Sable žuvys: receptai ruošiant namus

Atlanto ir Ramiojo vandenyno atogrąžų ir subtropikų jūrose (Japonijos jūroje ir Pietų pakrantės vandenyse) įdomi žuvis primena žvilgsnį. Jame visiškai nėra užkietėjusio pleišto, vietoj kurio yra plonas siūlių priedas. Vidutinis žuvų ilgis yra nuo vieno iki dviejų metrų. Svoris apie 1 kg.

Kardinynas yra žvejybos objektas. Valgio metu jis vertinamas pagal jo skonį. Kardžuvių mėsa yra minkšta ir švelni, kaulai praktiškai nėra (išskyrus tiktai stuburo dalį). Žuvims būdingas didelis baltymų kiekis, didelis kalcio ir fosforo kiekis. Nepriklausomai nuo ruošimo būdo, mėsa yra sultinga ir labai skanu.

Reakcija, skirta kardžuvėms, tešloje

Kad kardžuvių mėsa išlaiko savo minkštumą ir sultingumą, rekomenduojama kepti tešlą. Norėdami tai padaryti, jums reikia 1 kiaušinių, 3 šaukštai. Miltų šaukštai, 70 ml pieno ir pusės muskato riešutų (jas reikia išdarinėti tinkleliu). Visos sudedamosios dalys sumaišomos į homogeninę konsistenciją. Paruošta tešla turėtų būti skysta, todėl prireikus galite pridėti šiek tiek daugiau pieno.

Prieš pradedant kepti, žuvis plauti ir supjaustyti porcijomis (10-15 cm ilgio). Po to kiekvienas gabalas turi būti užkimštas šakia skruzdėle, panardinamas į skystą tešlą ir padengiamas į pašildytą augalinį aliejų. Kepkite 2 minutes iš abiejų pusių, kol susidarys apetiškas pluta. Užbaigti daiktai ant popierinio rankšluosčio pašalinti perteklinį aliejų. Patiekite karšta.

Žuvies šaukštas, keptas grietine

Ši žuvis yra mažai kalorijų (tik 106 kcal 100 gramų). Minkšta baltoji mėsa dažnai naudojama mitybos mityboje. Grietinėlės gesinimui būdingas subtilus garnyrų skonis.

Norėdami paruošti šį indą, 1 kg žuvų, supjaustytų 5 cm ilgio gabaliukais, kepama miltais. Tada toje pačioje aliejaus keptuvėje supjaustyti svogūnai su pusiau žiedais ir morkomis. Daržoves reikia kepti keletą minučių iki minkštos. Tada ant svogūnų-morkų pagalvių supjaustyta kepta žuvis ir pilama grietine (500 ml riebalų sudaro 15%). Į skonį įpilkite druskos ir pipirų, pabarstykite žaliu krapais. Supilkite pusvalandį lėtai ugnimi.

Gatavotos žuvys pasirodo taip lengvos, kad net vaikai gali su juo valgyti malonumo. Jūs galite tarnauti kaip nepriklausomą patiekalą ar šalutinį patiekalą šalto ir karšto pavidalo.

Kardžuvių paruošimas multivarke

Norėdami paruošti žuvis pagal tokį receptą, jums reikia žuvų, svogūnų, 100 g grybų arba grybų, 100 g sūrio, majonezo arba grietinės.

Pirma, daugialypio dubenėlio spaudžiami svogūnų dubenys ir kapotų grybai. Jiems reikia šiek tiek kepti. Priklausomai nuo "multivark" modelio, galite tai padaryti režimu "kepimas", "kepimas" arba "mėsa". Plokštelėje sumalykite keptas daržoves. Tada į multivarka apačioje įdedama žuvis, išvalyta iš kaulų ir supjaustoma smulkiais gabalėliais. Viršuje pastatykite svogūnų grybų pagalvę, užpilkite majonezo sluoksniu ir plyšdami su tarkuotu sūriu. Virkite "kepimo" režimą mažiausiai 40 minučių.

Paruoštas patiekalas turi skanų ir traškią auksinę dugną, o viduje jis pasirodys švelnus, sultingas ir kvapus.

Žuvies sabera: kaip virti orkaitėje

Norėdami išsaugoti maksimalų svarbių vitaminų kiekį žuvyse, makro ir mikroelementuose, mitybos specialistai rekomenduoja jį kepti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, jis marinuotas ir suvyniotas į foliją, kad visos sultys, kurios susidaro virimo metu, būtų laikomos viduje.

Žuvies sabera turi vieną svarbų pranašumą: jai trūksta svarstyklių, tai reiškia, kad būtina valyti tik iš dugnų. Po to žuvis reikia supjaustyti porcijomis ir marinuoti obuolių sidro actu su druska ir pipirais. Šiuo metu reikia pjaustyti svogūną į pusę žiedus ir sutvarkyti jį ant pusiau sulankstytos folijos.

Padažykite marinuotą žuvį ant svogūnų pagalvėlės viršaus, gerai uždėkite ir nuneškite į orkaitę 40 minučių. Taigi ruošiamas maistinis patiekalo variantas. Kitu atveju galite atidaryti foliją 10 minučių iki valgio pabaigos, pabarstykite žuvį su sūriu ir grąžinkite ją į orkaitę.

Marinuoti kardžuvę

Kiekvienas, kuris mėgsta skrudinti marinuotą garnyruojančią žuvį, norės tokio maisto gaminimo būdų. Marinade reikia išvirti 500 ml vandens, į kurį įpilama 2 šaukštai acto (30%), šaukštą druskos ir cukraus. Jums taip pat reikės kelių žiedų, juodųjų ir saldžiųjų paprikos, lauro lapų.

Neišimkite marinato iš ugnies, į jį įdėkite mažus žuvies gabalėlius. Kuko visi kartu 15 minučių. Šiek tiek atvėsinkite atvėsintą žuvį gilioje plokštelėje ir vėl įpilkite marinatą. Leisk gerai atvėsti ir pateikti ant stalo. Marinatas šalta forma dažnai užšąla, panašiai kaip šalta. Tokiu atveju gabalus reikia ištraukti iš jo ir perkelti į kitą plokštę.

Visi kardžuvių (marinuotų formų) ruošimo receptai skirti tai, kad gatavą patiekalą valgys ne ilgiau kaip dvi dienas. Nerekomenduojama ilgai laikyti.