Sūdymas lašiša - nieko sudėtinga. Bet skanu!

Vienas gerai žinomas satyrikas vis dar negalėjo suprasti, kodėl dažnai kalbame apie gerą vakarienę valgomuoju ar restorano "skanu, kaip namie". Jei norite pabrėžti, kaip malonu kai patiekalas. Po darbo restorane virėja - profesionalus, gal net tam tikra sudarymo natūra!

Knygynuose pardavė spalvingų kulinarijos albumų, kurie skelbiami net žingsnis po žingsnio instrukcijas, gaminimo, ir net tikrą iki artimiausios gramo receptą daug. Tik čia yra daug namų šeimininkės gali pasigirti, kad šiuo konkrečiu receptai nuolat darai kažką, kad būtų teisinga, "Super-mega-wow"?

Tai ne miesto laikytis receptą. Žinoma, tai galima tiksliai apibūdinti šį procesą kaip raudona žuvis sūdymo - gramą, laikas seka, bet tai pavyks kaip šedevras rezultatas? Tai gadina sunku, todėl ji vis dar bus skanus, net jei Przedobrzony arba perederzhish užpilti sūrymu - ji taupo. Tačiau, kaip rezultatas gali būti gautas tik (šiek tiek) pasūdytą raudoną žuvį - ir ne daugiau. Bet jei sūdymas lašiša pagamintas su meile tiems žmonėms, kuriems jūs tai darote, tai, kai gauti tikrai šedevrą. Net ir be unikalaus išskirtinį dizainą, tačiau ji yra būtent tai, ką reiškia posakis "skanus, kaip namuose ..."

Štai kaip sūdymas lašiša pagamintą mano virtuvėje.

Pirma, žuvis, išvedė parduotuvė atitirpsta. Po to, išskrosta žuvis, ir mes džiaugiamės, kad buvo viduje kiaušinių arba pieno - įtraukti juos atskirai. Žuvų plauti, džiovinti (tai nebūtina) ir pjaustomos į porcijas gabalus. Jis gali būti atskirti nuo kaulų, bet tai yra visiškai nebūtina. Bet geriausia pelekai nukirpti - jie dygliuotas. Turėsime greitai sūdymas lašiša.

Paimkite tinkamo dydžio indą, į dugną įpilkite šiek tiek druskos. Dabar prasideda svarbiausias dalykas, be kurio raudona žuvis sūdymo nebus sėkmingas namuose. Kiekvienas gabalas atskirai, aš trinamas su druska, yra atsargūs, ne persistengti, kitaip reikiamas efektas nebus. Leiskite šiek tiek geriau nepakanka. Dabar - prieskonių. Paimkite viską, kas yra virtuvės stalo, bet neskuba visi sumaišyti į vieną krūvą. Vienas gabalas ir apšlakstyti citrinos pipirų, kita - su pipirais, paprika, juodieji bazilikai, kalendra, trumpai tariant mišinio, naudokite visa tai yra, be jokių dirbtinių skonio stipriklių ir kitų Maggi ir Gallina Blanca.

laikomasi visų posudinku tiesiai ir tvirtai Virti vienetų, pabarstyti viršų visa smulkiai pjaustytų svogūnų ir viską į šaldytuvą. Jei tai atsitiko apie penktą valandą vakare, tada anksti ryte, o dar miega, ar net naktį - trečia valanda - jums reikia gauti puodą nuo iš šaldytuvo žuvis, pašalinti gabalus ir perduoti juos į kitą indą, nes žuvis suteikia gana gausiai sūrymu , Jei gabalai yra plaukti į jį, gausite standartinę sūdyta žuvis - ir nieko daugiau. Dabar, atidžiai išnagrinėti vienetų. Jei druska buvo teisingai, jis turėtų būti vertinamas dėl žuvies, o patys kūriniai trykšta nepaprastai gundantis kvapas, kuris gali turėti pabusti savo vyrą. Bet jeigu druska grūdai matomas, jis turės atsikratyti jų. Ir tik purtyti gali nepakakti - geriau išplauti ir išdžiovinti. Žuvis jau pakėlė reikiamą kiekį druskos ir prieskonių, todėl galite tiesiog pridėti vienetų ir įdėti į šaldytuvą, kol ryte.

Pusryčiams, iš esmės, jau gali pareikšti prie stalo, ir visi bus kaip, bet visiškai šio patiekalo grožis pasireiškia tik vakare. Mano šeima jau žino, kaip greitai marinuoti raudoną žuvį, ir suprasti, kad labiausiai Yummy bus tik vakare, bet vis dar maldauti už pusryčiams gabalas.

Dabar - ką daryti su kiaušiniais, pienu ir kepenyse. Ikrai, aš išplaunama, išdžiovinama ir peppered su druskos ir prieskonių mišinio. Milt, taip pat. Ryte nebūtinai man nuplaunama, išdžiovinama ir - vėl į šaldytuvą. Nesvarbu, ką įtikino, o ne pasiduoti provokacijoms, mes tarnauti tik vakare. Kepenų, aš tiesiog duoti savo vyrui, tai sūdyta ir valgo pats ją vien ryte, nes visi kiti jos kartaus skonio šeimos nėra malonus.