Želė šokolado: maisto ruošimo paslaptys

Želė šokoladas - puikus pasirinkimas desertui, kuris yra ypač gerai tinka vasarą. Patiekti atšaldyti gaiviuosius gėrimus, bet ne ledinio, pavyzdžiui, ledų. Jos subtilus struktūra, kaip ir suaugusiems, ir vaikams, bet ją papildyti galima gydyti skanių ir sveikų ingredientų įvairovė, todėl galima gauti kiekvieną kartą naują versiją desertas remiantis to paties receptą.

Kaip virėjas šį patiekalą, mes pažvelgti išsamiai šiame straipsnyje.

Nurodykite želatina

Ji yra pagrindinė sudedamoji dalis, kuri yra būtina, kad vieną želė preparato. Šokoladas yra ne išimtis. Yra keletas tipų želatinos, kuris tinka mūsų receptas, populiariausių - miltelių ir lapų. Šie komponentai skiriasi tik išleisti formą, bet profesionalūs kepėjai nori naudoti antrą variantą, kuris suteikia beveik nėra gabalėlių ir ištirpinkite labai greitai.

Kurių vienas būtų jums pasirinkti, atminkite triukų pora: mirkymas agentas yra būtinas tik ledinis vanduo, kuris turi vartokite tiksliai, 6 kartus daugiau, nei želatinos.

Yra ir kita alternatyva. Želatina yra natūralus komponentas, tačiau tie, kurie nevalgo gyvūninės kilmės produktų, nori jį pakeisti agar-agaro arba pektino. Paprastai šių produktų gamintojų nurodyti ant pakuotės proporcingai pakeičiamumo, bet jei ši informacija jums bus ne rasti, naudoti agaras tiksliai 4 kartus mažiau, nei ji būtų imtasi želatina. Bet su pektino vis sunkiau. Jums reikia žinoti, iš kokios medžiagos jis pagamintas, taip pat atsižvelgti į produkto rūgštingumą. Vidutiniškai, jis yra dvigubai "stipresnis" nei želatinos, todėl, jei jūs virėjas želė (šokolado) pektino pirmą kartą, pabandykite imtis minėtą ingredientas yra du kartus mažiau, nei nurodyta pirminiame recepte, želatinos kiekio. Kitą kartą jūs galėsite reguliuoti proporcijas pagal savo skonį.

Kakavos ir šokolado želė

Yra daug variantų šiame desertas. Galima naudoti šokoladas, konditerijos lašai, kakavos milteliai. Daugeliu atvejų tai yra įmanoma naudoti saldžiavaisio pupmedžio ir (manoma, kad ji yra daugiau naudinga paprastųjų kakavos, ir taip pat neturi alerginė potencialą).

Šokolado želė kakavos gali būti pagaminti pagal šią receptūrą. Įsiurbti 20 g želatiną, turinčią 120 g vandens milteliams. Šilumos 400 ml pieno ir pridėti 4 šaukštus mažai kakavos ir cukraus (pagal skonį). Įvesti želė mišinį, pilant jį į ploną sraute ir maišant. Supilkite desertas pagal formas, leiskite jam atvėsti, tada siųsti jį į šaldytuvą trumpam.

Želė šokolado

Jei naudojate gerą šokoladą be augalinių riebalų ir daug kakavos, desertas bus paragauti net geriau! Smash į gabalus plytelių pusė (150 g), pridėti į dubenį ir lydyti į mikrobangų impulsų metodas, tuo tarpu mirkti 40 g želatinos vandenyje.

Virinama 80 ml pieno, pridėti šiek tiek cukraus. Gali būti baigtas su skoniu ir vaniliniu cukrumi. Įveskite ištirpintą šokoladą, išmaišyti, leisti dalys visiškai sujungti ir tik tada pereikite prie želatinos įvedimo. Varėna želė ateitis yra nebūtinas. Bet jei taip atsitiko, nieko rimto. Pašalinti nuo ugnies ir supilti į formas.

Sluoksniuotos želė su grietinėlės

Ir it turns out tai desertas yra ne tik skanus, bet taip pat labai gražus. Paruošti riebus šokolado želė, mirkymas 20 gramų želatinos per pusę stikline vandens. Kai masinių išsipučia, pridėti pusę puodelio ir vieta ant mažos ugnies. Maišykite virti, pridedant 0,5 v. cukraus ir vanilės žiupsnelis. Atsižvelgdama homogeniškumą, Mass padalinti į dvi dalis, viena iš dalių įpilama 2 šaukštai. L. kakavos.

Grietinė turime 2 puodelius. Įpilti stiklo dviejose skirtingose dubenys. Vienoje dalyje pridėti kakavos želė mišinį į sekundę - ne. Leidžiama atvėsti iki kambario temperatūros ir po to suyra formose (net sluoksnius ar chaotiškai). Prieš taikant šalto mirkti bent tris valandas.

Šokolado varškės želė

Tai desertas yra ypač geras vaikų meniu. Net jei jūsų kūdikis yra ne mėgstu pieno produktus, iš tokio delikatesas, jis tiesiog nebus pasiduoti.

Šokoladas želė su grietinėlės sūris - puikus pagrindas daugeliui desertų, pavyzdžiui, dėl sūrio. Bet jūs galite taikyti šį maistą savarankiškai gydyti forma. Ypač gerai tinka šis patiekalas pusryčiams ar pavakariai.

Įsiurbti 25 g želatinos į ledinį vandenį. 600 g riebalų varškės padalinti per pusę ir pridėti prie kiekvienos 100 ml dalį sunkiųjų grietinėlė, 1 valg. L. cukraus, žiupsnelis vanilės. Ištirpinkite mikrobangų vienas nuo kito balto ir juodo šokolado, pridėti kiekvieno iš jų į vieną iš varškės.

Patinę želatina taip pat skirstomi vienodai, įveskite abiejose dalyse. Jei įmanoma, gautas mišinys, šluotelė maišiklis.

Paguldykite ant formochkam sluoksnių arba padaryti vieną didelį pyragą. Jis atrodys labai šventiška, kad jis gali būti pasirengęs ir iškilminga vakarienė.

Kaip naudotis šokolado želė tortas

Šiandien yra labai dažna desertas, pvz putėsiai tortas su šokoladu želė. Ypač efektyviai atrodo veidrodyje yra šokolado glazūra gydyti. Jei jums pasirengti želė sluoksnio putėsiai tortas, didinti želatinos kiekį per pusę - todėl bazė bus griežtesnė ir griežtesnė, o jo struktūra bus panaši marmeladas. Montuojant Lay šokolado želė priešpaskutinę vietą, todėl, kad jis buvo ne gatavo torto apačioje. Prieš klojant galite saugiai užšaldyti želė, tai neturės įtakos jos skonį ir tekstūrą.

dekoratyviniai elementai

Jei kreipiatės kaip nepriklausoma šokoladas želė desertas, rūpintis apdaila. Gerai tinka kepinių riešutai, saulėgrąžų sėklos, sezamo sėklų. Galite pabarstyti šokolado drožlėmis ir gaiviųjų gėrimų. Tai gerai dera su šviežių vaisių ir uogų, ypač aviečių, vyšnių, mandarinų delikatesas. Pieno šokoladas želė Prieš patiekdami, galite pabarstyti šiek tiek kakavos miltelių. Ir su įprasta eis puikiai šviežių mėtų.