Tempura: receptas pasirinkimo

Tempura - vienas iš mėgstamiausių japonų patiekalų. Ar žuvis ar jūros gėrybių tešloje, kepti aliejuje. Manoma, kad šis patiekalas atsirado Japonijoje pirmą kartą XV amžiuje, dėka užsieniečiams. Šiandien Tempura (receptai pateikiami žemiau) meniu, kaip labiausiai prabangūs įstaigų ir paprastų, pigių užkandinių pagal baldakimu.

Čia yra įvairių variantų ir receptai įskaitant ritinius. Pasirinkite savo nuožiūra, ir mėgautis.

Tempura. Receptų klasikinis (pirmas)

Ingredientai: žuvies filė (žuvis jūrų naudojimo, 300 g), desertinis vynas (2 šaukštai), trys kiaušiniai (tik reikalingi baltymai), kvietiniai miltai (25-35 gramų), ryžių miltai (10-15 g), paprikos , salierų (šaknų), sojų pupelių aliejus (kepimui, 80-100 c).

Padažas. Saldus vynas (70-80 g), imbiero miltelių (įdėti pagal skonį), sojos padažas (30-35 g), ridikėliai, stikline vandens, žalumynai. Druskos maisto ruošimui yra nenaudojamas, galite pridėti jį savo nuožiūra.

Pasiruošimas. Sumaišykite abi miltų, kiaušinio tipų, išplaktus su vandeniu ir vynu. Mes gauname tešlą. Dabar, griežinėliais plonas juosteles (1,5-2 cm). Susmulkinkite svogūnų žiedai ir pipirų - julienne (kaip žuvies), salierai - kubelių. Visi ruožtu artimųjų tešlą ir kepti.

Dabar pasukite padažą. Imbieras Varėna už vyne minutę, pridėti kapotų žolelių ir sojos padažu. Patrinti ridikėlius ir pridėti jį po padažu aušinimo. Padažas tiekiamas atskirai nuo pagrindinių valgymų.

Tempura. Receptas klasikiniu (antrasis)

Ingredientai: nulupti krevetė (didelis, su uodega, 120-140 g), Nori dumbliai (sauso, 55-60 gramų), jūros gėrybių (kalmarų ir žuvis, 190-220 gramų), daržovės (asorti Lotus (reikia root), cukinijos , pipirai, sojų pupelių aliejus (90-100 ml), Pak Choi (kopūstų, 100-120 g), sezamo sėklos ir sojos padažas (pasirinktinai) tešla :. kiaušinio, vandens (stiklas), miltai (dviejų rūšių: kukurūzų ir kviečių, už 75-80 gramus), druskos pagal skonį.

Pasiruošimas. Mano krevečių ir padėkite ant rankšluosčio, kad išdžiūtų. Cut Nori lapus į juostas. Kiekvienas toks polosochkoj apvija ir inkaravimo uodegos krevečių, drėkinimo su vandeniu. Valomi, plaunami ir supjaustyti į jų Calamari žiedais. Žuvis (filė) supjaustyti į gabalus. Paruošti tešlą. Beat kiaušinių su vandeniu, pridėti tiek miltų tipus ir šluotelė dar kartą. Mailius, panirimas į tešlą pirmą žuvį, tada daržovės (po vieną, du minučių, tuo pačiu aliejumi).

Mes padaryti patiekalą. Mes įdėti pirmuosius Pak kopūsto lapus, tada Tempura. Padažas ir daržovių mišinys paduodamas į atskiruose konteineriuose (dubenis, lėkštes).

Tempura. Sporto salė (trečias receptas)

Ingredientai: Nori lapas, krabų (krabų lazdelės gali būti pakeistas, 70-80 gramų), agurkai (vidutinio dydžio, be kartumo), lašiša (žalias, 40-60 gramų) milteliai "Tempura" (parduodami parduotuvėse, galite pakeisti kukurūzų miltų su kviečių 35 g kiekvienas), kiaušinių, aliejaus kepimui, vandens, majonezo.

Pasiruošimas. Paruoškite tešlą. Sumaišykite milteliai "Tempura", Kiaušiniai ir truputį vandens. Beat.

Supjaustykite agurką į juosteles ir padėkite ant audinio (drėgmės reikia nuimti reikia). Nupjaukite Nori per pusę. Plitimo puse-džiovinti sluoksnių agurkų, - po to, krabai, - po to, lašišų. Nuspaudžiant majonezo palei žuvų tiek (kaip variantas - įdėti sūrio šiek tiek). Ritininį sandariai valcavimo, ko miltų, tada tešlą ir kepti. Kartoti visą procedūrą su antroje pusėje Nori. Tempura suktinukai gaunami konkurse ir skanus. Paruoštas aušinamas ritiniai yra supjaustyti išilgai griežinėliais ir užpilkite padažą.

Japonijos virtuvė jūros gėrybių dažnai naudojami žalio forma. Suši - ne išimtis. Bet Tempura gali gana palyginti su suši (ypač Tempura ritininis). Pagrindinis skirtumas tarp jų yra tai, kad Tempura apdorojami termiškai (idealiu - keptas), bet ne suši. Dar vienas labai svarbus dalykas, pirmiau receptas yra pateiktas bent naudojamas aliejus kepimui. Prireikus senas posakis: ". Košė su medumi negadina" Tempura (receptas gali būti keičiamas, išlaikant pamatus), bus daug skanesnis ir rožinis, jei jūs naudojate daugiau aliejaus. Svarbu, nepamirškite suteikti jai nutekėti po skrudinimo. Gero apetito!