Meksikos padažas. Pagrindiniai veislių ir virimo

Tiesą sakant, šis pavadinimas suburia visą grupę padažų ir marinatų, tradiciškai populiarus Meksikos ir Lotynų Amerikoje. Keli tūkstančiai metų sąskaitos už nuolatinį formavimą, o kai sugalvojo gana neseniai, pavyzdžiui, 20-ojo amžiaus. Taigi Meksikos padažas guacamole, pasak istorikų ten gaminti, buvo žinoma, kad toltekų Indėnai civilizaciją, kad gyveno ilgai, kol actekų šiame žemyne. Ir nuo tada jis išlaikė savo struktūrą ir funkcijas virtuvės naudoti. Meksikos padažas vadinamas "Salsa"? Ji taip pat turi variacijų ta pačia tema daug. Saldus šokoladas? Taigi, pradėkime mūsų kulinarijos kelionę, taip sakant, su gilia senovėje.

Meksikos padažas guacamole

Kaip jau minėta, išradimas šis mišinys yra kredituojamas senovės indėnai apgyvendintose tuo metu žemyno. Vėliau skanus paveldas patenka į globoja Meksikos virtuvė. Nepaisant antikos ir egzotikos, padaryti padažą paprasta. Pagrindiniame konfigūracijos yra trys pagrindiniai elementai: avokado, kalkių ir druskos! Iš esmės, kalkių ir avokadais - daugiau nei yra prieinami bet kurioje parduotuvėje, ir ten yra druskos beveik kiekvienoje virtuvėje.

Pagalbinės medžiagos

Trijų iki keturių avokadas, žaliųjų citrinų sultys (citrinos, ir gali būti pakeista blogiausiu atveju), svogūnai vadovas šviesų kalendra, iš viduriniosios pora žalių pomidorų, čili miltelių ir druskos aštrus.

paruošimas

1. Išvalyti avokado vaisių žievelės ir sutrinkite su į dubenį šakutės. Žaliųjų citrinų sultys pridėti tik netvarka tai sutemo.
2. Svogūnai, kalendra ir pomidorai ir mano supjaustykite labai smulkiai.
3. Sumaišykite visus ingredientus. Sezonas su druska, pipirai pagal skonį.

Iš esmės, guacamole gali būti virti į maišytuvą, bet tada gauti pastos konsistencijos, o pagal tradiciją tai padažas Meksikos maisto turėtų apimti mažus komponentus sujungtus storu sulčių. Naudokite mišinį už Burritos, pavyzdžiui, arba - prieskonių mėsos patiekalus, prie kurių ji yra labai gerai tinka. Beje, kai trys pagrindiniai ingredientai (avokado, kalkės, druska) razlichaemy kiti, priklausomai nuo virimo virti fantazijas. Kai įdėti česnako, kuri suteikia pikantiškas patiekalas. Kai - kiti tipai žali ir prieskoniais.

Meksikos padažai. Salsa receptai

Salsa - tai Afrikoje ir salsos, galite pasakyti. Ir - suklysti, nes tai tradicinis Meksikos padažas turi keletą didelių variantus. Pažvelkime detaliau.

šviežias

Imtis gaminti trijų pomidorų pora lempučių, čili (trys daikto), salierai (šviesos), kalkių sulčių grindis, druską.

Pomidorai ir svogūnai supjaustyti į mažesnius. Pridėti pjaustytų salierų ir čili. Pagardinta laimo sulčių, pabarstykite druska ir gerai išminkyti. Panaikinti po dangteliu įlieti bent valandą. Tada ji gali būti valgoma kaip prieskonis į daugelį Meksikos ir kitų virtuvių. Į sandarų konteinerį, švieži Salsa gali būti laikomi šaldytuve iki savaitės.

klasika žanro

Kitą salsa įgyvendinimo variantas apima svarą vyšniniai pomidorai (mažų), nuo česnakai poros, krapai šviesų laidžiosios česnakai, šaukštus pora pomidorų pasta, acto, balzaminio - 1 mažą šaukštą, Didelis - alyvuogių aliejaus, druskos / pipirų.

Visi supjaustyti labai smulkiai ranka. Iš esmės, ši procedūra gali būti atliekama su Blender pagalba (daug namų šeimininkės ir ne be reikalo kvailas), bet tada jis turėtų būti įtrauktas, ir beveik iš karto išjunkite ingredientus buvo sumaišytos, tačiau jaučiamas vienetų. Toliau, pridėkite aliejaus ir acto, pomidorų pasta pristatyti ir vėl išmaišykite.

Salsa verde (žalias)

Mums reikia: žaliųjų pomidorų, žaliųjų čili svaras - pora, pusė česnako galvos, maža krūva kalendra, kad pusę kalkių sulčių, svogūnų, alyvuogių aliejaus šaukštu, druskos.

sumažinti žali pomidorai ir pašalinti sėklas su peiliu galiuko. Pipirai ir pašalinti sėklas. Visi ingredientai yra įtraukti į maišytuvą (arba smulkiai supjaustykite ranka) ir sumaltas taip, kad jaučiasi gabalus. Mes įveskite naftos ir žaliųjų citrinų sultys. Išmaišyti. Tai aštrus Meksikos padažas turi savitą žalia spalva, už kurį jis buvo pavadintas "Green Salsa". Ir dar, išskyrus pirmiau, yra tokio pobūdžio, Salsa Brava (laukinių), kuri naudoja Tabasco ir majonezo savo sudėtimi.

Gyvūnus salsą ir paduodamas į mėsos, ir daržovių patiekalai. Ir naudoti jį kaip pildymo už tortiljų (šviežios miltų tortilla). Mūsų sąlygomis, jis gerai tinka neraugintą Pita, įvyniojimas, kurioje padažas.