Tai yra dalis kiaušinio

Kiaušinių - tai turbūt garsiausias maisto produktas. Mes valgome daugiausia vištiena (kartais žąsų) kiaušinį, bet tinka valgyti kiaušinius paukščius, natūraliai paplitusius. Kai kurie žmonės valgo egzotišką maistą už mus. Ypatingas malonumas, pavyzdžiui, yra laikomi vėžliai ir Tarantula kiaušiniai. Mes ne pasinerti į gurmaniškų malonumų, ir kalbėti apie tai, kas yra iš kiaušinių sudėtį, įprasta us vištiena. Galų gale, šis produktas turi mūsų organizmui didelę maistinę vertę.

Cheminė sudėtis kiaušinių

Kiekvienas kiaušinis yra baltymas dalis ir trynys. Kiaušinių baltymus - 90% vandens, o likusius 10% - yra baltymai. Trynys taip pat yra baltymų ir be jų - Žuvų taukai ir cholesterolio kiekį. Taigi, gerai išvirti kiaušinį yra 10,6 g riebalų, 12,6 g baltymų ir 424 miligramų cholesterolio.

Vištienos kiaušinių baltymų komponentai:

Baltymų turi:

• vanduo - 85 proc;
• riebalai - 0,4protsenta;
• baltymai - 12,7 proc;
• angliavandenių - 0,6 procentų;
• kiti - gliukozės, fermentų ir vitaminų grupės B

Vištienos baltymų komponentai:

• 54% - dominuojanti ovalbumino į prekę, kuri buvo anksčiau (1889 izoliuotas per metus) elemento;
• 12-13% iš conalbumin (ovotransferrin). Jis turi antibakterinių savybių, o kartu su lizocimo (kuris taip pat yra įtrauktas į kiaušinių), šis poveikis yra labai sustiprintas;
• 3,3-3,5% - yra lizocimas. Vienas iš gana gerai žinomas ir naudojamas komerciniais tikslais, komponentų kiaušinį. Jis buvo atrastas 1922 metais ir naudojamas kaip bacteriolytic fermento;
• 2-3,5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

Kiaušinio sudėtis - trynys

Tai sudaro apie 33% skysčio produkto sudėtį. Trynys yra apie 60 kalorijų. Tai yra daugiau nei baltymo, 3 kartus.

Trynys yra šie riebalų rūgščių:

1. Polinesočiųjų rūgščių.
2. Mononesočiųjų rūgštis.
3. Sotieji rūgštys:

• Linoleno - 16%;
• linoleno - 3%;
• oleino rūgštis - 47%;
• miristo - 1%;
• palmitino - 23%;
• palmitoleino - 5%;
• stearino rūgštis - 4%.

Maistinė vertė produkto

Pasak jo mitybos mitybos vertė kiaušinio beveik sugauti su juodos ir raudonaisiais ikrais. Tai prilygsta jautienos gabalas ar vidutinio dydžio stikline pieno. Be to, kiaušinis - nepriklausoma ir subalansuotas maisto produktas, o tai reiškia, kad jos įsisavinimo procentas organizme pasiekia 98%. Tačiau, su nedideliu įspėjimu - virėjas kiaušiniai turėtų būti virti, tada jie išlaikys visas savo naudingas savybes. Visi argumentai apie pavojus ir naudą kiaušinių į didžiąja dalimi sumažinama iki cholesterolio kiekio jų. Yra žinoma, kad didelė žala, kurią ji sukelia perteklių. Tačiau, mažais kiekiais jis yra būtinas dėl laivų ir širdies operacija. Dienos norma yra 300 mg.

žalius kiaušinius

Kai kurie žmonės turbūt nežino, kad jūs negalite turėti daug žalių kiaušinių, kaip medžiaga, kuri yra dalis vištų kiaušinių (tripsino inhibitoriaus) sulėtina virškinimo procesą. Bet tai nebėra virti, nes ne 70 laipsnių yra jos visiškai sunaikinami. Todėl, termiškai apdorotų kiaušinių galima valgyti be baimės.

Taigi, kaip matėme, kiaušinio sudėtis yra labai sudėtinga ir įvairialypė. Jo komponentai yra esminiai elementai subalansuotą mitybą. Atsisakyti priimti šią vertingą maisto produktą turės tik tie žmonės, kurie turi alergija į jį.