Išsaugojimo paslaptys: marinuoti pievagrybiai bankuose

Marinuoti grybai bankuose - vienas iš paprasčiausių būdų, kaip derliaus nuėmimo. Konservuoti grybai naudojimas patiekalų, sriubų, marinatų, užkandžiai ir ugnies. Sūdyti beveik visi valgomieji veislių.

Metodai marinuoti grybai

sausas sūdymas

Marinuoti grybai, skaičiuojant pagal sausos metodą bankų tinka grybų ir podoreshnikov preparato. Grybai turi būti valomi (nereikia plauti), nuvalykite drėgnu skudurėliu. Įdėti į konteinerį (JAR arba kadochku) eilučių, užpilkite nedidelį kiekį druskos padengti gryno tvirtą klausimą ir viršutinį jungą. Turėtų veikti sulčių ir padengti grybų viršuje. Sausas sūdymo išsaugo natūralų skonį maisto jų skanus skonis. Prieskoninės žolės ir prieskoniai įdėti tai nėra būtina. Po savaitės, grybai gali būti valgoma.

šalta sūdymo

Marinuoti grybai bankuose Šaltojo nereikalauja iš anksto virimo. Grybai, svinushki, grybai, Russula pirmiausia reikia išvalyti, nuplauti ir pamirkyti pasūdytame vandenyje. Paruošti sūrymu, pradedant nuo 2 gramų citrinos rūgšties ir 10 gramų druskos litrui vandens proporcijomis. Sugerti vėsioje vietoje: grybai - 2 dienas; volnushki - 1 dieną; Valua - 3 dienas. Už mirkymas tirpalas turi būti ne mažiau kaip 2 kartus pokyčių per dieną. Gołąbek ir grybai negali būti mirkomi. Be mirkymo metodas gali būti naudojamas blanširuoti. Į verdantį vandenį (už litrą - 10 gramų druskos) DIP grybus. Shiitake mirkti 5 minutes, veleną - 15. Po blanširuoti grybai vieta aušinimo šaltu vandeniu, nusausinti ją ir skaidomos produktą bankų, kiekvienas auklėti druska, česnako, smulkintų krapų, kmynų eilutę. Įdėkite jungą, palaikyti porą dienų esant 18-22 laipsnių temperatūroje, o tada atlikti šaltoje vietoje.

karšto sūdymo

Sūdymo, grybų bankų karšto metodas yra atliekama taip. Grybai turi būti valomi, rūšiuojami. Rudos dangteliu baravykais, balta, drebulės, supjaustyti šaknis (kurie gali marinatas atskirai). Didelės kapitalizacijos supjaustyti 2-3 gabalus. Grybai plauti šaltame vandenyje. Kai ėsdinimo Valuev jiems reikia įsiurbti porą dienų. Konteineris supilama 100 ml vandens (1 kg grybų), skirti druskos, įdėti į ugnį. Sudėkite į verdantį vandenį grybus. gaminimo metu, išmaišyti retkarčiais. Pašalinti putų po virinimo. Įdėti pipirų (žirniai), lavrushku, jokios prieskonių. Virėjas balti grybai 25 min volnushki - 15 minučių, velenų - 20 minučių. Grybai bus paruoštas tuo metu, kai jie įsikurti iki dugno, o sūrymas tampa skaidrus. produktą perkelti į kitą indą, kad atauštų. Tada nustatyti bankų, sūrymu lauro (05/01 masės grybų). Gali valgyti 40 dienų. Sūdymas baltos Gribovaya vykdant kitą naudojant sūrymu veislių, paruošti iš sekančių ingredientų: kilogramui, atsižvelgiant 2 šaukštai (Valgyklos) druskos lavrushku, keli gabaliukai pipirų, gvazdikėlių, juodųjų serbentų lapai ir 5 gramų šviežių krapų.

rekomendacijos

Marinuoti grybai - tai lengvas būdas išlaikyti produktą, kol žiemą. Pasirinkite visumą ir tvirtą dangtelį. Bet jei jūs turite sukaupę pakankamą skaičių skaldytų grybų, neskubėkite mesti juos šalin, virti kiaušiniai. Išlaikyti grybelių uždarose talpyklose tose vietose, kur minimalus kiekis šviesos ir žemos temperatūros.