Vorčesterio padažas arba padažas Virtos Magenta - The choice is yours

Be padažų šių dienų negali padaryti dauguma patiekalų. Rūgštus, saldus, sūrus, aštrus, pikantiškas, ir daugelis kitų, jie papuošti stalą ir duoti įvairių įprastą maistą. Tarp daugelio veislių dėmesį padažas Vorčesterio (aka Worcester, Worcestershire, Worcestershire). Šis skystis mišinys neįtikėtinai daug prieskonių ir yra labai populiarus daugelyje restoranų. Iš tiesų, kodėl gi ne? Norėdami sukurti pikantišku pastabas užtenka pridėti į indą vos 2-3 lašus Worcestershire padažo.

Šiandien mes žinome, dvi teorijas apie tai, kaip atsirado Worcester padažu. Pagal pirmąją istoriją, kai ex-gubernatoriaus Bengalijos, Viešpaties Sandys Marquez, kreipėsi į 1837 Worcester iš Indijos jam patiko padažą. Kai prieskonių baigėsi, jis įsakė per tą patį receptą padažą vietinėje vaistinėje. Bet kad gavo šiek tiek panašus į originalą. Nusiminusi Viešpats davė įsakymą, o padažas buvo išsiųstas į rūsį. Laikas praėjo, ir skysčio konteineris nukentėjo ką nors į ranką. Šiuo metu ilgą laiką, padažas įgijo labai specifinį skonį, kuris suteikė jam antrą gyvenimą.

Antroji istorija sako, kad Marquezas nenurodė vaistinė Worcestershire padažo. Receptų jis pasitiki žinoti, ar veikiau atkurti chemija genijai William Perrins ir John Lee. Dėka jų, prieskonių skonis išgarsėjo daugelyje pasaulio dalių, ir leidžia daug virėjai sukurti tikrus kulinarinius šedevrus.

Šiandien "Real" Vorčesterio padažas laikomas tik prekė prekės Lea & PERRINS, kiti tik imituoja ją. Norint suprasti, kaip ingredientai tikrai yra Worcester padažu, sukūrė originalų receptą, nėra lengva. Pasak kai kurių šaltinių, jų 20, o kita vertus - kiek 40. Yra žinoma, kad Vorčesterio padažas yra ančiuviai, levanda (koncentruotas sultinys, be riebalų ir aiškiau), citrinų balzamas, Tamarind. Pagrindinis "akcentas" gamybos yra tai, kad prieskonių mišinys yra laikomas ąžuolinėse statinėse.

Vorčesterio padažas gana specifinis saldžiarūgščio skonio su atskira užuomina aštrus, kad su nieko negali būti supainioti. Šis skystis prieskonių naudojamas salotoms (iki 2 lašai, pavyzdžiui, į Cezario salotos), troškinius (troškiniams, kepta jautiena), mėsos (marinavimas, ant grotelių, troškinimui), žuvų ir net kiaušiniai.

Apibendrinant pirmiau, verta paminėti, kad Worcester padažu neketinama keisti patiekalų skonį, jis puošia juos. Nepamirškite apie jos taikymo dozes - nesigailiu, bet pagarba ir imtis kitų produktų skonį.

toliau gilintis į kulinarines ir nagrinėjant padažai tema, padažas taip pat gali būti izoliuoti, sukurta remiantis teritorijos kaimyninių šalių. Jis taip pat tapo neatskiriama daugelio restoranų patiekalų. Susipažinkite padažas Virtos Magenta! Receptų skystos prieskonių yra žinomas tautas Kaukazo daugelį šimtmečių, o skonis, kurį ji suteikia į patiekalai, žinoma, nuo mažų iki didelių Artimuosiuose Rytuose.

Priešingai nei labai sudėtingas procesas kuriant Worcestershire padažo, Azerbaidžano prieskonių tai lengva gaminti maistą namuose. Padažas skiriasi deginimas saldžiarūgščio skonio, kuris puikiai dera su mėsa (ypač žaidimas) ir žuvis. Kad būtų, turime granatų sulčių - 0,5 litro, druskos, cukraus ir pipirų - raudonos ir juodos spalvos žiupsnelis.

Paruošimas prasideda su tuo, kad išgarinto granatų sulčių. Ar geriau ant mažos ugnies. Skystis turėtų nuolat maišykite, kad būtų išvengta sudegė. Išgaruoti į vieną penktadalį minimumo. Kai yra ne daugiau kaip 5 minutes, pridėti pipirų, žinoma, paragauti, taip pat druskos ir cukraus, kol norimą klampumo. Skystis turėtų įgyti grietinės konsistencijos. Dabar jūs turite padažu Virtos Magenta savo maisto ruošimui.

Skanaus!