Tkemali slyvų - skanus padažas bet patiekalas

Neatskiriama nacionalinio Gruzijos virtuvė yra šviežios daržovės, vaisiai, augalai, ir visų prieskonių pagaminti iš šių produktų rūšių įvairovė. Pavyzdžiui, padažas tkemali slyvos - tai idealus papildas mėsos, žuvies, paukštienos ar garnyras. Jis ruošiamas iš raudonos arba geltonos spalvos vaisių laukinių slyvų to paties pavadinimo, kuriame auga daugiausia Vakarų Gruzijos regionų. Unikalus skonio pagardai apetitas, ir jos rūgštus saldus su pikantišku skoniu ir gražių spalvų užuomina pridėti rafinuotumą bet patiekalas.

Kaip virėjas tkemali slyvų

Klasikinis padažas naudojamas raudonos arba geltonos spalvos slyvos - šiuos miniatiūrinius slyvų gruzinus ir vadinamas "tkemali". Tačiau, atsižvelgiant į laukinių vyšnių slyvų nebuvimas gali būti naudojami ir kiti nesaldinti veislių slyvų. Aitrumas ir skonio slyvų tkemali turi dėl savo sudėties įvairių žolių, prieskonių ir česnako akivaizdoje. Pavyzdžiui, pagrindinis ingredientas "metu" slyvų padažu yra Ombay mėtos, kuri taip pat vadinama sendaikčių. Ji yra malonaus mėtų citrinų skonio, bet, deja, šis augalas yra retai lauke Gruzija. Kaip ir kitų komponentų, visi jie yra lengvai prieinami mūsų rajone. Taip pat reikėtų pažymėti, kad receptas yra ne mažesnis kaip griežtą direktyvą, t. K. bet patiekalas turėtų būti pasirengę, pagal savo skonį.

Tkemali slyvos gruzinų

Ingredientai 1 kg slyvų reikalauja šiek tiek daugiau nei vieną šaukštelis druskos 3 šaukšteliai .. cukraus, 5-6 česnako skiltelės, 1 čili pipiras (ūmus gerbėjai gali padidinti šią sumą), ir 30 g šviežių krapų, kalendra ir mėtų Ombay, 1 valg. L. kalendros ir žemės sausas mišinys suneli.

paruošimo būdas

Plautos slyvų būtina kartus į puodo, supilama 100 ml vandens ir virinama mažos ugnies pagal sandariai uždarytą iki visiško virimo. Pasirengimas kriauklė nėra sunku nustatyti jų išvaizdą: kažkur minučių per 20 vyšnių slyvų odos įtrūkimai, ir kūnas lengvai atsilieka nuo kaulų. Po maždaug 30 minučių, kai vaisių tyrės ir kunkuliuoti narėje, jie perkelti į koštuvą arba iš švelniavilnių sietą, kur kruopščiai trinamas, nuspaudžiant koše atskirame inde, kad sietas buvo tik oda ir kaulai. Gautą masę reikia vėl atnešė į Varėna, užpildykite savo sausus ingredientus (druska, cukrus, kalendra ir suneli) ir gerai išmaišykite. Vėliau tkemali slyvų nustatyti gerai nuplauti ir smulkiai pjaustytų šviežių žolelių ir paprikos, kuri turi būti iš anksto išvalyti nuo sėklų ir taip pat labai smulkiai pjaustytų. Pastarasis prideda česnakai, perėjo per į padažas spaudoje. Paruošta gerai sumaišyti ir įdėti ant mažos ugnies 8-10 minučių, nuolat maišant jį nuolat.

Visi tkemali slyvos pasiruošę, bet reikia nepamiršti, kad iš karto įvertinti jos skonis yra neįmanoma, t. Norėdami. Būtina ryškumas ir padažu aitrumas gaus ne anksčiau kaip po 4 dienų. Taigi neskubėkite pridėti prieskonių. Cukraus ir druskos kiekis priklauso nuo šeimininkė noro, bet teisinga pliaukštelėti tkemali - saldus ir rūgštus. Laikyti padažas turi būti pasirengusi į šaldytuvą.