Aš myliu japonų maistas? Valgykite sashimi! Kas tai - mes jums pasakys

Neseniai mūsų erdves japonų virtuvės gana sėkmingai konkuruoja su italų kalba. Tegul vėliau virtuvė yra platesnė, o kaina labiau demokratiška, tačiau kaimynai ir patiekalai su Azijos salų populiarėja. Vyresnio amžiaus žmonės yra mažiau linkę pasiduoti savo pagundų: Dar jiems patinka kepti, bet su mėsa buvimą, bet su bulvėmis (pageidautina), o ne ryžių. Tačiau jaunoji karta yra labiau linkę japonų virtuvės. Yra keletas paaiškinimų: naudojamas toks patogus maisto (beveik visi aplinkybės), tai egzotiška ir neįprasta maisto, bet vis tiek, jie sako, mažai kalorijų ir labai naudinga organizmui.

Apibrėžti terminai

Dauguma žmonių, kurie labai idėją virtuvės paslaptingų salų, manau, kad yra tik valgyti suši. Na, kartais net susisuka. Kas tai yra ir ką patiekalai skiriasi vienas nuo kito, nedaugelis žino, ir net mažiau žmonių ieško sužinoti daugiau.

Skirtumas yra vis dar ten. Tegul tarp ritinėlių ir suši yra mažas ir yra daugiausia lankstymo ir dydžių būdu. Atskiri sausumos; ritininis paprastai yra mažesnės, o pastaroji tiesiog susirangyti šiek tiek kitaip nei dauguma žinomi mūsų indą. Tai visai kas kita - Sashimi. Tai yra visiškai kitoks patiekalas, patvirtina bent tai, kad jis yra ne dalis jame ryžių. Be to, daugeliu atvejų, net klasikinis Sashimi pagamintas iš, pavyzdžiui ritinių ir suši - tiesiog gabaliukais ingredientų gražiai išdėstyti ant plokštelės. Tuo pačiu metu ten ir Sashimi suši. Šiuo atveju, užpildymo vis dar suvynioti į jūros dumblių, tačiau šis skaičius dar trūksta ir žuvis komponentas ar jūros gėrybių lydi tos pačios tradicinės japonų daržovių. Sashimi suktinukai pat turi teisę egzistuoti. Jie žemės, ant, vėlgi, skiriasi tik forma (kartais - dydžio), bet yra gerbiamas buvęs principas.

Japonijos tradicija prieš sashimi

Net tie, kurie dažnai atrodo japonų kavinių, restoranų ir mažų užeigų ne visada tinkamai priklauso sashimi. Kas tai - bene skanus patiekalas, kad nedaugelis žino. Bet patys šių tradicijų ir unikalių receptų savininkų nešėjai mano, kad Sashimi valgyti, ypač prieš Kalba neteko subtilybes suvokimo. Manoma, kad žuvytę skonis šis patiekalas nėra užtemdė bet kuriai pagalbinei taip, kad jūs galite pajusti visus niuansus ir palyginkite tarpusavyje įvairūs komponentai.

Pagrindinis komponentas lėkštelės

Taigi, mes suprantame: sashimi - kas tai? Pirmiausia, tai žuvis. Kaukė jos skonis, kokybė ir šviežumas nieko (Prisiminkite Sashimi yra ryžius), žuvis bus didelis. Ne tik šis patiekalas tinka tik jūrinės rūšys: Japonijos virėjų mano, kad upių žuvys neturi skonio, neturi kvapo, be mėsos struktūra netinka sashimi.

Atkreipiame Jūsų dėmesį į tai, kad šis patiekalas iš pradžių buvo bandė pavadinti žodį "Cyrus". Samurajus aiškinti sąvoką kaip "cut". Tačiau net ir japonų virtuvės priėjo prie išvados, kad forma neatitinka turinio. Dabartinė pavadinimas gali būti verčiamas kaip "aštriu peiliu".

pjovimo taisyklės

Taip pat svarbu, kaip skaldyti žuvies sashimi. Kas tai yra visiškai teisus, kad indus, turite įrodyti labai tvarkingas skiltelės. Norint pasiekti tokį rezultatą, tai yra paprastai naudojamas specialus labai aštriu peiliu. Be to, net peilis negali susidoroti su savo užduotimi. Todėl iš anksto atšaldyti valandų žuvis (bet jokiu būdu ne užšaldyti). Kitas klasikinis Sashimi obkladyvayutsya daržovės tiekiamos padažai (sojos ir Krienai) - ir ant stalo.

Su tuo, kas yra būtina derinti

Ne visi pasitiki stalai, net modernus. Todėl daugelis yra linkę parengti savo sashimi. Receptas iš esmės yra paprastas. Svarbiausia prisiminti, kad daržovės yra geriau imtis: Daikon, ridikai, agurkai, salotos. Siekiant didesnio tikrumo, kai tarnauja poreikį skleisti nelyginis skiltelės žuvų. Ir visi sudėtingi reikalavimai estetinės pristatymas.

Net iš tuno gali būti gana japonų Sashimi. Receptas yra 200 gramų žuvies, svogūnų laiškus plunksnos (įprasta "rinka" šviesos) ir sojų padaže, tik geriau citrina "Ponzu", ji turi tik šaukštu.

tunų filė nuplauti ir obsushivayut. Jei yra įtarimas, kad ji buvo pasenusi - mirkti 20 minučių šaltame vandenyje. Obsushennoe filė supjaustoma smulkiais gabaliukais tas pats, laistyti padažu ir pabarstykite smulkiai svogūnų žiedai.

Jei tai pernelyg lengva jums, galite lankyti specialią padažu. Dauguma ekspertų teigia, kad sojos padažas yra reikalinga. Šiuo atveju "savininkai" receptą, Japonijos, beveik kiekvienam naudojamų sashimi žuvų rūšį, turi savo, asmeninę. Dėl rusų kalbos skonio (ir, beje, labai su žuvimi) yra gana tinkamas būti padažas: 2 dideli šaukštai garstyčių ir acto (kas yra stipresnis, - 9%), tuo pačiu šaukštu juodųjų pipirų, česnakų ir polgolovki nedidelį šaukštą cukraus. Visa tai sumaišyti (kuris reikalauja trupinimo, užspringti), galite įvesti į citrinų sulčių receptas sudėtingų vartotojams. Jūs laižymas pirštais!

O jūs manėte, buvo sunku?