Populiariausi padažai, naudojami kasdieniame gyvenime, keletą dešimtmečių lieka majonezu ir kečupu. Amerikoje atėjo įžymus pastarasis, kuris 1801 m. Išleido receptą jo paruošimui taip, kad visi dabar tai žino. Tačiau faktas, kad kečupas kilęs iš Kinijos ir nebuvo pagamintas iš pomidorų, nes jie čia neaugo, ilgai buvo pamiršti, bet iš pigių vynų, česnakų, grybų, marinuotų žuvų ir riešutų, kurie buvo sumaišyti miltelių pavidalu ir buvo patiekiami Mėsos ar žuvies patiekalai. Bet dabar šis padažas yra paruoštas pagal Amerikos receptą, papildant naujus originalius ingredientus, daugelis firmų, o namų šeimininkės sugalvoja ir gamina daugiau natūralios kompozicijos. Namuose kečupas su obuoliais, alyvuogėmis, kapotų žalumynų, grybais arba raudonomis serbentėmis, aštraus aromato mėgėjams - su cinamonu, gvazdikėliais ar paprika, skonio aštrumu ir turtingumu - karštais raudonaisiais pipirais ir česnakais. Jis išauginamas žiemą arba patiekiamas šviežiai paruoštas stalui. Bet kuriuo atveju šis garsusis padažas puošia bet kokį patiekalą ir pagerina jo skonį.
Ingredientai
Ne paprasčiausias, bet vienas iš labiausiai subtilaus išvaizdos virtų kečupų namuose su obuoliais. Jie suteikia lengvą rūgštumą ir saldumą, bet aštrūs mylėjai visada gali paragauti keptų svogūnų, gvazdikėlių ir kitų prieskonių receptą. Bet kuriuo atveju pagrindu imami vidutinio dydžio pomidorai, mėsingi ir nepažeisti. Joms reikės apie 2 kilogramus. Taip pat receptas naminis kečupas su obuoliais, ir jų bus pakankamai 3-4 ne rūgščių vaisių, 2-3 bulgarų pipirų, 1 ankšta, 3 gvazdikėlių česnako, druskos ir cukraus. Šios receptūros virimo trukmė bus apie 2 valandas, tačiau rezultatas bus vertas. Šis naminis kečupas su obuoliais gali būti pilamas steriliais skardais ar buteliukais ir grubiai suvyniotas, o po to šis prieskonis malonins jus visą žiemą, patiekiamas su bet kokia mėsos ar žuvies patiekalais, taip pat su obuoliais arba šaltais užkandžiais.
Paruošimas
Taigi, pradedama pomidorais supjaustykite plonais griežinėliais, padėkite juos į puodą ir virkite vidutine karštimi be dangčio maždaug 40 minučių. Tuo pačiu metu, kad kečupas namuose su obuoliais pasidarė saldus, kepkite orkaitėje 150-180 laipsnių temperatūroje Bulgarijos pipirų (visiškai) iki minkštinimo, tai užtruks apie 20-25 minutes. Tada jį atvėsime, supjaustome stiebą, supjaustėme likusią minkštimo dalį ir supjaustome į pomidorus. Obuoliai nulupami iš žievelės ir sėklų, supjaustyti į mažus kubelius arba iš anksto išplauti ir išpilti į puodą. Tuomet išspauskite česnaką ir atsargiai sumaišykite viską.
Bet karštųjų pipirų puodelis, kad mūsų kečupas namuose su obuoliais taptų pikantiškas, bet ne perteklinis aštrumas, po jo išplovimo mes visiškai jį išlyginame. Mes suviriname dar 20 minučių, atidarydami dangtį. Dabar liko mažai dalykų. Išimame pipirų puodą, išjunkite ugnį ir nulenkite likusią masę per metalinį sietą. Tada vėl įpilkite jį į puodą ir padėkite ant lėto ugnies, kol bus sklandžiai subalansuotos bulvių košės. Galų gale įpilkite druskos (1 valgomasis šaukštas), cukraus (3 šaukštai) ir, jei reikia, acto. Šis receptas gamina apie 1-1,5 litro kečupo, kuris gali būti laikomas visą žiemą, supilamas į sterilus skardines.