Paštetas - tai paštetas ar pyragas? Įdomūs faktai apie patiekalą ir virimo receptus

Kiekvienoje iš nacionalinių virtuvių pasaulyje turi savo specialius patiekalus, kurie atgaminti virtuvės svajonė daugelio namų šeimininkių. Šie patiekalai tiesiog reiškia Pate. Ji tarnauja prancūzų virtuvė turi turtingą istoriją ir turi keletą gaminimo galimybes. Mes pažvelgti į jį arčiau.

Paštetas - kas tai patiekalas?

Išvertus iš prancūzų kalbos žodis "aklavietės" reiškia Pate. Tačiau yra keli variantai šio pasta paruošimo. Tai gali būti paštetas lt Terrine. Tai yra, paštetas, virti specialią formą, vadinamą "Terrine". Arba kitas variantas paštetas lt croute, ty pyragas, kepta tešloje. Abu variantai yra plačiai naudojami prancūzų virtuvės.

Duonos pluta virėjas Pate lt croute yra dažniausiai naudojamas sluoksniuotos tešlos. Centre privalo padaryti skylę garų pabėgti. Kartais net įterpti socialines ortakiai į garo išeina iš viršutinės tešlos sluoksnis be žalos. Atsižvelgiant į įdaru centre yra dažnai marynowanych agurkai, pistacijų arba virtų kiaušinių sluoksnis. Tai daro jį paragauti turtingesnė ir patiekalas labiau patrauklią išvaizdą.

Paštetas - starteris, kuris tiekiamas prieš pagrindinį patiekalą. Be Pate gali paruošti padažą arba padažas.

Įdomūs faktai iš patiekalų istorijos

Kad paštetas receptas atsirado senovėje, atsižvelgiant į šių įdomių faktų:

1. Į tešlą parengto senovės romėnai mėsos. Kaip padažais jie naudojami kiaulienos ir marinuota paukščių kalbą.
2. Viduramžiais naudojamas maisto ruošimui mėsos paštetas eršketas, vėgėlės, karpiai, menkės, ir padarė kotletas iš elnienos, kiaulienos ir kitų rūšių.
3. Daug receptų Pate pavadintas garsaus prancūzų skaičiai. Vienas iš jų - garbei garsaus generolo. Tai skanus tortas vadinamas Pate a la Mazarin.

Paštetas (pasta) iš vištienos kepenų

Tai skanus patiekalas Prancūzijos virtuvė gali būti lengvai net virėjas savo virtuvėje. Apskritai, Pate - iš maltos mėsos (kiaulienos, jautienos, paukštienos, žvėrienos), kepenų ar jūros gėrybių kartu su daržovėmis, prieskoniais, žolelėmis, virtas kiaušinis ir sviesto mišinį. Prancūzų tortas gali būti lygus arba kreminės parengta naudojant tvirtą paramą bandymą. Jis gali būti tiekiamas arba šaltas arba karštas. Bet tiems, kurie nemėgsta kepenėlių paštetu gali virėjas vištienos (filė) su daržovėmis, riešutais ir kitų rūšių mėsos.

Parengti įklijuoti iš vištienos kepenų nonstick būtina išlydyti sviestą keptuvėje (100 g), pridėti pjaustytų raudonųjų svogūnų ir kepti 5 minutes nėra maža ugnis. Susmulkintas čiobrelių grūstuvėje gauti 2 arbatinius šaukštelius žolės, ir išsiųsti ją į keptuvę svogūnus. Pridėti juodieji pipirai, ½ šaukštelio druskos ir 1 kg vištienos kepenis. Kepkite 10-15 minučių, kol suminkštės. Prieš Pašalinti keptuvėje iš plokštės, supilkite į jį 50 g konjako.

Palaukite 5 minutes, kol mišinys buvo šiek tiek aušinamas, ir įveikti kepenyse paštetu į maišytuvą arba maisto procesorius. Po paštetas pasikeitė stačiakampio formos, suspausta ir girdomi lydytas sviestas (įsitikinkite, kad nėra putos). Prieš naudojimą, atvėsti tris valandas. Patiekti ant griežinėliais Prancūzijos baguette.

Paštetas - prancūzų pyragas iš sluoksniuotos tešlos

Tai dar vienas iš Prancūzijos Paštetai paruošimo variantas. Paštetas šiuo atveju, keptas tarp sluoksnių tešlos. Norėdami įklijuoti šį receptą galite naudoti bet kokį mėsos rūšį.

Gaminimo procesas prasideda šildymo orkaitę iki 200 laipsnių. Iškart reikia virti 3 kietai virtų kiaušinių. Šiuo metu, sumaišykite 250 g maltos jautienos ir 0,5 kg mėsos. Beat iki vientisos masės, naudojant rankinį maišytuvą. Pridėti čiobrelių, česnakai ir kitų žolelių pagal skonį, ½ arbatinio šaukštelio muskato, juodųjų pipirų ir druskos. Į atskirą indą šluotelė 2 kiaušinius su grietine (100 g 25% riebalų). Kiaušinis, grietinė įtraukta į likusių ingredientų ir gerai išmaišykite kotletas.

Dabar galite pradėti formuoti aklavietės. Atsiliepimai apie šio patiekalo yra dažniausiai teigiamas, todėl nėra nerimauti, kad tortas nemėgsta svečiai. Giliai stačiakampio formos (tinka kepimui duonos) nustatyti sluoksniuotos tešlos sluoksnis (250 g), viršutinės pusės paskirstyti įdarą. Tada įdėti visą virti kiaušiniai ir skleisti pusė maltos mėsos dar kartą. Viršutinis dangtis kitą rezervuarą sluoksniuotos tešlos. Prijungti dvi dalis tešla tarp jos ir klijuotos kraštų su plakta kiaušinių trynių. Centre įdrožti garų pabėgti.

Kepkite Pate pirmąsias 15 minučių esant 200 laipsnių temperatūrai, ir tada dar 40 minučių 175 laipsnių. Patiekti šaltas, supjaustyti pyragą į porcijas gabalus.