Kaip virėjas lydekos patiekalą į orkaitę?

Lydeka yra laikomas maisto mėsos. Tai ypač naudinga, kai naudojamas paruošti lydeką šviežia forma. Dėl didelio maistingumo verte (Britų į praėjusio amžiaus viduryje buvo manoma, brangiausią ir skanus žuvis) tai net veisiami žuvų ūkiuose. Tai būdinga Prancūzijai, kur lydekos dalyvauja pusę tvenkinio plotas (50000 ha). Pirkti jis gali būti gyvas, šaldyti, konservuoti ar atšaldyto. Bony mėsos skiriasi, problema yra eliminuojamas, jei virėjas patiekalus lydekos orkaitėje atsižvelgiant į PATTIES arba nevirti, įdaryti žuvies formą, kuri yra tradicinis patiekalas aškenaziai žydai. Ji paprastai yra valgoma kaip užkandis.

receptas 1

Lydeka mėsa yra mažai riebalų (mažiau kaip 3%). Norėdami sultingi patiekalai buvo gauti iš Pike, orkaitė kepta žuvis, lydeka įdaryti malta su aliejumi arba taukais, ančiuvių to ar pasižymi dideliu riebalų (iki 28%). Už patiekalų imtis:

• Pike 2,5-3 kg.
• ½ puodelio sviesto.
• 1 šaukštelis druskos šaukštas.
• 1 šaukštas pjaustytų petražolių.
• Iš čiobrelių žiupsnelis.
• A mairūnas žiupsnelis.
• Žiupsnelis dašiai.
• 2 maltos ančiuviai.
• 1 perpus česnako skiltelė.
• 1 šaukštas augalinio aliejaus.
• 1 stiklinė balto vyno.
• 2 arbatos šaukštelis miltų.
• 2 šaukštai sviesto arbata.
• Citrinų sultys pagal skonį.
• Baltieji pipirai (pasirinktinai).

Lydeka švarus, pašalinti (pjūvį pilvo pusę), iš vidaus skeletas, žiaunomis, bet paliekant galvą ir uodegą. Su odos priežiūros supjaustytos mėsos. Tvist lydekos mėsa, sumaišyti su malta ančiuviai, pridėti ½ puodelio aliejaus, čiobrelių, pikantiški, mairūno, pipirų, druskos, petražolių. Viskas išmaišoma. Lydeka ant odos (galvos ir uodegos), skleisti įdaro, užsiūti giją. Dedamas ant kepimo du sluoksnius folija, jis pirmą kartą suteptas česnako skilteles, tada augalinis aliejus, paskleidžiamas ant folijos lydekos (laidinio pilvą žemyn). Folija spaudžiamas į šonus, atgal lieka atviras. Įkaitintas 200 C Orkaitės duoti keptuvę ir kepama žuvis. Kas 10 minučių, supilkite vyną ir žuvies pervėrė. Kai lydekos yra pasirengusi, ji išplito į indą, o Gautas skystis supilamas į mažą puodą, lėtai supilkite miltus, įpilkite 2 šaukštus sviesto arbata, citrinos sultimis ir pipirais. Troškinkite. Laistyti šį lydekos padažą.

receptas 2

Pasirodo, labai skanus kotletai lydekos su šonine jei nukrypti nuo tradicinio recepto ir pridėti maltos duonos. Už jų parengimą Jums reikės:

• Lydeka ant 2 kg.
• 0,3 kg kiaulienos taukų nesūdyti (0,2 kg maltos, poilsio lašėjimo kepimo kotletai).
• 1 svogūnas didelis.
• 1 kiaušinis.
• Maltų juodųjų pipirų.
• druska
• Miltų ar duonos trupinius.

Lydeka švarus, išimkite kaulus. Iš lydekos Tvist su svogūnais ir šonine kūnas. Smulkinta mėsa pagardinama druska ir pipirais, pertrauka kiaušinių į jį, kruopščiai išmaišykite. Forma pyragai, valcavimo miltų arba džiūvėsių, kepti iš lydyto riebalų ant keptuvės. Galite virėjas šie kotletai lydekos orkaitėje, o ne kepti Norėdami tai padaryti ant kepimo skardos riebalais taukais, skleisti pjaustytų daržovių: morkų, svogūnų, burokėlių, daržovių ir viršuje - mėsainiai. Kepamas krosnyje 200 ° C temperatūroje

receptas 3

Norėdami patiekalų iš orkaitėje lydekos, kepti valfdorfski reikia obuolį. Ingredientų šį receptą:

• Lydeka 1,5 kg.
• ½ puodelio plonas salierų smulkiai pjaustytų.
• 1 plonas stiklo pjaustytų obuolių.
• 1 šaukštas margarino arba sviesto.
• 4 šaukštas majonezo.
• ¼ puodelio graikinių riešutų (anksčiau žemės).
• 2 arbatos šaukštelis citrinos sulčių.
• Pasirinktinai kapotų žolelių (raudonėlio, rozmarino, baziliko, čiobrelių, pipirmėčių, raudonėlis, krapai, šalavijas, pikantiški).
• Augalinis aliejus.

Lydeka yra sumažinti, kaip aprašyta receptą 1 yra parengtas maltą žuvį. Margarino arba sviesto kepti salierai ir "Apple", kol salierai suminkštės. Nuimkite nuo ugnies, leiskite atvėsti, įpilama majonezo, graikiniai riešutai, citrinų sulčių ir žolės. Šis mišinys buvo kruopščiai sumaišomi su žuvų mėsos. Įdaryti žuvis recepte 1, ir tada plisti į kepimo skardą, išteptą su augaliniu aliejumi, laisvai uždenkite folija. Kepta 200 ° C temperatūroje 40 minučių Patikrinkite parengties patiekalai lydekos orkaitės medinį dantų krapštuką ar šakutę.