Padažas kiaulienos ir kitos mėsos

Dažniausiai padažas kiaulienos - "béchamel". Už jo paruošimo reikės 55 g sviesto, 1 šaukštelis miltų, 0,6 litro šalto pieno. Į keptuvę, ištirpinkite sviestą ir jūs turite pridėti miltus, pakepinti apie 2,5 minutes, tada lėtai supilkite pieną. Padažas virti 10 minučių, nuolat maišant, kitaip jis bus sudeginti. Masės leidžiama atvėsti, kol ji tvirtai tirštėti. Jei kiauliena padažas pridėti pusę grybų kubą, tada skonis bus gauti daug turtingesnė. Pienas receptą, galite pakeisti vištiena arba kiauliena sultinį. Šiuo atveju, pasukite pagrindą "Robert" padažu - senas prancūziškas prieskonių.

Paruošti padažą, "Robertas" reikia pakepinti svieste svogūnais, užpilkite šiek tiek sauso baltojo vyno ir už padažu bazę. Sumaišykite masę pašildyti ant vidutinės ugnies, pridėti garstyčių dessertnuyu šaukštą. Už kiaulienos padažu kruopščiai ir kietas.

Kai kepti kiaulienos keptuvėje, išsiskiria mėsos sultys, kurios sutirština ties patiekalas ir "karamelizuotas" apačioje. Norėdami paruošti padažą, mėsos sultys deglaziruyut, kad sumaišomas su nedideliu kiekiu skysčio. Padažas kiaulienos mėsos sulčių galima paruošti su grietinėle, brendis, daržovių sultinio, rūgštus vaisių sulčių, uosto to. Padažai dėl mėsos sulčių ir įdėti daržovių įvairovė, pavyzdžiui, pomidorų. Sumaišyti su mėsos sulčių, pomidorų tyrės paverstas masės, kuri yra pagardinto vyno acto ir tarnavo kepta kiauliena ir dešrelių. Neįprastos padažas gaunamas deglazirovanii mėsos sulčių vynas. Tada padažas pridedamas slyvų, šiek tiek želė ir raudonųjų serbentų ar spanguolių, storas kremo. Padažas šiek tiek šildomas ir paduodamas į kumpį arba kepta kiauliena.

Kiaulienos dažnai virti kebabas receptus, kurie paprastai ieško. Bet barbekiu padažas paprastai nepastebi. Kebabas gali būti patiekiamas su paprasta kečupas, bet specialiai paruošto padažo bus daug skanesnis. Parengti padažu Kebabas namų reikia maišyti pomidorų pasta su nedideliu kiekiu virinto vandens. Slyvų reikia įsiurbti ir faršą ar smulkiai sukapoti. Pridėti pomidorų pasta pjaustytų slyvų, šiek tiek žemės riešutų, kalendrų sėklų, citrinų sultys. Virkite padažą ant mažos ugnies 5 minutes, atvėsinkite. Patiekti atšaldytą padažą geriau.

Padažas jautiena

Paruošti padažą reikės 55 g sviesto, 150 g baltos arba šv.pievagrybiai grybų, sultinio, šaukšto kvietinių miltų, 0,6 litrų pomidorų sulčių. Grybai turi būti valomi ir supjaustyti plonais griežinėliais. Tada 6 minučių pakepinkite juos svieste. Supilkite grybelinė kvietinių miltų, supilkite pomidorų sultis ir sultinį. Maisto gaminimas padažą ant mažos ugnies apie 25 minučių. Patiekite šiltas.

Puikiai tinka prie virtos jautienos šafrano padažu. Už jo paruošimas reikia 1 litro sultinio, 40 g sviesto, 1.3 šaukštai miltų nedidelį svogūnų, petražolių ir salierų, baltos spalvos sausas vynas milteliai arba šafranas tinktūros. Būtina smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite jį sviestu. Į sultinį įdėti trintų baltas šaknis ir kepti svogūnai. Įdėti miltus atskiesti sultiniu, iš anksto kepti su sviestu. Virinama vieną valandą. Nuvalykite padažą, pridėkite šafrano ir baltojo vyno sušilti.

Dėl jautienos kepsnys Rumunų "Ostropel" padažas puikiai tinka. Virėjas ją jums reikia pakepinti susmulkintą česnaką su taukų, tada pridėti šiek tiek miltų. Praskiesti svorio verdančio vandens arba karšto sultinio. Pavirkite 10 minučių, pagardinkite trupučiu vyno acto ir raudonųjų pipirų. Tai padažas taip pat gali būti virti su pomidorų pasta. "Ostropel" gerai dera su ėriena, patiekalai iš visų paukščių ir žaidimą.