Ricotta - kokios pieno produktu?

Ricotta - kokios pieno produktas, puikiai žino tie, kurie mėgsta Italijos virtuvė. Jis vadinamas ir sūris, ir varškės. Bet tai kažkas tarp jų. Italijoje, iš tiesų labai daug patiekalų naudojamų ricotta. Kalorijų tai yra maždaug tas pats, kaip, kad turite pakankamai liesos varškės - Apie vienam šimtui aštuoniasdešimčiai kalorijų. Šiuo atveju vidutinis riebumas. Didelis baltymų kiekis. Ricotta (kas produktas yra ir kur ji yra dažniausiai naudojamas, bus aptarta žemiau) yra pagamintas iš išrūgų, o ne nenugriebto pieno, kaip įprasta sūrio. Tai yra šiek tiek saldaus skonio. dažnai jis yra neatskiriama itališkų desertų - pvz cannoli įdaryti šokolado tortas, pastera. Taikyti jį ir karštų patiekalų - tai nepakeičiamas tam tikrų tipų lasagna, makaronų gamybai.

Ricotta - kas tai yra ir kas yra šio produkto istorija?

Pietų Italijoje, šis sūris turi didžiausią populiarumą. Jo kilmė yra siejama su senovės Romos imperijos. Jis sakė, kad jo vardas reiškia "du kartus virti". Tai gali reikšti, kad jis yra pagamintas iš išrūgų. Kuri, savo ruožtu, liko po reguliaraus sūrio gamybai. Kai ji vėl maišyti su nenugriebto pieno, mišinys yra pridėta druskos ir visa tai yra šildomas dar kartą. Išrūgų baltymų sudaro grupes, jų perėjimą apie marlę ir suspaudus. Taigi, pagal vieną versiją, paaiškėja ricotta. Kad tai gali būti ne vienintelis versija mes rodo kitų šaltinių.

Pirma, šis produktas yra plačiai paplitę Šiaurės Afrikoje. Be to, ji dažnai minima senovės arabų rašytiniuose šaltiniuose. Pavadinimas gali būti kilęs iš berberų žodžio "Rico", kuris reiškia "šykštus". Tai gali reikšti, nedidelį kiekį kaina. Ir Italijoje, kai žodžiai, kurie apibūdina padaryti Ricotta procesą, yra arabiškos kilmės. Todėl mažai tikėtina, kad sūris yra tik italų kilmės. Bet jis apsigyveno šioje šalyje ilgą laiką. Ir todėl ji tapo sudėtine daugelio itališkų patiekalų.

Makaronai su rikota ir prieskonių

Šis patiekalas yra lengvai paruošti, visas procesas trunka apie dvidešimt minučių laiko. Tai geriau imtis trumpą makaronus. Pavyzdžiui, Penne arba Farfalle. Tris porcijas reikės apie 150 gramų makaronų, tą patį kiekį pieno ir rikota. Vis dar reikia dvidešimt gramų sūdyti kaparėliai, alyvuogių aliejus, švieži čiobreliai, druska ir juodieji pipirai. Plaukite kaparėliais, makaronai virti, ir nors ji virėjai, paruošti padažą. Pieną užvirinkite keptuvėje, byrėti į ricotta (galite sutrinti su šakute) ir pridėti ten. Tada pridėti kaparėliais ir pipirų ir pavirkite keletą minučių ant labai mažos ugnies. BETONO pasta (žiūrėti atidžiai, todėl ji nėra Varėna gaminimo metu) su padažu, pridėti čiobreliais lapus ir išmaišyti. Patiekti labai karšta. Galite virėjas padažas su česnakais, pomidorais ir pankolių. Šildyti šį patiekalą nerekomenduojama. Įrašyta Ricotta iš lasagna vietoj mėsos, galima žymiai sumažinti kalorijų riebalų šio patiekalo.