Naminis sūris Paneer: receptas

Kai kurie nori virti dešreles, paštetų ir kitų produktų, su savo rankas. Pasirodo, dažnai daug skanesnis nei vagysčių galimybes. Šiame straipsnyje mes kalbame apie tai, kaip padaryti paneer sūrį namuose. rengiant ją apie Adygei principu ir gali būti naudojamas daugelyje patiekalų.

Bendra charakteristika

Indijos Paneer sūris - vienas iš garsiausių ir populiariausių. Pagaminta iš varškės, yra suspaustas į tankus masę. Klasikinis Paneer turi būti deflating skonį. Sūris gali būti tiekiamas į lentelę kaip šaltas indą, naudojami salotų, sriubos ir desertų.

Privalumai varškės

Naminis sūris Paneer padaryti lengvai ir greitai. Paruošti reikiamą kaimiškas pieno (arba dideliu riebalų kiekiu, arti prie metu) ir rūgšties produktas, kuris gali būti tokios formos:

• jogurtas;
• citrinos sulčių;
• jogurtas;
• grietinė.

Paneer nesilydo ir nepraranda savo formos, kai virti. Sūris priklauso nuo tankus rūšių, todėl pjaunant neturi byrėti. Paneer, pagamintas namuose yra daug geresnių ir pigesnių parduotuvių.

Panir sūris iš pieno ir citrinų rūgšties

Dažniausiai Paneer nori virėjas namuose su citrinos rūgštimi. Jis gali būti keičiamas citrinos sultimis, kurios reikalauja daugiau. Šį receptą nurodyta minimalų ananasais. Jei pageidaujate, galite ją įkelti į nebėra. Dėl varškės reikės:

• 1 litras pieno dalis;
• 1 val. L. citrinų rūgšties;
• 0,5 valandos. L. druska.

Pienas yra geriausia imtis namo. Jei naudojate parduotuvėje, pageidautina su trumpu galiojimo laikas. Superpasterizirovannoe neveikti. Pienas pilamas į didelį puodą ir jį beveik virinti. Tada citrinų rūgštis yra pilamas į jį. Viskas gerai sumaišoma.

Kaip tik putos pradės kilti, visos yra pašalintas nuo karščio. Bet jis yra sumažintas iki minimumo, o pieno šyla dar 3 minutes. Visa tai laikas, mišinys turi būti maišomas. Ji bus aiškiai matyti, kaip pienas yra padalintas į varškės ir išrūgų.

Paimkite sietelį ar koštuvą ir klotas tankų sluoksnį marlę. Kaip jis pilamas į lėkštę turinį. Kai nusausinti drėgmę, marlė susukti mazgas. Maksimalus išstumta visą skystį. Paimta bet kokia forma (banko giliai dubenyje ir D. pan.) Ir sūrio išvaizda susiformavo.

Tada marlės su juo yra įdėti atgal į koštuvą arba sietą. Ant varškės iškaltas paspauskite. Jūs galite naudoti paprastą trijų litrų stiklainį alsuoja vandeniu. Varškės suslegiamas ne mažiau kaip 60 minučių. Tada sūris bus nuplauti tekančiu vandeniu ir švelninamasis produkto paviršių.

Paneer iš pieno ir jogurto

dažnai galima parengti kokybiškus produktus namuose. Vienas iš mėgstamiausių skanėstų - sūrio Paneer. Iš kefyro receptas reikalauja, kad tokios sudedamosios dalys:

• 1 litras pieno, kurio maksimalus riebalų kiekio;
• 150 ml jogurto.

Vazonas yra užpildytas su pienu, ir padėkite ant ugnies užvirti. Tada jogurtas yra pilamas į ploną sraute. Visų laikų išmaišykite masę. produktų atskirtuvas išrūgų iš varškės procesas prasidės po kelių minučių. Po to, tankus vienetų plaukti į paviršių.

Keletas sluoksnių marlę į koštuvą pamušalu. Dėl audinio pilamas į lėkštę turinį. Būtina palaukti, kol serumas visiškai nusausinti. Tada marlė tvirtai priveržti ir įdėti į gilų dubenį. Į viršų prispaudžiama spaudoje. Nes ji yra įmanoma, kad naudoti bet kokį indą, pripildytą vandens.

Paruoštas su prieskoniais panir (sūris)

Receptų virimo su prieskoniais nėra labai skiriasi nuo klasikinės versijos. Už maitinimą reikia:

• 2 litrų pieno (su aukščiausio riebalų kiekio);
• sulčių suspaudus citrinų izpolovinki;
• 30 g džiovintų prieskonių (gvazdikėlių pomidorų, paprikos, pankolių, ir tt ...);
• druskos pagal skonį.

Pienas pilamas į didelę lėkštę ir šildomas, bet ne verdančiu. Skystis maišykite nuolat. Tada išjunkite kaitvietę ir šildyti pieną išgyventi pusę didelio Citrinų sultys. Būtų geriau, jei tai daroma iš anksto ir protsezhen sulčių per sietelį ar marlę.

Nors pilant skystį iš lėto citrina, reikia nuolat maišant penkias minutes. Bus aišku, kaip pienas pradeda susirangyti. Tada jis yra padalintas į išrūgų ir varškės. Iš kiaurasamtis dugnas išklotas marlę. Puodai yra pilamas į kairę ir tam tikrą laiką, kol nutekėjimo perteklius išrūgų.

Jei masė yra nuolat maišant, tada šis procesas vyks daug greičiau. Tuo metu ji yra įtraukta į druskos ir džiovintų prieskonių. Kai visi ingredientai yra kruopščiai sumaišyti, marlė stipriai susukti į mazgą. Paskutinis nestles priespaudą. Formuoti sūrio pakankamai dviejų valandų. Tai geriau, jei pagal produkto svoris bus šaltyje.

Kepta Paneer

Maisto gaminimas sūrio paneer, kaip paaiškėja, yra pakankamai paprasta. Bet kepsnys gatavo produkto nežinau, kaip visi. Paneer nebuvo ištirpsta šiluma, todėl nepraranda savo formos. Tačiau tinkamai keptas sūris įgyja neįprastą, savitą skonį.

Vėlgi, daug kas priklauso nuo produkto konsistencijos. Kietos mailius paneer lengvai. Jis supjaustyti mažais gabalėliais, valcavimo prieskoniais ir kepti keptuvėje su aliejumi. Minkštas sūris yra pagamintas šiek tiek skirtingai. reikia kepti paneer:

• 200 g sūrio (minkšta);
• 1 val. L. sviestas ghi;
• 0.5 straipsnis. L. kmynų;
• iš juodųjų pipirų žiupsnelis;
• ketvirtis šaukštelis ciberžolė;
• 1 šaukštai. L. grietinės;
• 0,5 petražolių;
• iš druskos šaukštelis ketvirtis.

Lydytas sviestas (jei ji nėra) gali būti pakeistas pagal įprastą alyvuogių aliejaus. Apie tai, per didelio karščio, skrudintos kmynų. Jis turi nuolat maišykite. Kmynų kepti tol, kol jis įgyja aukso rudos spalvos. Būtent tada prieskonių suteikia naftos visą savo skonį.

Keptuvėje pridėti į paneer vienetų, tada apibarstyti ciberžolė ir druskos. Viskas kepti keletą minučių. Nors nuolat maišomas. Tada patiekalas yra pašalintas nuo karščio, pridėti pipirų ir grietine. Visi išmaišyti ir pabarstyti kapotų žolelių.

Kaip ilgai reikia sūris citrinų rūgštis?

Citrinos rūgšties kiekis yra naudojamas paruošimo paneer, tai priklauso nuo pieno kokybei. Parduotuvės pardavė jo rūšių daug. įtraukta daug specialių ingredientų, o ne duoti pieną greitai krešėti. Todėl jums gali reikėti daugiau nei vieną arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties. Bet net ir šiuo atveju, pienas vis dar yra balkšvos vietoj geltonos spalvos.

Yra kepimo sūrio

Po souring agentai buvo įtraukta į pieną šildyti gauto produkto negalima laikyti ilgai. Priešingu atveju, Paneer sūris taps labai sunku. Jei norite gauti trapus sūris, kuris yra pridėtinės kepimo prieskonių ciberžolė metu. Likusi serumo - antrinis produktas, kuris gali būti naudojamas maisto ruošimui kitų lėkšteles (blynų, maišos, ir tt ...).

Jei, nepaisant didelio kiekio pridėtinės pieno į koaguliacijos agentas yra suformuotas tikimasi tankus tvirtą sluoksnį, tada gaminys pašalinamas iš ugnies ir leidžiama "pailsėti" keletą valandų. Per šį laikotarpį, kad kietosios dalelės didės per pasirodo varškės ir išrūgų sluoksnį.

Citrinų rūgštis, pagal kurį sūris paprastai yra pagaminti panir lengvai pakeisti su kitais komponentais. Pavyzdžiui, pieno rūgšties išrūgų. Ji reikalauja, 150 ml iki 600 ml pieno lankstymo. Antrasis variantas - jogurtas. Su jos naudojimu Sargas gauti stora ir labai skanus. 600 ml pieno krešėjimą reikia 5 šaukštus jogurto.

Bet paprasčiausias variantas - suspaudus citrinų sulčių. Jis suteikia rūgštų skonį. Ji turi būti ne mažiau kaip 5 šaukštus iki 2 litrų pieno. Po sūris yra pasiruošęs, jis gali būti tiekiamas į lentelę kaip atskiras patiekalas griežinėliais į gabalus (su padažu arba be jo), arba virti su prieskoniais.

Kuo didesnis riebalų kiekis piene, galutinis produktas bus skanesnis. Jei nėra tinkleliai, jis pakeičiamas švariu baltu medvilniniu audiniu (be spausdinto teksto ir dažų). Druska arba cukrus gali būti prijungtas prieš varškė yra pradėtas.

Yra specialūs įrankiai ir konteineriai sūrio. Jei pienas ne rūgpienis, tai galima pabandyti virti. Ji turėtų būti pastovus maišymas. Dėl paneer pasenusi arba rauginto pieno netinka. Taip pat sunku padaryti sūris iš nugriebti.

Kaip pasiekti norimą tankis sūrio?

Paneer sūris gali būti kietas, ar ne. Norėdami tai padaryti, yra du skirtingi metodai. Padaryti sūris tankus, būtina susieti Gazas, kuriame yra produkto, paspauskite ir išlyginkite ją.

Paneer turėtų būti grindžiami tol, kol visi išrūgos nusausinti. Kuo ilgiau ir tada jis bus melas, The tankesnis tapti. Dėl minkštos konsistencijos paneer dedamas į marlę. Ji sandariai rišti ir į kairę į koštuvą iki tol, kol yra nusausinti visus drėgmės, ir sūris yra įmonė.