Kiaulienos kotletas "rusų kalba." Receptų sultingas ir švelnus kiaulienos kotletai

Kiaulienos kotletas dešinėje yra vienas iš geriausių vietų ant stalo rusai. Tai yra dėl to, santykinis pigiau kiaulienos, Maisto gaminimas paprastas, ir, svarbiausia, su dideliu skoniu su minkštu nuoseklumo.

Vištienos Rusijoje: trumpa istorija

Kotletas faršas žinomas Rusijos virtuvė nuo XVIII a. Prancūzijoje (kur, tiesą sakant, ten buvo vardas "pjaustyti") parengė mėsos patiekalas su kaulais, pasirinkus šią šonkaulių.

Rusijos Patty maltos mėsos pasirodė 19 amžiaus pradžioje. Iš pradžių veršiena buvo priimtas, tada - vištienos (mėsainiai "Pozharsky" iš Toržoką).

Šiuolaikinėje Rusijos virtuvė kiaulienos kotletas, pagamintas iš maltos mėsos su balta duona, mirkyti pieno, kiaušinių ir prieskonių. Mišinys išnyksta džiūvėsėliai, kepti, kol virti aliejuje.

Vištienos su kaulais - mažiau dažnas svečias ant stalo. Tai paprastai patiekalas už šventinį stalą.

Kaip virėjas kiaulienos pjausnių

• Pirmiausia jums reikia tinkamai pasirinkti kiauliena. Pirma, jis turi būti šviežias, o ne atšildyti (ir tikrai ne šaldytų), ir, antra, kiauliena turėtų būti skerdenos (kur mažiau raumenų) viršaus, ir, trečia, jis turi būti ne pašalietis (ne būdingi mėsos) kvapą.
• Kiaulienos gabaliukai norite sumažinti ir sumažinti zhilochki plenochki - visus dalykus, kurie gali trukdyti slinkimo mėsos.
• Prieš verdant kiauliena gali būti mirkomi baltojo vyno (neprivalomas) arba palto su prieskoniais (neprivalomas) mišinio ir šiek tiek atvėsinkite. Tai suteiks jums galimybę kvapnių kiaulienos pjausnių.
• Receptai su foto rengimo įdaru galima pamatyti daugelyje šaltinių. Jie yra apie tą patį. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, tai pereikite per mėsą. Įdaras turėtų būti ne per mažas. Jei liesos kiaulienos, prieš verdant įdaras bitų riebalų pridėti mėsos gabalus.
• Į jautienos patekti į kiaušinėlį mirkyti pieno ir suspaudus balta duona, sumaišykite su smulkiai kapotų svogūnų ir prieskonių. Formuoti tortą, ritinys džiūvėsėliuose, kepti aliejuje.
• Kai kurie receptai teikti junginys maltą prieš kepti su sviestu kapotų sušaldyti arba pridedant į vidurinę gabalas pyragai aušinamas.

Atitiktis pakopų seka užtikrina, kad Karbonāde yra sultingas ir švelnus.

Ingredientai kiaulienos pjausnių "Rusijos" keturių didelių dalių

1. Kiauliena - 1 kg;
2. pieno - 1 puodelis;
3. kiaušinis - 5 vnt;
4. Miestas bandelė;
5. Svogūnai - viena galva yra vidutinio dydžio;
6. juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
7. sviestas - 100 g;
8. augalinis aliejus - stiklo;
9. druska (ne daugiau šaukštelis);
10. Česnakai - 1 skiltelė.

Iš rengiant mėsos kiaulienos pjausnių "rusų" procesas

• Norėdami apžiūrėti kiaulienos gabalas, supjaustyti į gabalus, pereiti į dubenį. Jei mėsa yra liesa, supjaustoma smulkiais (50 gramų) iš taukų gabalas, įtraukti į dubenį su kiauliena ir sumaišoma. Patalpinkite pusvalandį šaldytuve.
• Miestas bandelė mirkyti piene. Po pusvalandžio išspausti, sutraiškyti savo rankas į mažus gabaliukus.
• Susmulkinkite svogūną smulkiai. Kuo mažesnis, tuo labiau kvepiantys kiauliena kotletas. Receptų parengimas svogūnai gali būti skirtingi: galite pakepti aliejuje, vėsioje svogūną ir supilti į paruoštą įdarą. Manoma, kad skanus kiaulienos pjausnių neturėtų būti jokių svogūnų gabaliukai - jie turėtų būti tik apie tai užuomina.

• Pašalinti kiaulienos vienetų iš šaldytuvo ir sumaišyti su svogūnų griežinėliais išmirkytomis ritiniai. Pereikite mėsmale per didelis grotelių.
• Sudėkite paruoštą svogūnų, druskos ir pipirų ir padėkite į šaldytuvą atvėsti.

Paruošimo lezone (padažas plauti kotletai)

• Nuo du atskiri kiaušiniai trynius, baltymus dedamas į šaldytuvą.
• Prijunkite tris kiaušinių trynius ir du šaukštus pieno su trimis, pertrauka virželis šluotelė iki vientisos masės (kaip omletas).

Padažas reikia plauti faršą pyragai prieš iškaulinėjimo džiūvėsėliai.

Šis procesas yra būtina gauti įmonė (bet ne sunku) pluta kotletas tą kepti Gauk Juicy kiaulienos kotletas, nuotrauką, kuri leidžia tai galima pamatyti skirtumą nuo sausa, plona kaip pagrindą metu.

Paruošimas kotletai

• Pažymėti šaldytuvo atskirti baltymus plakti, kol vėsioje putų.
• Atsargiai prijunkite su atšaldytai mėsai, švelniai pamaišydami.
• Įdėkite puode ant ugnies (pageidautina naudoti giliai ketaus keptuvę), užpilkite saulėgrąžų sviestas (pusė puodelio), lygis turėtų pasiekti apie kotletai vidurį. Įdėkite nedidelį česnako skiltelė.
• Drėgnos rankos suformuoti PATTIES, įdedamos gabalas (10-15 gramais) atšaldomas sviesto. Kotletai reikia padaryti tiek, kiek tilps į keptuvę. Paprastai keturi dideli tie.
• Panirti lezone, ritinys džiūvėsėliuose. Jei trupinius nėra visiškai padengta kotletas, vėl artimųjų į lezone, ir vėl - į džiūvėsėliais.
• Pašalinti česnaką nuo šildomas (beveik verdančio) augaliniu aliejumi, greitai įdėti kukuliai. Pakepinti ant abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
• Pašalinti pirmoji partija kukuliai Bet kokie patiekalai perėjimą, kuris gali būti šildomas orkaitėje. Jis gali būti gražus keramikos ar stiklo spinta krosnelė.
• Sudaro antrą dalį iš verdančio aliejaus kotletai yra pageidautina, kad būtų pašalinti visi nedideli likučių iš pirmosios dalies (jie sugadinti kitą partijos išvaizdą), keptas kotletas, pereiti į dubenį už į krosnį.
• Įkaitintoje orkaitėje įdėti mėsainiai, jos per dešimt minučių pėsčiomis nuo užimtumo.
• Išjunkite orkaitę, išimkite PATTIES ne.

Patiekite kiaulienos pjausnių "Rusijos" šiltas iš orkaitės į puodą, kuriame jie buvo ten. Pabarstykite pjaustytų su druskos ir suglamžytos petražolių. Kaip garnyrą gali būti virti bulvės, bulvių koše, ryžių, arba visų šių ingredientas daržovių salotos daug.