Sriuba ir košė "Zatyrya": virimo receptas namuose

Tarp patiekalų įvairovės yra tie, kuriems gali būti vartojamas žodis "neturtingųjų maistas". "Zatyryha" tiesiog priklauso tokių patiekalų kategorijai.

Kas yra Zatyriha?

"Zatyrya" - tai skysta košė iš pagamintų miltų, labiau primenanti sriubos konsistenciją. Šis patiekalas reiškia valstiečių virtuvę, paruoštą labiausiai skurdžiausių gyventojų sluoksnių. Tai yra paprastas valgio gaminimo būdas ir ingredientų skaičius, bet toks skanus, kad jis tvirtai įsitvirtino daugelio žmonių virtuvėje. Rusijoje jis vadinamas "Zatirich", Baltarusijoje jis vadinamas "Zatirka", Ukrainoje - "Gruzdintuvu", Rytų šalyse - "Umach ashi". Norint paruošti tokį skiedinį, gali būti naudojami kviečiai, grikiai, žirniai ir avižiniai dribsniai.

Yra įdomi legenda, susijusi su šio patiekalo kilme. Viena moteris, kuri dirbo turtingais žmonėmis kaip virėjas, sumaišius tešlą su jų savininkų duona, niekada nusiplovė rankas. Ir visa tešla, kurią jis sudegė, jau namuose, ji įtrunka į trintį ir virtus savo vaikus grūdų sriuba. "Zatyrya", kurios receptas pirmą kartą pasirodė XV a., Vienu metu daugelis valstiečių išgelbėjo nuo bado. Šiandien jis virtas pienu, bet galite virti ant vandens ir sultinyje.

Pieno košė "Zatyrya": receptas nuo vaikystės

Daugelis iš mūsų prisimena šį patiekalą nuo vaikystės. Tai yra labiausiai biudžeto versija kepimo pieno košės. Kai kurie žmonės paruošė savo namus, o kiti bandė patiekalą su dažytojo vardo "Zatiriha" darželyje.

Kepta pagal šį receptą paruošiama ant pieno, sumaišant iš miltų (0,5-1 puodelio), kiaušinių, druskos, cukraus ir sviesto (pagal skonį). Sudėtis yra paprasčiausias, kuris yra prieinamas kiekviename namuose. Priklausomai nuo pageidaujamo nuoseklumo, galite sunaudoti 0,5-1 litro pieno. Kepta su daugeliu minėtų produktų primena storą sriubą. Bet jo vardas yra tas pats - "Zatiriha".

Kaip paruošti skiedinį? Paimkite miltus, supilkite jį ant stalo su stikleliu, pridėkite šaukštą druskos, supilkite griovelį centre ir į jį įkelkite kiaušinį. Gautos masės gerai nusausinamos rankomis. Po to mišinys sijojamas per sietą, dėl kurio susidaro smulkios miltų pupelės. Sumaišius dažnai susidaro dideli miltų dribsniai. Jie gali būti šildomi (išdžiovinti) sausoje keptuvėje, o po to dar trinamas ir išsijoti.

Kruopščiai išvirkite košę, kepkite pieną į puodą, tada į jį įpilkite skiedinio. Įpilkite cukraus pagal skonį (2-3 šaukštus). Kuko, nuolat maišydami, 7-10 minučių. Kai košė yra paruošta, įpilkite sviesto pagal skonį.

"Zatirka milk": receptas vaikams

Norėdami, kad sriuba būtų minkšta ir minkšta, tešlą užmaišyti kefyru. Norėdami tai padaryti, 80 ml kefyro, kiaušinio ir druskos sumaišykite nedideliu dubeniu. Tada į gautą svorį palaipsniui sumaišykite šakę su šakute, lyg ją peritiraja. Po kelių minučių tešla suskaidoma į mažus gabalėlius. Jie turi būti sijojami per sietą. Tai yra skiedinys.

Dabar reikia virti pieną. Jo dydis priklauso nuo to, ko norite virti: pieno sriuba ar košė. Į virtą pieną įpilkite zatiruha ir virkite, nuolat maišydami, 10 minučių. Pasibaigus virimui, įpilkite cukraus pagal skonį.

"Zatiriha", kurio receptas yra pasiūlytas aukščiau, yra švelnus ir saldus. Šį patiekalą, be abejo, vertina vaikai, o suaugusieji nebus abejingi.

Pieno sriuba "Zatirah" su bulvėmis

Rusijos kaime "Zatiriya" yra patiekalas, kuris yra mylimas ir galintis virti kiekvienoje šeimoje. Čia jis virtas ant vandens, įpilant pieno, skiedinio ir bulvių. Pasirodo, skanu ir maistinga sriuba, patiekiama karšta forma.

"Zatyri" receptas pienui įkūnytas gyvenime keliais etapais:

1. Keptuvėje virkite 1 litru vandens, įpilkite supjaustytų bulvių (2 vnt.), Druskos skonį.
2. Paruoškite dviejų kiaušinių, 1-2 stiklinių miltų ir druskos kibirą. Sijojamas per sietą.
3. Supilkite pieną (1 litras) į vandens puodą ir bulves, o po virimo išpilkite skiedinį.
4. Virkite sriubą po 10 minučių po virinimo. Patiekite su žolelėmis ir smulkiai supjaustytu česnaku (pagal skonį).

"Zatiriha", kurio receptas yra pateiktas aukščiau, gali būti ruošiamas sriuba ar košė. Pasirinkus pastarąjį variantą, vandens ir pieno kiekis turėtų būti sumažintas perpus.

"Zatirah" su pienu su žaliu svogūnu

Norėdami paruošti šio pieno sriubos skiedinį, galite naudoti bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų. Skanus riebalų kefyras, minkštas ir švelnus.

Įpilkite pieno į viryklę, leiskite virti, pridėti druskos. Supilkite skiedinį į keptuvę. 10 minučių supilkite pieno sriubą. Nuimkite dėžutę nuo plokštelės, įpilkite juodųjų pipirų pagal skonį ir didelę žaliųjų svogūnų dalį.

"Zatiriha", kurio receptas gali atrodyti neįprasta, iš tiesų pasirodo labai skanu. Šis patiekalas bus vertinamas net gurmanams.

Kaip virti valstiečių sriuba

Valstiečių patiekalai taip pat gali būti skanūs. Tiesioginis įrodymas apie tai - "Zatyrya", kurio receptas neprarado savo populiarumo net šešis šimtmečius vėliau.

Virimo sriuba gali būti ant vandens, daržovių ar mėsos sultinio. Pirma, į skystį dedama bulvių, ir kai jos virtos, kepkite iš svogūnų ir morkų augaliniame aliejuje. Bet užtvirtinimui galite naudoti šį paruošimo būdą.

Paruoškite tris plokšteles. Vienu metu pertraukite kiaušinį ir purtykite jį šakute. Kitame supilkite miltus ir palikite trečią už paruoštą skiedinį. Pirma pamirk rankas į kiaušinį, po to į sūdytą miltą, o virš trečiosios plokštelės jas reikia tepti ant viena kitos. Taigi tai bus skiedinys. Likęs kiaušinis gali būti pridėtas prie sriubos su trupučiu. Prieš patiekiant, paruoštą patiekalą pabarstykite žolėmis.