Preparato ir kompozicija adzhika

Adjika - kvapnus simfonija rytietiškų prieskonių su aštriu charakteriu. Sunku rasti daugiau puikus derinys žolių, karšto pipirai ir žemės riešutų sviestu. Šis produktas yra plačiai naudojamas skonio mėsa, įtraukta į daugelį sriubų ir tarnauja kaip puikus priedas prie įvairių patiekalų.

Ką padarė Abchazijos adjika

Pavadinimas "adjika" atėjo pas mus iš Abchazų kalba ir išverstas reiškia įprastą druską. Nepaisant to, kad Abchazijos adjika gali būti įvairių spalvų, visų tipų pagrindas išlieka nepakitusi. Druskos, česnakų ir raudonųjų čili pipirų - yra pagrindinės sudedamosios dalys. Spalva prieskonių priklauso nuo žali ir džiovintų žolelių, grind sudėties specialiu būdu.

Apelsinų ir raudona adzhika po šlifavimo su riešutmedžio išspausti žemės riešutų sviestas, kuri yra toliau naudojama perdirbimui mėsos, marinavimas paukštienos, salotų daržovių.

Technologijos rengimo Abchazijos klasikinių prieskonių

Pagal senovės tradicijas tikrų adjika virti ant plokščio akmens, kuris turi mažą stortost centre. Matė, kuris sumaltas ingredientų, taip pat akmens, bet mažesnis. Rastirochny akmens prispausta savo kaire ranka ant viršaus, ir teisė atlikti sukamaisiais judesiais. Su tokiu prietaisu kaip abchazai sutrinama Graikiniai riešutai, kaštonai ar šaknų.

Akmens šlifavimo adjika naudojimas veda prie labai plonas nuoseklumas panašus į sviestą. Todėl kartais norite skambinti šį produktą "Kaukazo naftos". Abchazai adjika naudoti su beveik bet valgio ir neatspindi gyvenimo be šio stebuklingo prieskonių.

Deja, šiuo metu, imitacijų, kurios neturi nieko bendro su klasikinio Abchazijos adzhika priimančiosios ne. Gražios etiketės gali būti klaidinanti net tikruosius gurmanus. Ypač keista ieškote etiketės, kad adjika pagaminti kažkur Maskvos regione, arba į adzhika sudėtis yra pomidorų pasta. Bet labiausiai įžeidžiantis yra tai, kad šios nuostabios produkto kilmė yra kredituojamas Gruzijos virtuvė, klaidingai manant, kad jie sukūrė tobulas receptas prieskonių su Abchazijos vardu.

Secret ingredientai Abchazijos adzhika, sudėtis, receptas

Adjika galima suskirstyti į du tipus: a prideginimas raudona ir žalia. Raudona prieskonių suteikia karšto paprikos ir ne pomidorai, kurios receptą nėra. Receptas naudojamas 500 g džiovintų čili pipirų. Norėdami atkurti savo natūralią drėgmę produktas yra įdėti į šilto vandens indą ir leidžiama paspauskite žemyn apkrovos tris valandas.

Skystis buvo tada nupilamas ir suminkštinti ankštys buvo maltos ant akmens paviršiaus kartu su kitais prieskoniais, ty visų likusių ingredientų, apimančių kompozicija adzhika: česnakų galvos, kalendros sėklų, pankolio pikantiškų ir į ją ir kiekvieno 10 g suma. Kai namų šeimininkės mišinys pro malūnėlis, tačiau neleidžia tokių šlifavimo stovėti eteriniai aliejai, esančius sėklų ir suteikti tvirtą prieskonių skonį. Todėl, kiek įmanoma naudojant klasikinį techniką.

Išlaikyti reikiamą klampumą pagardintu padažu, į mišinį buvo pridėta peretortye graikinių riešutų, apie 100 C. Žemės riešutų sviestas suteikia kreminės produkto skonį. Taip pat adjika reikia įdėti druskos pagal skonį. Saugomi stiklainį prieskonių ilgą laiką, su šaldytuvais tai nėra privaloma tai padaryti.

Žalieji adjika panašiai pasirengę raudona, su vieninteliu skirtumu, kad būtų imtasi žalia paprika. Suteikti daugiau skonio pridedama prie mėtų, kalendrų ir bazilikų kaip šviežių prieskoninių žolelių mišinį. Į prieskonių druskos taip pat yra protingais kiekiais. Ironiška tai žalia dalis adzhika mažiausiai populiarus tarp Abchazijos. Savo Kaukazo net vartoti pieno produktus.

Adjika Gruzijos skonis

Nepaisant teiginiu, kad Gruzijos adzhika neegzistuoja, tačiau yra receptų, kad labai panaši į produktą. Gruzijoje, tai labai mėgstu riešutų, ir taip beveik visus patiekalus jie yra. Adjika yra ne išimtis. Gruzijos adzhika labai panašus į Abchazijos, tačiau masės dalis žemės riešutų sviestas jame gerokai viršija normą. Be to, žolės, kuri yra įtraukta į pastą be frays ir sumažinti su peiliu į mažus gabaliukus.

Graikiniai riešutai, kol jie šlifuoti adjika, džiovinti orkaitėje arba keptuvėje. Tada jie valomi nuo smulkiu lukštų ir tik grind.

Rusijos versijos Kaukazo adzhika

Kaip pažymėta pirmiau, sudėtis neapima adzhika Abchazijos susipažinę su mumis pomidorus. Bet, kaip ilgai, kaip receptas atėjo pas mus, jis yra šiek tiek pakeista. Žinoma, klasikinis skonis buvo iš dalies prarasti, tačiau dėl naujų ingredientų įvedimo, patiekalas gavo naują skonį. Apsvarstykite keletą šių receptų.

Adjika rusų

Už išdarinėjimo preparato reikia šviežių pipirai į 800 g, penkis galvutės česnako, 125 g rupaus druskos, pusė puodelio mišrių prieskonių (Khmeli suneli, krapai, kalendros) sumai.

Darbui su tokiais ingredientais reikia gumines pirštines, nes karšto paprikos gali nukentėti odą ant rankų. Jei paprikos skaičius atrodo daug, jis gali būti iš dalies keičiamas saldžiosios paprikos ar pomidorų pasta.

Visas maistas turi būti ruošiamas per mėsmale ir gerai išmaišykite. Galite naudoti maišytuvą šlifuoti. Gautas pasta nebūtina būti apdoroti termiškai. Tiesiog išskleiskite iš stiklo taros svorį ir įdėti į saugyklą.

Kaip matote, sudėtis adzhika namų šiek tiek skiriasi nuo klasikos, bet jis turi teisę egzistuoti.

Adjika su krienais

Kaip yra žinoma, krienai turi tam tikrą puikų ryškumą ir konservantų. Sudėtis adzhika su krienais atrodys taip:

· Bell ir karšto pipirai - 6 vnt;.

· Pomidorai - 4 vienetai;.

· Vidutinis krienų šaknis;

· Druskos pagrįstą dozę;

· Petražolės, pankolių sėklos ir kalendros;

· 1 galvutė česnako.

Sprendžiant iš sudedamųjų dalių gėlėmis, rezultatas bus pakankamai deginimas, tačiau tokia adzhika sąnaudos bus minimalios. Nors daugelis gurmanai galės naudoti šaukštus mišinio.

reikia nuvalyti pomidorai ir paprikos, ir skriejikas per mėsmale, jūs negalite pašalinti sėklas. krienų šaknis, kad reikia patrinti ant didelio tarka. Česnakai taip pat gali patrinti arba tiesiog pridėkite ją prie pomidorų masės mėsmale. Žali supjaustoma smulkiais frakcijų ir į mišinį pridedama. Įklijuokite į druskos pabaigos ir padėkite ant bankų.

Kaip galima matyti iš pateiktų pavyzdžių ne kiekvienas adjika. Kurių sudėtis ir paruošimas yra labai skirtingos, todėl ieško klasikinių prieskonių, teisingą adresą į Abchazijos virėjų.