Kaip išlydyti šokoladą namuose: patarimai specialistams

Kai kurie maisto ruošimui dalykai atrodo taip ELEMENTARY patyręs virėjas, jie neturi mokėti jiems daug dėmesio. Pavyzdžiui, vargu recepte bus išsamiai aprašyta, kaip išlydyti šokoladą namuose. Tačiau nepatyrę namų šeimininkės jis dažnai lazdeles arba susukti į luitus. Bet čia, kaip ir bet kuriuo kitu atveju, tiesiog reikia šiek tiek įgūdžių ir tada visi turi išeiti.

Bet prieš jums sužinoti , kaip lydyti šokoladą namuose, jums reikia sužinoti, kaip pasirinkti teisę. Šiam tikslui, tinka ne tik šokoladas, bet tik su kakavos kiekis sudaro ne mažiau kaip 50%. Be to, jos sudėtis turėtų būti jokių augalinių riebalų. Tai gali lemti tai, kad masė yra tiesiog sutrumpintos lydymo metu. Konditerijai tikslais niekada naudojamas akyto šokolado. Bet jūs galite naudoti pieną ar balta apdaila.

Daugelis žmonių mano, kad tai užima daug laiko. Bet kaip, kad ištirptų šokolado juosta yra iš tikrųjų galima 5-7 minutes, tai su ilgo buvimo ant lėkštės tiesiog dega. Tai, kad "teisingas" šokolado kaitinant išlaiko savo formą. Ir suprasti, kad ji yra pasirengusi, ji yra būtina siekiant išvengti mentele. Kitas labai svarbus paruošti šokoladą į šią procedūrą. Ji turi nutraukti arba su peiliu virto lustai. Kuo mažesnis gabalai yra, tuo lengviau ir greičiau galės išlydyti šokoladą.

Dabar, kad žinote visas taisykles, galite pradėti Pati procedūra. Patyrę virėjai siūlo keletą būdų, kaip lydyti šokoladą namuose. Vienas iš jų - vandens vonia. Už jį reikės 2 puodus skirtingų dydžių, kad jie gali būti įterptas į kitą, ir jie neturi liesti dugną. Į vieną, kad daugiau, supilkite vandenį ir įdėti į antrą suskaidytas į gabalus šokolado. Surinkti vandens vonią ir maišykite, kad ištirptų šokolado 5-7 minutes. Tai labai svarbu įsitikinti, kad vanduo patenka į viršutiniame lėkštę. Beje, jei padaryta teisingai, tai yra 20 minučių visiškai sukietėja, ir ji gali būti vėl ištirpsta.

Kitas populiarus būdas - tai naudoti mikrobangų krosnelė. Broken į gabalus šokolado sujungti į dubenį ir padėkite į 2-ąją į bent minimalų galios mikrobangų krosnelė. Ilgiau palaikykite negali bet kuriuo atveju, nes masė gali perkaisti. Bet kaip, kad ištirptų pieno šokolado (arba baltos spalvos) gali būti žemesnėje temperatūroje, šis metodas netinka jų. Ir konditeriai, pavyzdžiui variantas yra naudojamas tik pridedant šokolado masę į tešlą. Dėl papuošalų gamybai tik ištirpintą šokoladą vandens vonelėje.

Kartais yra patarimų, kaip galite išlydyti šokoladą tiesiai ant plokštės, tačiau neturi pakankamai patirties, tai geriau to nedaryti. Pradedantiesiems konditerių toks metodas tinka tik tada, jei reikia virti su grietinėlės arba sviesto. Pirma, jie turi būti šildomas iki virimo, o tada greiti judesiai išmaišyti šokolado gabaliukais. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Šokoladas Glaistant arba ganache yra pasirengusi.

Dabar, kad žinote, kaip lydyti šokoladą namuose, ir jūs turite papuošti bet tortas pačius sudėtingiausius figūras arba padaryti desertas. Taip pat visi šie metodai puikiai tinka į fondiu ruošimo.