Šafranas - kas tai? Savybės, taikymas ir auginimas kvapnių prieskonių

Virėjas skaniai pavalgyti, jums reikia turėti šiek tiek maisto, tiek įgūdžių ir, žinoma, kvapių prieskonių. Bet tai yra geriau pasirinkti ir kaip išmintingai pasirinkti prieskonių patiekalas? Taigi Šafranas: kas tai yra, kai jis taikomas ir kaip šis augalas auginamas? Visa tai ir noriu kalbėti apie dabar.

Kas tai yra?

Labai koncepcija šafranas daugeliui žmonių yra girdėję, tačiau vargu ar visi bandė šį prieskonių. Galų gale, tai yra pats brangiausias prieskonis pasaulyje! Nenuostabu, jie sako, kad šafranas - yra prieskonių karalius ir prieskonių Karalių. Tai gėlių Narcizas natūra (šafranu save - tai augalo gėda), o namo svarstyti Artimuosius Rytus, Mažojoje Azijoje ir Indijoje. Jis sakė, kad ji prieskonių suteikia patiekalas šviesiai auksinės spalvos ir neįtikėtinas skonis, kad tiesiog negali būti pervertinta. Įdomus daugeliui bus faktas, kad šafranas visais laikais buvo legendos ir pasakojimai. Sakoma, Homeras ir Hipokratas, šis prieskonis yra minima Biblijos Daina Saliamono ir Egipto papirusai. Augalų kolekcija scholastinės įvairių figūrų, įskaitant Kretos rūmų sienos.

Dėl auginimo

Kaip galima gauti šafrano prieskonių? Auga gėlės save Crocus - tai sunkus darbas. Geriausia vieta jiems augti - tai šlaitas ir kalnus. Kai gėlių bręsta, darbuotojų eiti į laukus rinkti šio augalo ryte purkas iki vėlyvos nakties. Brangios prieskonių yra būtent dėl to, kad visą šį išskirtinai rankų darbo, kuris reikalauja daugiau pastangų ir dėmesio. Tai nenuostabu, nes norint gauti vos 1 kg prieskonių, jums reikia augti maždaug apie 70.000 Crocus gėlių. Tos pačios išlaidos gali svyruoti nuo 500 iki 700 JAV dolerių už 1 kg prieskonių. Brangiausias laikomas Graikijos šafranas, yra Irano jį. Tai prieskonių gali būti auginami mūsų šalies teritorijoje, tačiau tai bus labai brangus projektas.

plačiai naudoti

Kur šafranas gali būti naudojamas? Šio prieskonių maisto ruošimui naudojimas - tai tik nuo to, kur jis vis dar gali būti naudinga frakcija. Taigi, Crocus, šafranas jau seniai naudojamas kaip puiki natūrali dažiklis. Išgauti iš jo daugiausia geltonos ir oranžinės dažais, tamsintas su brangiausių drabužių ir antklodės. Kaip dabar, daugiausia kaip dažų šafranas naudojamas tik maistui gaminti, retai - brangus plaukų dažų. Taigi Šafranas: kas tai yra - suprasti, būtinai paminėti, kad šis prieskonių (ir pati gėlė) gana plačiai visais laikais naudojami medicinoje. Naudinga Crocus, šafranas yra tiems, kurie turi regėjimo problemų. Nuovirai šio augalo puikiai pagerinti atmintį ir net atkurti smegenų ląsteles. Su visais šio šafranas - puikus antidepresantas, kuris yra švelnus veiksmų ir yra nepriprantama. Krokas gėlių daugelį amžių, yra moterų sveikatos globėjas padedant Urogenitalinę sistemą, normaliziruya moterų ciklą. Jis taip pat yra puikus vaistas nuo vyrų sveikatai, be to, jis yra afrodiziakas. Šafranas pobūdžio - antiseptinės, puikus analgetikas bei jų įtvirtinimas organizmas reiškia. Speciali alyva iš šio prieskonių - shafranal - padeda pacientams kovoti su vėžio ląstelėmis. Jis taikomas kosmetologijoje naudingų savybių. Šafranas daugybė gydo mažų įtrūkimų ir padeda ištiesinti raukšles ir susidoroti su spuogai. Taip pat labai svarbu naftos pagardai yra plačiai dalyvauja brangių kosmetikos gamybai, kuria siekiama atjauninti moterų veidą. Šafranas aliejus naudojamas aromaterapijoje. Jis turi priešuždegiminį, antialerginę, ramina. Tai net galima gydymas eterinis aliejus iš augalų ir ilgai užsitęsusios depresijos.

Saikingai!

Išnagrinėję su "šafranas" koncepcija (kas tai yra ir kur ji naudojama šį prieskonių), jis taip pat turėtų būti pasakyta apie jo savybes. Taigi, jums reikia naudoti prieskonių nedideliais kiekiais, nes kitaip galite gauti ne tik apsinuodijimas, bet ir nervų suskirstymas. Ypač atsargūs turi būti žmonės, kurie kenčia nuo hipertenzijos. Šiuo atveju, pridėti šafranas patiekalų reikia labai mažais kiekiais. Nėščia nuo šio prieskonio ir visi turėtų būti atsisakyta. Svarbu pasakyti, kad šafranas žymiai padidina alkoholio poveikį - būtent vyną. Kai kuriais sunkiais atvejais, nesaikingas šio prieskonio gali net sukelti mirtį, tai yra, kad asmens mirties.

Dėl pasirinkimo

Nepaisant jos svarbą įvairiose srityse, prieskonių šafranas yra plačiausiai naudojamas maisto ruošimui. Tačiau šiandien, gauti šis prieskonis yra ne taip paprasta, nes yra daug padirbinių, kurie nėra apie šafraną analoginio daug. Įgyti geriausią džiovintų purkas iš krokų, kurie tamsiai raudona arba ruda. Jų dydis yra taip pat svarbu, jei šilkas yra gana didelė, pirkėjas turės labai įtartinas. Tai reiškia, kad už prieskonių tūrio įpilama šiek tiek glicerino.

apie šalis

Skirtingose šalyse, šafranas turi skirtingą paskirtį. Taigi, reikėtų pasakyti, kad Europoje ir Šiaurės Amerikoje, šis prieskonis dažniausiai naudojamas konditerijos pramonėje plačiai naudojamas desertų ir jogurtų kepami pyragai, sausainiai, saldainiai, želė ir pan. D. paslaptingas Indijos šafranas. Dėl rytinių šalių, šis prieskonis yra tiesiog nepakeičiamas mėsos, ryžių ir daržovių patiekalus. Taip pat Europoje, šafranas naudojamas brangių veislių žuvies paruošimo, suteikiant jiems ypatingą skonį. Įdomus daugeliui gali atrodyti, kad šis prieskonis yra kartu su pieno produktais, daug didinant jų skonį, taip pat padėti jiems įsisavinti. Ir, pagaliau, kur šafranas taip pat naudojamas - tai alkoholio pramonė. Yra šis prieskonis yra sukurta siekiant suteikti skirtingas Alkoholis ir kokteiliai ir gražus atspalvis ir malonų aromatą.

jo naudojimas

Kaip naudotis šis prieskonis yra šafranas? Atsiliepimai iš tų, kurie plačiai naudoti maisto ruošimui, padeda mums suprasti, kad tai yra nepriimtina maišyti su kitais augalų. Taškų Crocus stigmomis į ruošiant maistą turėtų būti vidutinio sunkumo, su šis prieskonis gali būti lengva "persistengti", o maistas jau bus visiškai beskonis ir net tam tikru mastu, kenksmingų sveikatai. Reikia pasakyti, kad jis šafranas gali būti naudojamas ne tik iš stigmomis forma, bet taip pat ir geltona miltelių pavidalo - tai už smulkinto savo nuožiūra patogumui. Kitas įdomus faktas yra tai, kad už šafrano miltelių mišinį preparato mirkomi alkoholio ir vandens mišinių arba, nes ji yra lengviau normalizuoti prieskonių sumą.

Kai kurie svarbūs taškai

Pirkti prieskonių, pavyzdžiui, šafranas, būtina tik patikimas pardavėjas, nes yra daug padirbinių. Kaip kainos, šafranas gali būti priskirta brangus produktas. Laikyti šis prieskonis yra būtina sandariai uždarytoje pakuotėje. Temperatūra turi būti kietas, ir laikymo vieta - sausas. Naudokite prieskonių yra geriausias metus po pirkimo. Jei šafranas yra saugomi ilgiau, ji praranda savo skonį, ir neduos norimų auksinės rudos spalvos patiekalų. Kas yra svarbu, yra tai, kad savarankiškai yra geriau ne rinkti šią prieskonių. Galų gale, yra nuodingi rūšių šafranas. Labai įdomus ir svarbu yra tai, kad į patiekalus, kurie pagardinti šafranu, nenaudokite medinius šaukštus, nes jie lengvai sugeria kvapą ir skonį prieskoniais.

Mėsa ir šafranas

Kas tai yra ir kur tai prieskonių naudojama, mes jau sprendžiamas. Dabar būtina pasakyti, kad šis prieskonis yra gana plačiai naudojami mūsų šalies erdvėse. Na tai tinka patiekalams, kur tiksliai balta mėsa naudojama prieskonių suteikia gražią auksinę spalvą ir trapumą paukštienos ir žuvies. Tuo pačiu metu maisto, pagardinta šafranu, yra mažai kalorijų, mityba beveik, bet labai, labai skanus, ir tai yra svarbus faktas.

Naudojamas maisto ruošimui

Kaip dar galima naudoti šafrano prieskonių? Receptai su jo rengimo gali būti taip.

1. Prieš rengiant šafranas geriau įsigerti 20-30 minučių karštame vandenyje ar sultinyje. Kitas pridėkite jį į indą su reikiamu kiekiu.
2. Geras šafranas naudojamas ryžių patiekalų. Klasika jo taikymo yra rizoto.
3. Šis prieskonis yra derinamas su grūdų, ankštinių augalų, migdolai, obuoliai, sūris.
4. Mažesnius kiekius galima maišyti su šafrano čiobrelių, cinamono ir rozmarino. Tačiau tai turi būti daroma meistriškai, nes šafranas - yra prieskonių karaliumi, pagardai poilsio gali suteikti tik šviesos atspalvį skonio patiekalas.
5. Šis prieskonis yra plačiai paplitę Rytų virtuvės. Labai gerai su žuvimi ir jūros gėrybėmis.
6. Neįtikėtina, taip pat arbatos, kuris yra pagamintas iš šafrano. Tai vadinama "kašmyro" ir parengė alaus infuziją ir iš prieskonių žiupsnelis į virintu vandeniu (kelis puodelius).

skaičius

Kai naudojate šafranas, kaip minėta pirmiau, turi teisingai dozavimą. Galų gale, per daug šio prieskonio gali sukelti ne tik sugedusių maisto skonį, bet kartais taip pat tam tikrų sveikatos problemų. Nebūtinai svarbu žinoti, kada ir kaip naudoti šį prieskonių įvairių patiekalų paruošimo. Taigi, glaudžiai sviesto nereikia pridėti daugiau nei 0,1 gramo (tuo maišymo metu arba iš karto prieš kepant). Jei rengiant konkretų patiekalą, maksimalus, kad gali būti imtasi - Keturi sruogų šafrano 4 porcijas. Jei mes išversti į tai gramų, ne daugiau kaip 125 mg.