Vynas iš mėlynių: receptas, patarimai ir paslaptys

Namuose vyndariai sezono metu surinko mėgstamą gėrimą iš beveik visų uogų ir vaisių. Kiekviena versija turi teisę egzistuoti: skonis ir atspalvių įvairovė stebina ir patinka. Tačiau labiausiai mėgstami vyno ekspertai yra mėlynės. Elegantiška rubino spalva, subtilus, bet turtingas skonis, nauda, perduodama iš uogų gėrimo, stimuliuoja vietinių alkoholiečių mėgėjus rinkti mėlynes ir leisti jam pasiekti gerą vyno gaminimo priežastį. Procesas yra ilgas ir gana sudėtingas. Bet jei turite kantrybę ir atkaklumą, galite bet kokiu būdu sugalvoti save ir savo artimuosius nuostabiu gėrimu.

Skanus ir naudingas

Mėlynės yra labai naudingos uogos. Jame yra turtingiausias visų žmogui reikalingų vitaminų ir rūgščių rinkinys, elementai (tiek makro, tiek mikro) ir rimta pektino dozė, išleidusi radioaktyviuosius metalus ir jų junginius. Mėlynių sultys sumažina ir normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje, pašalina kenksmingą cholesterolio kiekį kraujyje ir stimuliuoja medžiagų apykaitos ir virškinimo procesus. Berry padidina imunitetą, didina hemoglobino kiekį, padeda įveikti uždegimą ir apsaugo nuo aterosklerozės. Tai labai naudinga širdžiai: niekas taip greitai ir patikimai stiprina širdies raumens ir visus indus. Ir ne taip seniai gydytojai nustatė, kad šios uogos kelis kartus taip pat mažina naviko ligų riziką.

Visos šios savybės taip pat yra mėlynių vynuose. Be to, jei jis tinkamai paruoštas, jis gali būti saugomas neprarandant pradinių savybių iki ketverių metų. Kokie vyno gamintojai naudoja, puoselėja nuostabų gėrimą ir tuo pačiu stiprina savo sveikatą. Stiklo vyno per dieną - ir rudenį peršalimo su gripu nebijokite.

Dėmesio: žaliavų paruošimas

Norint pagaminti naminius mėlynių vynus, ir malonu, pasirinkti uogas reikėtų elgtis labai kruopščiai. Sėkmės raktas - sugadinti visus sugadintus, o dar labiau vangus atvejus. Jis neturėtų būti žaliavose nevaisingų uogų: iš jų mėlynių vynas tampa nemalonus kartumas. Be to, jose yra nedaug fermentuojančių medžiagų. Uogos gana pelėsiai, nei tapti brangiu vynu.

Be to, gėrimas neturėtų gauti net mažiausi lapų ar šakelių lapai: juose yra toksinų, sukeliančių pykinimą (ir netgi vėmimą), sunkus galvos svaigimas. O didelės koncentracijos toksiniai junginiai gali sukelti alpimą. Ir kai jūs reikalaujate, kad jų koncentracija padidėtų, kad rūšiavimas būtų kuo išsamesnis.

Medaus mėlynių vynas namuose

Paprastai vyno gamintojai naudoja 10 litrų stiklinius butelius. Šis kiekis reikalauja keturių kilogramų prinokusių mėlynių perebrannoy. Uogos plaunamos, išdžiovintos iš vandens ir pašildomos. Tiek sultys, tiek minkštimas dedami į švarų indą. Čia įpilami du litrai vandens; Patartina naudoti spyruoklę, nes jo nebus geras butelis buteliuose. Ateities mėlynių vynas bus paliktas tamsoje ir dienos šiluma keturiomis dienomis. Norint užkirsti kelią baliono patekimui į molius ir šiukšles, jo kaklas yra susietas su keliais marlių sluoksniais.

Pasibaigus ištvermės laikotarpiui, infuzija gerai filtruojama, minkštimas kruopščiai išspaudžiamas ir pašalinamas. Sultys išpilamos į švarų indą; Tai užpilamas pusė kilogramo cukraus ir trečdalio - medaus, ištirpinto pusė litro švaraus vandens. Labiausiai skanus mėlynių vynas namuose gaunamas kalkių medaus, bet bet koks kitas, tik natūralus, padarys. Po šių procedūrų į cilindrą įdedamas vandens sandariklis, o konstrukcija grąžinama į vietą, kol fermentacija bus baigta.

Antrasis etapas

Kai mėlynių vynas bus žaidžiamas, reikės paaiškinti. Šiuo tikslu jis nusausinamas per sifoną iš nuosėdų. Tada dar kartą tvirtinamas varžtas, ir butelį paliekamas brandinti dar du mėnesius. Dabar jo vieta yra kieta. Kai gėrimas tampa visiškai skaidrus, jis yra švelniai išpilstomas į butelius, užsandarinamas (galima net malti) ir saugomas vėsioje ir tamsoje visomis priemonėmis nugarinės būsenos.

"Pirštinės" metodas

Yra ir dar vienas receptas, skirtas mėlynių vynui, kurį gali įkūnyti net pradinis vyno gamintojas. Žingsnis po žingsnio atrodys taip.

1. Penkis kilogramus nesupiamų uogų šildoma piltuvėliais ir dedama į butelį.
2. Į mėlynių įdėti pusę stiklinės razinų (plauti ir garuoti nereikia), 20 gramų citrinų rūgšties, pusės kilogramo balto cukraus ir penkių litrų vandens.
3. Po 4 dienų, kai fermentacija yra aiškiai matoma, bazė filtruojama ir presuojama į naują konteinerį. Pridėta dar pusę kilogramo cukraus.
4. Ant kaklo uždedama medicininė pirštinė, perforuota adata.
5. Po keturių dienų pilamas stiklinis skystis, iš jo ištirpinama kita pusė kilogramo cukraus ir tirpalas grįžta į butelį. Po trijų dienų manipuliacijos kartojamos.

Klebonas vynuogių iš morkų bus du mėnesiai. Tada jis iškeltas į kietą 8-9 mėnesius. Būtina pašalinti nuosėdas kas tris savaites. Nuolatinis vynas supilamas į butelius ir naudojamas pagal valią.