Béchamel padažas lazanija

Vienas iš žymiausių ir didinga patiekalų nacionalinės italų virtuvės, yra populiarus ir meilė daugelyje pasaulio šalių, taip pat kai kurie kiti, kurie tapo kulinarijos žmonijos paveldas, jis turi ilgą istoriją ir "pedigree" ir, kaip įprasta, kelios šalys teigė, skirtingu laiku teisę pareikalauti savo tėvynę ... Tai viskas apie laipiojimo. Indų iš tešlos sluoksnių su sluoksniu ožkos sūriu ir prieskoniais virti senovės Graikijoje. Iš ten jis persikėlė į senovės Romą, kur jis buvo šiek tiek pasikeitė ir pagerėjo - apvalios kviečių pyragai romėnai pradėjo supjaustyti juostelėmis, perkeliant jų įvairūs užpildai. Savo teisę į indą teigė britų ir skandinavai, kurioje nacionalinė virtuvė 14 amžiuje buvo labai panašūs receptai. Tiek daug, kad Italijos ambasada buvo priverstas siųsti protesto notą, kuris tvirtai pasisakė Italijos "šaknys" lasagna. Tai yra Italijoje, ranka receptas patiekalai virtos tešlos plokštelių įdaryti su tarkuotu sūriu ir žolelėmis buvo rastas Neapolio apylinkėse.

Šiuolaikiniame paruošimo lazanija naudoti specialius bandymo plokščių, kad perkels įvairius užpildus iš mėsos, daržovių, grybų ar vištienos, pakaitomis su impregnavimo padažams ir liberaliai apibarstyti tarkuotu sūriu. Vienas iš svarbiausių ingredientų čia yra padažas bešamelio receptas už lasagna kuris buvo pasiskolintas iš prancūzų virtuvės. Ne mažiau garsus, nei faktinio laipioti, tai padažas yra puikus priedas prie patiekalų iš mėsos ir daržovių įvairovė, ji yra naudojama kaip padažas arba kepimo.

Béchamel padažas lazanija ruošiamas įvairiais būdais. Tačiau yra klasikinis receptas, kuris yra naudojamas dažniausiai. Kad būtų, reikia imtis apie tris šaukštus sviesto, tokį patį kiekį miltų ir du puodeliai nebūtinai iš pašildytas pienas tiek. Pienas turi būti šilta padažu nesudaro gabalėlių. Nedideliame puode didelis šildomas sviesto pridedama ir virti miltų homogenišką mišinį, šiek tiek kepimui, bet ne perezharivaya (reikia imtis atsargumo priemonių, kad nebūtų įrašyti miltus). Po mišinys įgauna šviesiai auksinės spalvos, ji buvo įtraukta palaipsniui mažomis porcijomis pieno, nuolat maišant ir kad visi susidarę gabalėlių. Tokiu būdu pagamintas mišinys yra virinamas su grįžtamu šaldytuvu ir kilimo. Virti padažas pridėtinės druskos pagal skonį ir tam tikrų prieskonių (pvz, žemės gvazdikėlių, kardamoną, ciberžolė, muskato riešutų).

Béchamel padažas lazanija turi būti pakankamai skysčio. Galų gale, jo uždavinys - sušvelninti testus plokštelę ir padaryti jį labiau sultingas ir skystas užpildymas. Todėl, jo béchamel padažu nuoseklumas už lasagna turi būti panašus skystas grietinės. Jie gausiai laistyti sluoksnį daržovių, grybų ir mėsos, derinant su sluoksniais tarkuotu sūriu. Apgailestauju padažas neturėtų būti, ypač jei lazanija lakštai ne anksčiau virti. Tai skanus riebus pienas mišinys labai gerai prasiskverbia į tešlą, ji išsipučia, virinama ir tampa minkštas ir sultingas. Aukščiau receptas - klasika. Bet jūs galite eksperimentuoti su įvairių produktų, pridedant juos prie padažu béchamel rengimo, kuris gali būti tikras kūrybinis procesas. Pavyzdžiui, tai galima padaryti béchamel padažas lasagna pridedant pankolių, grybai, salierai ir svogūnai, ypač jei, kaip tarpinių sluoksnių naudojamas ne tik jautienos, bet ir daržovių jautienos. Šie priedai suteikia patiekalas labiau aštrus ir originalų skonį.

Taigi, grybų lazanija galima virti su krapų padažu. Smulkiai pjaustytų šviežių žolelių pridėta į sviesto ir miltų mišinį ir lengvai kepti, tada supilkite pieno dalis, užvirinti padažą, įdėti druskos pagal skonį ir pipirų.