Pasiruošimas žiemą. Sūdymas pieno grybus ir kitus grybelius

Pradėkime nuo pieno grybus, apie maistinę vertę, iš kurių keli žmonės suvokia. Pavyzdžiui, Sibire, iki šiol, tik surinkti tuos grybus, o ne atkreipti dėmesį į kitų rūšių. Populiarumas tai skanus miško gyventojas laimėjo dėl savo savybių ir gausiai vaisinės

Sūdymas pieno grybai - pagrindinis tikslas tokio pobūdžio, visi esami receptai (pvz, grybai grietinėlės padažu) paruošti ant jo pagrindu yra druskų kolegomis.

Kaip marinuoti grybus

Siūlomas receptas yra skirtas grybų kibirą, kuri atitinka maždaug penkių kilogramų.

Tiesiogiai sūdymas pieno grybus - procesas yra gana paprasta, daug sunkiau jiems pasirengti, ypač plauti. Mano keliais etapais. Pirma, kiekvienas kopijuoti atskirai po tekančiu vandeniu, pjaustymo vietos atrodo įtartinas. Atidžiai apsvarstyti (piltuvas) vidurį ir koją išvaizdus, kurioje surinktą pagrindinis purvo. Iškart puikiai valo grybai neveikia, galite pakartoti kitą dieną.

Kartus grybus, parengtas birių dirbinių (tinkamame kibirą arba dubenėlį) ir užpildyti su vandeniu (šalto). Taip, kad jie neturi plūduriuoti ant paviršiaus, įjunkite ant mažos apkrovos. Pavyzdžiui, jei jūs įdėti juos į baseiną, viršuje galite nustatyti vandens kibirą, krovinio.

Mirkymas būsimą delikatesas trunka penkias dienas, o vanduo turėtų būti atnaujinami kiekvieną dieną. Beje, grybų suma per mirkymo yra gerokai sumažintas - maždaug trečdaliu. Norėdami pamatyti, kaip mūsų produktas yra paruoštas sūdymas turi būti sumažinti per pusę ir pabandykite jo liežuvį. Jei jūs nesijaučiate kartūs, grybai paruoštas ba procesą.

Sūdymo gali būti atliekamas su visiškai pieno grybus, grybus, bet paprastai supjaustoma smulkiais gabaliukais (6-8) tokiu būdu, kad kiekvieno gabalo, kuris ateityje bus Impaled ant šakių fragmentas kepurės ir stiebai.

Dabar pats laikas įdėti juos į baseino sluoksnių, kiekvienas sluoksnis purškimas druskos. Shiitake druskos nerekomenduojama iodized druska, iš to, jie tampa tamsiai (juoda) spalva. Ant paruošto produkto druskos kiekis yra pakankamas, stiklas (be viršuje, maždaug 250 g.).

Ant grybų reikia įdėti (PILNA APKROVA, slėgio) ir palikti juos ramybėje tris dienas. Kiekvieną dieną jūs turite ieškoti pieno grybus ir maišykite juos, nes per šį laiką jie skleidžia savo savo sultyse daug.

Dabar, paruoštų stiklainius nustatyta sandariai grybus ir glaudžius užsukamus gaubtelius. Lova balto popieriaus, šaldytuvas, nustatyti bankams Yummy. Popieriaus reikalinga tuo atveju, jei sūrymo bus ištekėti ir reikės imtis nutekėjimas.

Kaip matote, sūdymas pieno grybus - procesas paprastas. Iš penkių kilogramų šviežių grybų gaunama apie penkis butelius (800 g.).

Tokie grybų "giminaičiai", kaip grybai, kurie myli beveik visiems. Pabandykime ir marinuoti juos.

sūdymas medaus Agaric

Jei turite surinkti didelius egzempliorių, tai galima atskirti kojas iš skrybėlės ir daryti kojas kapotų. Bet tai geriausia imtis mažų grybų.

Mums reikia:

du kilogramai grybų (medus agarics, mažas)

česnakai (galvos)

lemputė

krapai (du paketus)

juodieji pipirai (žirneliai, 20 daiktų)

lauro lapų (septynias vnt)

įvairūs prieskoniai (pagal savo skonį).

paruošimas:

Kuko nuplauti tekančiu vandeniu vieną valandą grybai (Keisti po verdančiu vandeniu, pridėti šiek tiek druskos).

Česnakai išvalyti ir supjaustyti per pusę, svogūnai shinkuem. Pridedant mažyliai yra suvirintos česnakai, svogūnai, prieskoniai, druska (su puse kilogramų grybų tik trys šaukštus druskos be skaidres) ir maišoma.

Sudėkite grybus į stiklainius ir įdėti po apkrova (slėgis) penkias dienas.

Kai laikotarpis baigiasi, druska produktas yra paruoštas naudoti, tačiau tai geriau laikyti šaldytuve.

Be to, šalto-užsūdant, taip pat yra prisotinimas druska karšta. Metodas karšto ėsdinimo paruošti grybus ir baravykus, Mokhovikov, baravykais ir drebulės.

Karšta sūdymas grybai

Kai grybai yra kruopščiai apdorojant išvirtos vandenyje, į kurį pridedama: druska (už kilogramą produkto - du šaukštai), du lapai serbentų (juoda), lauro lapai, pipirai (žirneliai, 3 stuff). Gvazdikėliai (3 dalykai). Trisdešimt minučių virimo yra pakankamai.

Nusausinkite sultinį, grybai išskalaukite ir leiskite jiems išdžiūti šiek tiek.

Dabar jie gali marinatas šaltą būdą pridedant įvairių prieskonių ir motyvacinį jungo.

Karšto maisto gaminimo būdas leidžia imtis keletą dienų mėginį. Neišmeskite šio delikatesas yra geriausia šaldytuve iki šešių laipsnių vietą.