visas žolelių rūšių (petražolės, krapai, salierai, salotos ir kt.), Baklažanai, paprikos, agurkai, česnakai, svogūnai, žalieji žirneliai. Šis daržovių grupė gana lengvai absorbuojamas organizme ir kartu su beveik visus produktus - nuo gyvulinių baltymų į ankštinių ir grūdai.

Tarpinis grupė - vadinamasis srednekrahmalistye daržovės. Ji apima ropės, ridikai, ropės, ir kai kurie kiti. Dėl šių daržovių arčiau žalios nei į krakmolingos suderinamumą. Jei orientuota į komfortą skrandyje ir gera virškinimą, mes rekomenduojame, kad jūs atidžiai išnagrinėti kiekvieną iš šių mums grupes.

vaisiai

Paprasčiausias apibrėžimas vaisiai yra tai valgomieji sultingas vaisius krūmai ir medžiai (iš Lotynų fructus - vaisių.). Be to, mūsų siauraprotis vaizdas yra šiek tiek skiriasi nuo botanikos, kuris iš tikrųjų yra platesnis. Jei daržovių klasifikacija įtraukiama tik daržoves (įprastu prasme), čia mes apsvarstyti visus vaisius. Taigi, jie vadinami ir uogos, ir riešutai, kurie išsiskiria savo turtingumą ir taip pat auga ant medžių ir krūmų. Toliau pateiktoje lentelėje padės mums pasidalinti visose grupėse vaisių.

Klasifikavimas vaisių ir daržovių padeda mums pamatyti, kaip įvairios šio maisto produkto kategorija. Kiekvienas pasirinktas grupė vaisių turi savo savybių. Taigi, pavyzdžiui, riešutų dauguma kalorijų. Jų energetinė vertė gali būti iki 600 kalorijų ir dar daugiau! Todėl svarbu, kad jas apriboti savo mitybą. Be to, riešutai - labai sunki produktas mūsų kūno.

Ne visi vaisiai yra saldus

Kitas gana dažnas klasifikacija skirsto juos į vaisių saldus, pusiau saldus ir rūgštus. Paskutinis plačiausiai atstovaujama mūsų šalyje. Vadinami rūgščiais citrusiniai vaisiai, granatai, spanguolės, ananasai, taip pat kai obuolių, slyvų, kriaušių, vynuogių veislių. Pusiau rūgštis - braškių, aviečių, saldaus skonio vyšnių, obuolių, slyvų, kriaušių. Saldi kaip bananų, melionų, arbūzų (ir kai kurių kitų vaisių), turėtų būti apribota mityba ir, jei įmanoma, su nieko, kad atitiktų.

Taikyti žinias apie virtuvę

Jei žinote šviežių vaisių ir daržovių klasifikacija, galite lengvai sukurti savo mitybą pagal tinkamos mitybos principus. Turėčiau valgyti salotų priedas ar geriau apriboti mažą? Patiekite bulves ar garnyrą prie mėsos arba pupelių?

Šiais klausimais, galite lengvai sau atsakyti. Jeigu jūs išmoksite žinias Mes gyvename straipsnyje, tada greičiau jūs savo patiekalų iš daržovių ir vaisių klasifikaciją. Kai kurie formuoja dietos pagrindą, kiti pasirodys mažiau ir mensheh kiekiais. Tikimės, kad informacija buvo naudinga jums ir jūsų sveikatai.