Baltarusijos nacionalinė virtuvė: populiariausi patiekalai ir jų paruošimo receptai

Baltarusijos nacionalinė virtuvė garsėja savo turtingu meniu, kuriame yra gausūs ir gana paprasti patiekalai. Nepaisant to, kad jis buvo sudarytas remiantis rusų, ukrainiečių, lietuvių ir lenkų kulinarinėmis tradicijomis, joje yra daug unikalių sriubų, salotų ir kitų patiekalų, kurie neturi analogų jokioje pasaulio virtuvėje. Perskaitę šiandienos straipsnį, sužinosite kelis originalius receptus.

Svarbiausi niuansai

Reikia pažymėti, kad pagrindiniai Baltarusijos nacionalinės virtuvės bruožai yra istoriniai. Iš pradžių ši šalis sukūrė vakarų ir rytų kryptis. Vieną iš jų palinkėjo katalikų bajorai, o kitą - stačiatikių baltarusiai. Jei ant pirmųjų lentelių buvo gausu mėsos patiekalų, tada antrame meniu dominavo vaisiai, daržovės ir grūdai.

Šiuolaikinėje baltarusių virtuvėje daugiau nei prieš kelis šimtmečius pateikiama daugiau produktų. Tačiau ji vis dar išlaiko savo originalumą ir paprastumą. Vietiniai gyventojai praktiškai nenaudoja prieskonių, manydami, kad jie iškraipo natūralų maisto skonį. Išimtis yra tik juodųjų pipirų, cinamono, gvazdikėlių, kmynų sėklų ir kalendrų.

Dar viena savybė - tai baltarusių virtuvė, kurios nacionaliniai patiekalai žinomi toli už šios valstybės. Beveik visi naudojami produktai yra ilgalaikiai termiškai apdorojami. Vietiniai gyventojai nori troškinti ir virti maistą, daugiau kaip kaušas. Kartais šie kepimo būdai keičiasi kepant.

Populiariausi patiekalai

Baltarusijos vakarienė negali išsiversti be pirmojo. Populiariausi skysti patiekalai yra varlė. Jis pagamintas iš runkelių, gruzo, svogūnų ir grietinės. Kartais pridedami agurkai ir prieskoniai.

Kitas gana populiarus patiekalas yra vadinamasis žurnalas. Tai paruošta keliais skirtingais būdais. Tai gali būti liesa, mėsa ar pienas. Kaip jūros ruošimo pagrindą naudojamas įtemptasis avižinių dribsnių tirpalas.

Baltarusijos nacionalinės virtuvės meniu yra daug antrų patiekalų. Jie gaminami iš žuvies, mėsos ir daržovių. Labai dažnai ant vietinių gyventojų lentelių yra vadinamasis yuts. Tai kiaulienos ar jautienos skrandis, įdarytas javų ir mėsos mišiniu. Kitas neįprastas patiekalas yra mokanka. Jis pagamintas iš miltų, vandens, riebalų ir mėsos auginių. Taip pat baltarusiai mėgsta virtą ar kepta žuvį.

Kalbant apie desertus, jie yra kepti. Ypač dažnai čia virti blynai, blynai, karavai ir įvairūs pyragaičiai. Iš gėrimų baltarusiai nori giros, vaisių ir uogų kompotus ir alkoholinius tinktankius.

Šaltame kambaryje

Baltarusijos nacionalinė virtuvė garsėja savo sritimis. Vienas iš populiariausių pirmųjų kursų yra šaltas. Vasaros šiluma dažnai pasirodo vietinių gyventojų lentelėse. Norėdami paruošti du porcijas šios sriubos, jums reikės:

• Keturi šimtai gramų virtų burokėlių.
• Grietinėlė.
• Du šimtai gramų šviežių agurkų.
• Keletą kietai virtų kiaušinių.
• 100 gramų žalios svogūnėlės.
• Burokėlių ar duonos kvass.

Norėdami paruošti skanų ir šaltą šalčiu, aukščiau pateiktą sąrašą reikia papildyti druska, cukrus, krapai ir citrinų sultimis. Šių sudedamųjų dalių kiekis priklauso nuo asmeninių patiekalų pasirinkimų.

Šaltis ruošiasi labai greitai. Čia jis yra kaip ir daugelis kitų Baltarusijos sriubų. Šio patiekalo pagrindas - "kvass". Tačiau, jei reikia, jį galima pakeisti įtemptu sultiniu, kuriame ruošiami runkeliai.

Kvass, praskiestas nedideliu kiekiu virinto vandens. Po to, supilkite į jį supjaustytos plonomis agurkų ir runkelių juostomis. Taip pat išsiųsti kapotų žalumynų, kapotų svogūnų, citrinų sulčių, cukraus ir druskos. Sriubos puodelis dedamas į šaldytuvą. Prieš patiekiant stalą puošia virtų kiaušinių apskritimai ir grietinė.

Bulviniai galvijai

Reikėtų pažymėti, kad patiekalų gaminimas iš nacionalinės baltarusių virtuvės paprastai trunka daug laiko ir pastangų. Kad jūsų šeima galėjo išbandyti bulvių močiutę, turėtumėte iš anksto įsitikinti, ar turite visus reikiamus produktus savo arsenale. Jūsų virtuvėje turėtų būti:

• Bulvių kilogramas.
• Trys galvijų svogūnai.
• Vienas šviežias kiaušinis.
• Kvietinių miltų valgomoji šaukštelis.
• Didelė vištienos filė.

Baltarusijos virtuvė, kurios nacionaliniai patiekalai yra labai paprasti ir maistingi, yra gana įvairios. Tačiau vietiniai gyventojai bando naudoti mažiausią pagardą. Todėl bulvių kiaušinių gamybai kaip papildomos sudedamosios dalys bus naudojamas tik alyvuogių aliejus, druska, paprikos, grietinė ir šviežios prieskoninės žolės.

Du švelninti ir supjaustyti svogūnai dedami į šildomą indą ir lengvai kepti. Kai jie įsigyja auksinį atspalvį, jie siunčiami į mėsa mėsos malūnėliu pjaustytą vištienos filą. Talpyklos turinys yra sūdytas, pipiruotas, gerai sumaišomas ir toliau kepti.

Iš anksto nuplaunamos ir šteplintos bulvės yra apdorotos dideliu grotelėmis ir sumaišomos su kapotų svogūnų. Taip pat pridėkite žalią kiaušinį, miltų šaukštą ir šiek tiek atvėsintą vištienos faringą. Visa tai išpilama ir kruopščiai sumaišoma iki homogeniškos konsistencijos.

Gautoji masė yra paskleista į multivarkos dubenį, suteptą augaliniu aliejumi, padengia prietaisą dangčiu ir aktyvuoja "kepimo" režimą. Po maždaug keturiasdešimties minučių paruošta močiutė išimama, gleznuota grietine, apibarstyta susmulkintomis žolelėmis ir patiekiama prie stalo.

Kulagas

Baltarusijos nacionalinė virtuvė jau seniai garsėja ne tik pirmojo ir antrojo patiekalų, bet ir desertų. Vienas iš jų yra puma. Šis saldus gydymas atliekamas šviežių uogų pagrindu. Todėl, prieš pradėdami ruošti maistą, būtinai eikite į parduotuvę. Tokiu atveju jūsų sandėliukas turėtų turėti:

• Keturi šimtai gramų uogų (grenčiai, avietės, braškės, mėlynės arba viburnum).
• Porą šaukštų miltų.
• Septyniasdešimt gramų natūralaus medaus.

Krosnelė su rankomis nuplaunama ir nuplauta uogomis. Kai jie virti, jie įpilama miltų, ištirpintų nedideliu vandens kiekiu ir medumi. Viskas gerai sumaišomas ir laikomas minimaliu šilumos kiekiu, kol atsiranda stora klampus masė, panaši į želė. Jie tiekia kulagu su baltą duoną, blynus ir pieną.

Verašchaka

Ši patiekalė gali lengvai reikalauti Baltarusijos nacionalinės virtuvės vizitinės kortelės pavadinimo. Tai paruošta keliais skirtingais būdais. Norėdami sukurti tikrą verašachą, jums reikės:

• Pusė kiaulienos su šonkauliais.
• Viduriniosios svogūnų pora.
• Stiklinė duonos kvass.
• Lapios lapai, malti pipirai ir druska.

Nuplaunama, pjaustyta ir skonio kiauliena siunčiama į karštą indą ir kepama iš visų pusių. Tame pačiame dubenyje išsiųsti susmulkinti svogūnai. Po to, keptuvės turinys perkeliamas į keptuvę, supilamas su duonos gervu ir siunčiamas į viryklę. Po dešimties minučių veraschaku pašalinamas iš ugnies ir tiekiamas į stalą.

Baltarusijos bulvių žievės bulvės

Norėdami paruošti šią patiekalą, jums reikia minimalaus produktų asortimento. Dauguma jų visada yra kiekviename namuose. Šiuo atveju jūsų virtuvė turėtų būti:

• Bulvių kilogramas.
• Porai šviežių vištienos kiaušinių.
• Didelis svogūnų svogūnai.
• Augalinis aliejus.
• Druska

Išplautos ir šukuotos daržovės apdorojamos nedidele virykle. Gauta masė yra derinama su žaliais kiaušiniais ir druska. Visi gerai sumaišomi, supjaustykite šaukštu ant karštos keptuvės, sutepkite saulėgrąžų aliejumi ir kepkite iš abiejų pusių. Bulvių blynai su grietine.

Baltarusijos dešrelės

Šis patiekalas taps tikru šventinio stalo apdaila. Skirtingai nuo parduotuvių dešrų, namuose nėra analogiškų kenksmingų priedų. Prieš pradėdami prie krosnies, įsitikinkite, kad turite visus reikalingus komponentus. Tokiu atveju turėtumėte turėti:

• Septyni šimtai gramų kiaulienos minkštimo.
• Keturios česnako skiltelės.
• 100 gramų riebalų.

Be to, svarbu, kad ranka būtų natūralus apvalkalas ir druska. Kaip prieskonis, bus naudojamas kmynų ir žemės pipiras.

Skrudintos kiaulienos skerdenos ir kiauliena supjaustyti į gabalus arba pasukti per didelę grotelę. Į gautą susmulkintą druską ir prieskonius. Visi sumaišomi gerai. Galutinė masė užpildyta natūraliu apvalkalu. Tai galite padaryti naudodami specialų antgalį. Kiekvienos dešros ilgis neturi viršyti 70 cm. Įklijuotą apvalkalu išbando abiejose pusėse, švelniai sudeginama šakutėle ir panardinama į verdantį sūdytą vandenį su lauro lapais. Po dvidešimties minučių dešra ištraukiama iš keptuvės. Jei norite, jie kepami keptuvėje.

Kotle Vitebske

Baltarusijos nacionalinė virtuvė Yra labai įvairus. Čia pateikiama daugybė originalių patiekalų, pagamintų iš grūdų. Vitebske yra viena iš populiariausių patiekalų. Norėdami suvirinti, turite iš anksto užsisakyti visus reikiamus komponentus. Jūsų sandėlyje turėtų būti:

• Du šimtai gramų ryžių.
• Trys šimtai mililitrų pieno.
• Aštuonios bulvės.
• Sviesto paketo ketvirtis.
• Druskos ir malti pipirai.

Jei pageidaujate, ryžius galima pakeisti grikių arba perlinių miežių. Iš anksto nuplaunamos ir števiamos bulvės panardinamos į sūdytą vandenį ir virinamos, kol virti. Po to pridedamas pienas ir supjaustoma. Gautą druskos ir pipirų masę skonio, kartu su iš anksto išplauti ryžiais, įdėti į pelėsių ir išsiųsti į orkaitę. Kepkite košę Vitebske už šimto šešiasdešimt laipsnių keturiasdešimt minučių. Patiekite šį patiekalą šviežiomis arba troškintomis daržovėmis.