Juoda grybų. Sūdymas šaltas ir karštojo

Rugsėjis - metas rinkti grybus. Ir visi šį nuostabų produktą su dideliu malonumu gerbėjai eiti į mišką, kad jis tada taip pat atsargas žiemai. Vienas iš populiariausių būdų kirtimų yra sūdymas. Beveik visi grybai galite įdėti druskos. Mes dabar kalbame apie tokių grybų kaip grybai rašalu, kad sūdymo nėra labai sunku arba prieskoniais virėjai ar mėgėjams. Kas yra geras šis metodas? Taigi surinktų grybų vėliau gali troškinys, mailius, paruošti juos į sriubas. Ir tai yra gana gerai tinka juodi grybai, sūdymas, kuris yra vienas iš geriausių būdų, kaip išlaikyti visas naudingas savybes šio skanaus produkto. Bet visi saugos taisyklės turi būti laikomasi, nes nei būtų geras grybas, anekdotai su jais yra blogai.

Sūdymas juodaisiais grybais Šaltas

Grybai gali būti sūdyti dviem būdais: karšto ir šalto. Atsižvelgti į pirmojo įgyvendinimo varianto. Grybai reikia pasirengti: Kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu teka, visi kruopščiai išvalyti nuo purvo, pašalinti sugadintas dalis. Be to, jie turi būti mirkomi atsikratyti toksinų ir nemalonaus kartėlio. Dėl šio grybo išplito į didelį dubenį ir kepurės žemyn su šaltu vandeniu. Šioje būsenoje, jie yra apie 3 dienas, o vanduo turėtų būti dažnai keičiami.

Kaip taisyklė, už ėsdinimo pieno grybus naudojami mediniai kubilai, tačiau jie yra ne visi. Todėl, taip pat galite naudoti įprastus bankus. Svarbu, kad būtų galima tinkamai laikyti ir gaminti maistą grybai juoda sūdymo grybų ateina iš šio apskaičiavimo: kilogramui grybų imtis 40 g druskos į paruoštą indą dugną pilamas druskos sluoksnį, padėkite keletą lapų serbentų, krienų, vyšnių, keletą skiltelių česnako ir neskaldytų stiebai pankolių. Virš žaluma išdėstyti grybus, būtinai žemyn skrybėlės. Po pirmojo sluoksnio klojama, pabarstyti jį kelis taškuotą juodųjų pipirų, lauro lapų dalyje ir pabarstykite žiupsneliu druskos. Kitas, pereikite prie antrojo sluoksnio išdėstyti grybus. Baigęs visus sluoksnius, padengti visas vyšnių ir serbentų lapus.

Dabar visas turinys turi būti uždengtas dangčiu arba plokštės ir spaudos krovinių. Mes siunčiame grybus rūsyje už sūdymas. Produktas yra paruoštas per mėnesį.

Sūdyti juoda grybai, antras receptas

Karštam-grybų preparato reikalauja žymiai mažiau laiko. Tik šilumos vartojimo šį receptą, kai yra poreikis greitai apdoroti daug grybų per trumpą laiką, ir nėra galimybės mirkti žaliavas. Norėdami atsikratyti nemalonaus kartėlio, grybai reikia virti (apie 20 minučių). Po to grybai buvo plauti dideliu kiekiu švaraus vandens, leiskite nutekėti. Po to, kai visus pirminius žingsnių klojant grybus paruošti ėsdinimo bako, prisypaya druskos (grybai yra naudojami kilogramui druska 50 g). Į viršų pridėti keletą skiltelių česnako, smulkintų smulkintų svogūnų, iš šakelių krapų, krienų šaknų pora, uždarykite dangtį ir įdėti viską pagal apkrovą. 7 dienas praleido šaltyje, grybai paruoštas naudojimui.

Išbandykite ją, jums tikrai patinka juoda grybai (sūdymas vieną iš šių metodų).